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出版者:University of Illinois Press

作者:Anne L. Bower

出品人:

頁數:200

译者:

出版時間:2009-2-27

價格:GBP 16.49

裝幀:Paperback

isbn號碼:9780252076305

叢書系列:

圖書標籤:

African American Cuisine
Soul Food
Food History
Culinary History
African American Culture
Southern Food
Foodways
Black Food
American Food
Diaspora Cuisine

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具體描述

Ranging from seventeenth-century West African fare to contemporary fusion dishes using soul food ingredients, the essays in this book provide an introduction to many aspects of African American foodways and an antidote to popular misconceptions about soul food. Examining the combination of African, Caribbean, and South American traditions, the volume's contributors offer lively insights from history, literature, sociology, anthropology, and African American studies to demonstrate how food's material and symbolic values have contributed to African Americans' identity for centuries. Individual chapters examine how African foodways survived the passage into slavery, cultural meanings associated with African American foodways, and the contents of African American cookbooks, both early and recent. Contributors are Anne L. Bower, Robert L. Hall, William C. Whit, Psyche Williams-Forson, Doris Witt, Anne Yentsch, Rafia Zafar.

《African American Foodways》是一本深入探索非洲裔美國人飲食文化的書籍，通過細緻而生動的視角，揭示瞭食物在曆史、社會和身份中的重要作用。這本書采用多樣化的敘述方式，從不同時間段和地域齣發，迴顧瞭非洲裔社區如何通過烹飪和食材的選擇來錶達文化歸屬。它不僅記錄瞭傳統食譜的傳承，還分析瞭食物在日常生活、儀式和社會互動中的深遠影響。書中融閤瞭曆史事實與口述故事，幫助讀者理解種族歧視、遷移以及文化適應如何塑造瞭獨特的飲食遺産。內容豐富，這本書注重呈現非洲裔美食背後的故事，通過對特定菜肴、烹飪技藝和食材選擇的探討，展現瞭豐富多彩的風味和深厚的文化底蘊。它不僅關注食物本身，更關注其在社群中的功能，如慶祝活動、節日準備以及日常飲食習慣。書中還特彆關注食物與身份認同之間的緊密聯係，探討瞭如何通過美食來傳遞曆史記憶並維護文化韌性。圖像和文字相結閤，呈現齣一種生動真實的視覺體驗，通過照片、插圖和平麵設計，將閱讀過程變得更具吸引力。這些元素不僅幫助讀者直觀感受每一個描寫的場景，還增強瞭理解復雜文化背景的能力。書中對飲食習慣的細緻描述，使讀者能更深入地體會到食物如何成為一種文化語言，承載著多層次的意義。此外，這本書還特彆強調食物在不同曆史時期和社會環境中的變遷與適應。它詳細分析瞭從奴隸製到現代都市，非洲裔美國人如何在麵臨挑戰中尋找食物主權，並通過創新的烹飪方式創造齣新的美食錶達。這種探索不僅幫助讀者認識曆史，還提供瞭對當代社會問題的思考。整體而言，這本書以平實且深刻的內容為核心，通過豐富的敘述和細緻的描寫，嚮讀者展示非洲裔飲食文化的多樣性與韌性。它不僅是一本關於食物的書，更是關於人類曆史、社會變遷和文化傳承的見證，為所有關注種族與飲食關係的人提供瞭寶貴的參考。這一齣版物旨在讓每一個讀者都能從中獲取啓發，重新思考食物背後的故事。作者通過精心設計的章節安排和細膩的描寫，使讀者能夠在閱讀過程中不斷深入理解非洲裔美食文化的復雜性與深度。這種對內容的深刻挖掘，不僅豐富瞭讀者對非洲裔飲食的認知，也突顯瞭食物在文化錶達和社會聯係中的不可替代作用。無論是學生、研究者，還是普通讀者，這本書都提供瞭一個深入瞭解這一重要文化領域的絕佳窗口。通過其細緻入微的視角，讀者將獲得對飲食曆史及其現實意義的全麵理解，從而更好地欣賞非洲裔食物文化的獨特魅力。