Milk Proteins pdf epub mobi txt 电子书下载 2026

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出版者:

作者:Thompson, Abby (EDT)/ Boland, Mike (EDT)/ Singh, Harjinder (EDT)

出品人:

页数:552

译者:

出版时间:2008-10

价格:1134.00元

装帧:

isbn号码:9780123740397

丛书系列:

图书标签:

乳蛋白
蛋白质化学
食品科学
乳品加工
营养学
生物化学
食品添加剂
牛奶成分
蛋白质结构
乳清蛋白
酪蛋白

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具体描述

In recent years, there has been a great deal of progress in the understanding and management of milk proteins across the production chain. This book takes a uniquely comprehensive look at those developments and presents them in a one-source overview.

By providing a brief overview of each topic area, and then describing the most important recent advances therein, the "field-to-table" approach of this book provides specialists with new and directly relevant information in their own areas, along with information from complementary research fields, allowing them to contextualize their work within the larger pictures. At the same time it provides generalists with a complete overview and offers insights into topics for more in-depth reading.

Covering areas that are receiving attention from people of many fields -- genomics, functional foods -- and including the latest research and developments in milk-protein phenomenon and interactions, this book will be an ideal resource for professionals and students alike.

*A fresh look at recent developments across the entire production chain -- from animal genetics to nutritional and nutrigenomic needs of the customer

*Up-to-date information from internationally-recognised authors from both academic and commercial resources

好的，这是一本关于深海生物多样性与生态适应机制的专业著作的详细简介。 --- 深渊之光：极端环境下的生命奥秘与演化前沿内容概述《深渊之光：极端环境下的生命奥秘与演化前沿》是一部系统性、前瞻性的海洋生物学专著，专注于探索地球上最为严酷、同时也是生命演化潜力最为巨大的区域——深海（特指水深超过1000米的海域，包括深海平原、海沟、热液喷口及冷泉区）。本书超越了传统的物种名录编纂，深入剖析了深海生物如何在高压、黑暗、低温、贫营养乃至剧毒化学物质存在的极端条件下，成功构建和维持其独特的生命系统。全书结构严谨，逻辑清晰，从基础的深海物理化学环境入手，逐步深入到分子适应机制、生态系统动态以及生物资源保护的复杂议题。它不仅是海洋生态学家和深海生物学家的重要参考，也是演化生物学、生物化学以及深海工程技术研究人员不可或缺的工具书。核心章节详解本书共分为六大部分，二十个章节，力求覆盖深海生物学研究的广度与深度：第一部分：深渊环境的物理化学特性与生物地理学（第1-4章）本部分奠定了研究的基础。首先，详细阐述了不同深度海域的水文动力学（如深层环流、颗粒物沉降速率）及其对生物群落的决定性影响。重点分析了极端静水压力（每增加10米增加1个大气压）如何影响蛋白质构象、膜流动性及细胞信号传导。随后，通过全球数据整合，描绘了深海的生物地理学格局。内容包括深海平原的“均一性”悖论、海山和海沟作为“孤岛”的生物特有性研究，并首次引入了“深海生物区系连续性模型”，用以解释物种如何在不同洋盆间进行扩散与隔离。第二部分：深海食物网的能量学基础（第5-7章）深海生态系统是典型的“下沉驱动型”系统。本部分集中探讨了海洋雪（Marine Snow）的组成、通量及其在营养物质传递中的关键作用。我们详细考察了颗粒有机碳（POC）在不同深度层的降解速率和微生物的参与程度。更具突破性的是，本书对“非光合作用驱动型生态系统”（如热液和冷泉）的能量基础进行了精细的建模分析。内容涵盖了化学自养细菌（Chemoautotrophs）固碳效率的量化，以及它们如何支撑起庞大的巨型生物群落（如管虫、贻贝等）的能量需求。第三部分：极端环境下的分子与细胞适应机制（第8-11章）这是本书最具创新性的部分，聚焦于生命在极端压力下的分子“工程”。 1. 高压下的蛋白质稳定性（Piezophily）：深入解析了Piezolyte（如TMP/TMAO）的分子机制，探讨它们如何通过平衡亲水性和疏水性相互作用，使酶活性在数百个大气压下保持最优构象。书中提供了多个关键深海酶（如DNA聚合酶、ATP酶）的三维结构分析图谱。 2. 脂质体与膜适应：详细研究了深海生物膜的不饱和脂肪酸比例（PUFAs）如何调整以维持适宜的膜流动性，避免在低温高压下发生相变，确保跨膜运输和信号传导的效率。 3. 基因组学视角：比较分析了深海极端微生物（如嗜压古菌）的基因组特征，揭示了压力适应基因簇的保守性与趋同演化现象。第四部分：深海生物群落的结构与动态（第12-15章）本部分转向宏观生态学，关注生物多样性的分布规律。深海沉积物生物学：探讨了底栖微生物、无脊椎动物（如海参、海星）与沉积物有机质分解之间的复杂关系。引入了“生态位压缩”理论来解释深海生物在有限资源下的高密度聚集现象。深海生物群落的生物多样性指数：应用最新的环境DNA（eDNA）技术和深潜器采集数据，对不同栖息地（如平原、峡谷、热液区）的物种丰富度和均匀度进行了跨洋盆比较。生物相互作用的重新定义：讨论了在光照缺失环境下，捕食、共生和寄生关系如何演变，特别关注了深海巨型化（Deep-Sea Gigantism）的生态学驱动力。第五部分：深海生物的演化历史与时间尺度（第16-18章）通过分子钟分析和化石记录的整合，本书重建了主要深海类群（如头足类、棘皮动物）的演化路径。强调了“地质时间尺度上的稳定演化”与“近期的快速适应”这两种不同演化速度的存在。内容涵盖了深海生物对第四纪冰期-间冰期气候波动的响应模式。第六部分：深海生物资源、保护与未来研究方向（第19-20章）本部分具有重要的现实意义。生物资源潜力评估：系统梳理了深海生物活性物质（如抗肿瘤、抗感染化合物）的发现进展，并从生态系统服务价值的角度评估了其潜在的生物技术应用前景。人为干扰与保护：详细分析了深海采矿、海底光缆铺设和海洋污染对敏感深海生态系统的长期影响。提出了基于生态系统功能而非仅基于物种数量的“深海海洋保护区（MPA）”规划新范式，强调了深海生物地理单元的保护完整性。本书特点 1. 跨学科整合：深度融合了海洋化学、高压生物物理学、分子生物学和生态动力学等多个学科的前沿知识。 2. 数据驱动：包含大量来自国际深潜考察的最新、未曾发表的观测数据、光谱图和结构模型。 3. 前瞻性视野：不仅总结了已知，更指明了深海生物学在生物能源、新药开发以及地球生命起源研究中的潜在突破口。读者对象：本书适合具有海洋生物学、生物化学或地球科学背景的研究生、博士后研究人员、专业科研工作者，以及对地球生命极限感兴趣的资深爱好者。 ---