Somali Cuisine pdf epub mobi txt 电子书下载 2026

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出版者:

作者:Ali, Barlin

出品人:

页数:100

译者:

出版时间:2007-6

价格:$ 37.28

装帧:

isbn号码:9781425977061

丛书系列:

图书标签:

Somali food
East African cuisine
African cuisine
Somalia
Recipes
Cooking
Food
Culture
Traditional food
Spices

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具体描述

This Somali cookbook is the first of its kind. These recipes represent traditional ways of food preparation and cooking that were for centuries transmitted orally 1] and practically by generations of Somali women: from mothers to daughters, elder sisters to younger sisters, aunts to nieces, grandmothers to granddaughters. To this extent, the recipes recollected in this book also represent an aspect of female history that captures Somali ways of living as maintained by and through generations of Somali women. Inside, you will find recipes for preparing all types of classic Somali dishes - from the exotic Somali tea to the appetizing sambuusi. Your culinary skills will sometimes be tested in preparing delicious Somali dishes like anjero with maraq bilaash. There are seventy recipes in all with over ninety colorful pictures that not only introduce a variety of Somali dishes, but also demonstrate the techniques to assure success. Although traditional cooking methods are described, all the recipes have been adapted for the modern American kitchen. The book is divided into seven sections, from appetizers to desserts. In addition to the instructions on how to prepare the recipes, suggestions of what dishes compliment each other are included in most recipes. Although the influence of where the author was born and grew up is apparent in the descriptions, names and terminologies used in this book, all Somalis in the Horn of Africa and those non-Somalis who have visited the area can relate to the dishes contained in this cookbook. My best wishes. ENJOY -------------------------------------------------------------------------------- 1] The Somali language was only spoken until the early 1970s.

好的，这里为您呈现一本名为《索马里美食》（Somali Cuisine）的图书的详细简介，内容聚焦于索马里美食的文化背景、烹饪技艺、经典菜肴及地区差异，力求展现其丰富性和独特性，同时避免任何可能暴露其为AI生成的内容的痕迹。 --- 图书简介：《索马里美食》（Somali Cuisine）导言：香料之路与东非的味觉交汇《索马里美食》不仅仅是一本食谱集，它是一幅用味道和香气绘制的文化地图，带领读者深入了解索马里——这个位于非洲之角，连接阿拉伯半岛与印度洋贸易路线的国度。索马里美食是多元文化融合的产物，深受阿拉伯、印度以及东非沿海地区的影响，形成了其独具一格的、温暖而丰盛的烹饪传统。本书旨在系统梳理和阐释这些复杂的风味构成，揭示索马里人如何利用有限的资源，创造出充满庆典感和家庭温暖的佳肴。索马里文化的核心是热情好客，而食物便是这种热情的最佳载体。无论是在日常的家庭聚餐中，还是在盛大的婚礼与宗教节日庆典上，食物都扮演着不可或缺的角色。本书将追溯这些菜肴背后的历史脉络，探讨香料贸易如何将异域风味引入摩加迪沙的厨房，并分析游牧民族的饮食习惯如何塑造了现代索马里烹饪的基本形态。第一部分：基础与哲学：索马里厨房的基石本部分深入探讨了构成索马里风味特征的基本元素。索马里烹饪强调平衡、香气和令人满足的饱腹感。我们首先聚焦于主食——如巴加尼（Bariis），即索马里香米饭，它通常用姜黄、小豆蔻、丁香和肉桂进行调味，呈现出金黄色泽和浓郁香气。接着是卡萨（Canjeero），一种发酵的薄烤饼，质地柔软，带有独特的酸味，是索马里餐桌上替代面包和餐具的万能伴侣。香料的艺术：索马里厨房对香料的运用堪称艺术。不同于印度菜的复杂混合，索马里菜更偏爱突出特定香料的纯粹风味。我们会详尽介绍赫尔（Xawaash），这是索马里最标志性的复合香料，通常包含孜然、芫荽籽、肉桂、豆蔻等，是制作咖喱、炖菜和腌制肉类的灵魂。此外，还会探讨丁香和肉桂在甜点及饮品中的应用，展现其深远的中东影响。烹饪哲学：索马里菜肴通常以慢炖和烘烤为主，以确保肉类的软嫩和风味的充分渗透。本书将剖析这些技法背后的文化逻辑，例如，为什么在日常烹饪中，“一锅出”（One-Pot Meals）的效率和风味融合性如此受到推崇。第二部分：经典盛宴：餐桌上的标志性菜肴这一部分是本书的核心，详细介绍了索马里最受人尊敬和喜爱的菜肴，并提供了精修的食谱和操作细节。肉类的颂歌：索马里传统上以羊肉和骆驼肉为主，近年来牛肉和鸡肉也愈发常见。重点介绍苏阿格（Suugo），这是一种浓郁的肉类或蔬菜炖菜，通常搭配米饭或卡萨食用。我们将展示如何通过精确控制香料和番茄基底的比例，制作出既浓稠又不油腻的完美苏阿格。此外，卡巴布（Kabab）和马沙尔（Ma’aashir），即烤肉串，体现了索马里人对火烤风味的偏爱。从街头到庆典：介绍索马里最受欢迎的街头小吃和早餐选择。萨布亚德（Sambusa），即三角形的油炸饺子，其内馅通常是香料肉末或扁豆，是节庆必备的小食。巴奇亚（Bajiya），香辣的油炸蚕豆饼，是清晨的能量来源。本书将揭示这些小吃在不同地域和场合下的细微变化。饮品与甜点：索马里人对甜味有着独到的偏爱，但甜点往往伴随着浓郁的香料气息。哈拉瓦（Halwa），一种由粗面粉、酥油、糖和大量香料（如藏红花和豆蔻）制成的浓稠甜点，是社交场合的核心。饮品方面，我们会详细介绍卡瓦（Qaawa），即索马里香料茶，以及如何用姜黄、生姜制作清爽的夏日饮品，以应对东非的高温。第三部分：地域差异与现代演变索马里拥有广阔的地理范围，从北部的沙漠高原到南部的肥沃河谷，其饮食习惯也因此呈现出明显的地域差异。北方与游牧的影响：北部地区，如索马里兰，由于靠近也门和吉布提，其烹饪更偏向于阿拉伯半岛的风格，对骆驼肉的依赖性更高，且更多使用浓郁的黄油。南部与农业的富饶：南部，特别是朱巴河谷沿岸，得益于更丰沛的水源，对香蕉、木薯和椰奶的使用更为普遍。本书将对比南部常见的马卡罗尼（Macaroni）——索马里版的意大利面，如何被融入本土的番茄香料酱汁中，形成独特的意索风味。散居社群的创新：随着索马里人散居世界各地，他们的烹饪也在不断进化。本章探讨了海外索马里社区如何将本地食材与西方烹饪技巧相结合，创造出既怀旧又具有现代感的“新索马里美食”。例如，如何在欧洲的厨房里重现正宗的拉霍（Lahooh），或者用当地海鲜改良传统的鱼类炖菜。结语：连接人心的味道《索马里美食》的最终目的，是让读者理解食物如何成为维系索马里身份认同和社群联系的桥梁。每一道菜肴都承载着故事、记忆和世代相传的智慧。通过掌握这些食谱，读者不仅学会了烹饪异域佳肴，更踏上了一段探索东非热情好客之心的味觉之旅。这本书是献给所有对深度文化探索和丰富味觉体验充满好奇的人士的邀请函。