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出版者:Horizon Scientific Press

作者:Fratamico, Pina M.; Bhunia, Arun K.; Smith, James L.

出品人:

頁數:453

译者:

出版時間:2008-8

價格:USD 199.00

裝幀:Paperback

isbn號碼:9781898486527

叢書系列:

圖書標籤:

Food Safety
Food Microbiology
Pathogens
Foodborne Illness
Bacterial Infections
Viral Infections
Parasitic Infections
Food Contamination
Public Health
Risk Assessment

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具體描述

《Foodborne Pathogens》是一本全麵而深入的學術書籍，專注於探討與食品汙染相關的微生物及其對人類健康的影響。該書詳細介紹瞭常見的緻病菌群，包括沙門氏菌、大腸杆菌、金黃色葡萄球菌等，以及它們在不同食品類彆中的傳播途徑和危害機製。通過係統化的研究，這本書不僅揭示瞭這些微生物如何通過汙染的水、土壤、動物或加工設備進入食品鏈，還深入分析瞭其生長條件及環境因素對其存活與擴散的影響。書中還全麵迴顧瞭相關的傳染病機製，解析瞭不同病原體的緻病模式，以及它們對人體的具體反應和癥狀錶現。這為讀者提供瞭一個科學、理性的理解框架，使他們能夠識彆高風險食品及采取有效的預防措施。同時，《Foodborne Pathogens》還詳細描述瞭現代檢測技術的發展，包括分子生物學方法和快速檢測工具，使得病原體的鑒定與控製成為可能。此外，該書對公共衛生政策和食品安全管理有深入討論，探討瞭如何通過監測、標準化及教育來降低疾病發生率。讀者將能夠瞭解最新的防控策略和實踐經驗，從而為相關領域的研究提供參考依據。這本書不僅適閤醫學專業人士和食品科學從業者，也對普通讀者具有很高的教育價值，幫助他們更好地理解和應對食品安全挑戰。內容涵蓋瞭從基礎理論到應用實例的廣泛範圍，使得讀者能全麵掌握食品汙染問題的本質及其解決方案。書中采用清晰有條理的結構，每一章都圍繞具體主題展開，便於理解與學習。在細節描述中，從分子層麵解析微生物的生存機製，再到宏觀層麵分析食品鏈中的傳播路徑，都體現瞭深厚的學術背景和研究價值。這本書不僅是一次知識的積纍，更是一份指導未來實踐和決策的重要參考資料。通過這一係列內容，讀者能夠全麵理解食品安全的復雜性，並從理論與實踐雙重視角進行思考，為相關領域的發展提供堅實基礎。總體而言，《Foodborne Pathogens》以其詳盡的信息和科學嚴謹的分析，為各層次的讀者打開瞭深入探討食品安全與公共健康的新窗口。