具体描述
《食品营养学(第2版)》主要内容简介：随着我国加入世界贸易组织，食品工业在机遇和挑战并存的形势下得以持续快速的发展，食品工业进入到了一个产业升级、调整提高的关键时期.食品产业出现了许多新情况和新问题，原有的教材无论在内容的广度上，还是在深度上，都已经难以满足时代的需要。
这本图书以“食品营养学”为核心主题，深入探讨了营养学在现代社会中的重要作用及其应用背景。内容涵盖了从基础营养理论到实际应用的广泛领域，力求全面呈现这一学科的发展脉络与前沿动向。书中系统介绍了各种营养成分、其在人体不同生理功能中的作用，以及如何通过科学的饮食结构来促进健康。 特别强调的是食品不仅是满足基本能量需求的重要源泉，更是维系身体机能正常运转的关键。文章详细讲解了碳水化合物、蛋白质、脂肪以及微量元素等主要营养物质的特性及其摄入建议，并通过实际案例说明这些成分如何影响人体代谢、免疫系统和神经功能。读者将能够深入理解各类食物的营养价值，以及科学合理饮食对预防疾病、提升生活质量的重要性。 书中还注重结合当前社会的饮食趋势，分析了不同文化背景下食品营养学的发展路径，并讨论了现代科技在营养研究和应用中的创新性进展，如功能性食品开发、个性化营养方案等。这种综合性视角，使读者不仅能掌握理论知识，还能从实际出发，思考如何通过科学的饮食选择改善自身健康。 此外，该书还引入了大量最新研究成果和专家观点，通过图表、例题和专题讨论等形式帮助读者更好地理解复杂的营养概念，并能够灵活应用于实际生活中。对于希望深入了解食品营养学的读者，此书提供了宝贵的参考资料，为学习和研究打下坚实基础。 这本图书以清晰逻辑、条理分明的结构呈现了食品营养学的多维内容，适合广大有兴趣的人阅读。它不仅介绍了营养科学的基本原理，还通过详细分析和实际应用案例，为读者提供了全面而深入的知识体系。在探讨健康与生活方式方面，这本书无疑是一份重要的学术资源，帮助读者更好地理解食物与身体之间的关系，并在日常饮食中做出科学选择。 整个内容围绕食品营养学展开，旨在系统化呈现该领域的重要知识点，同时关注其对现代健康生活方式的深远影响。这种设计不仅让书籍具备教育性，也为读者提供了实用指导，使阅读过程既富有趣味又极具价值。 通过详细的章节安排和丰富的案例分析，这本图书能够满足不同层次的读者需求，尤其适合对营养科学感兴趣的学生、专业人士以及普通读者。这种全面且易于理解的内容设计，使得知识传播更为高效，同时也提升了整体阅读体验。 总体来说，这本图书以其深入浅出的讲解和广泛覆盖，为读者构建起了坚实的食品营养学基础，同时也展望了未来这一领域的持续发展方向，真正做到了内容价值的高度与广度平衡。
作者简介
目录信息
第1章 绪论第2章 食物的体内过程第3章 能量与宏量营养素第4章 维生素第5章 矿物质和水第6章 食物中的生物活性成分第7章 各类食物的营养价值第8章 营养强化食品、保健食品与营养标签第9章 特殊人群的营养第10章 营养与慢性病第11章 饮食养生第12章 公共营养附录
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