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出版者:

作者:Bread (CRT)

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页数:63

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价格:$ 19.15

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isbn号码:9781423409564

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好的，以下是一本关于现代城市规划与可持续发展的书籍简介，此书名为《绿城蓝图：21世纪都市的生态脉络与韧性生长》。 绿城蓝图：21世纪都市的生态脉络与韧性生长 作者： 艾丽西亚·凡尔纳 出版社： 远景建筑与城市研究出版社 页数： 580页 定价： 128.00 元 装帧： 精装，附赠高清城市发展模型图册 ISBN： 978-7-5678-XXXX-X --- 内容简介： 《绿城蓝图：21世纪都市的生态脉络与韧性生长》是一部深入剖析当代城市发展核心挑战与未来方向的里程碑式著作。在气候变化、资源枯竭、人口密度激增以及社会公平问题日益凸显的背景下，传统的“灰色基础设施”主导的城市扩张模式正面临前所未有的危机。本书超越了单纯的技术修补或美学翻新，旨在为城市规划师、政策制定者、建筑师以及所有关心未来城市命运的读者，提供一套全面、系统且极具前瞻性的“生态韧性”转型框架。 本书的核心论点在于：未来的城市不再是钢筋水泥的集合体，而是复杂的、相互关联的生命系统。 成功的城市必须学会与自然环境共生，构建能够自我修复、适应冲击并持续繁荣的“韧性脉络”。 全书共分为五个主要部分，逻辑严密，层层递进： 第一部分：现代都市的系统性失衡（诊断与溯源） 本部分首先对过去半个世纪的城市化进程进行了批判性回顾。作者详细阐述了“功能分区僵化”、“交通依赖型郊区化”以及“自然资本的隐性消耗”如何共同导致了现代都市体系的结构性脆弱。我们探讨了城市热岛效应的加剧、生物多样性的丧失如何直接影响居民的健康福祉。通过对全球多个案例的对比分析，如底特律的衰退模式、孟买的洪涝风险，本书明确指出，经济效率优先的规划哲学已经触及临界点。 第二部分：生态基础设施的复兴（蓝绿网络构建） 这是本书的技术核心部分。作者引入了“生态基础设施”（Eco-Infrastructure）的概念，强调将自然过程融入城市硬性结构之中。 海绵城市策略的深化： 详细介绍了从雨水管理到地下水补给的整体流域思维，并探讨了如何利用透水铺装、绿色屋顶、人工湿地来替代传统的混凝土排水系统。 城市生物走廊的重建： 阐述了如何通过连接公园、河流沿岸地带和林地斑块，构建起保障野生动植物迁徙和基因交流的“生态高速公路”，以增强城市生态系统的多样性和抗干扰能力。 垂直与水平的生态集成： 探讨了建筑外立面绿化、社区农场和屋顶花园如何在有限的城市空间内实现食物生产与空气净化功能。 第三部分：零碳与循环的城市代谢（资源闭环设计） 《绿城蓝图》将城市视为一个巨大的“新陈代谢机器”，探讨如何从线性消耗模式转向高效的循环模式。本部分着重于能源、水和废弃物的闭环管理。 分布式能源网络： 详细分析了微电网、区域供热/制冷系统以及建筑一体化光伏（BIPV）技术的应用，目标是实现城市能源的本地化和去中心化。 水资源的多重利用： 提出了“灰水/黑水分级处理与再利用”的详细技术路径，并结合气候适应性需求，探讨了雨水收集在非饮用水领域的最大化潜力。 从“废弃物”到“原材料”： 深入研究了城市采矿（Urban Mining）和建筑垃圾的循环再利用，倡导“摇篮到摇篮”的设计理念在市政工程中的实践。 第四部分：社会韧性与公平治理（包容性规划） 韧性不仅仅是物质上的抗击打能力，更是社会结构保持凝聚力和适应性的能力。本书将规划的视角从物理环境扩展到社会空间。 混合使用与邻里单元的再定义： 反对过度专业化的功能分区，提倡步行可达、集工作、居住、休闲于一体的“15分钟城市”理念的社会实践，以减少交通压力并增强社区粘性。 气候正义与风险分配： 探讨了在环境风险面前，弱势群体往往首当其冲的问题。作者提出了一系列政策工具，确保绿色基础设施的建设能惠及所有社区，避免“生态绅士化”的出现。 适应性治理模型： 倡导政府、私营部门和公民社会之间建立更灵活、更具实验性的合作框架，以应对快速变化的城市挑战。 第五部分：面向未来的案例研究与行动指南 最后一部分提供了全球范围内成功实践“生态韧性”转型的典范城市案例，包括新加坡的“花园城市”演进、哥本哈根的零碳交通转型、以及阿姆斯特丹的循环经济试点项目。本书不仅展示了愿景，更提供了清晰的实施路线图和评估指标，旨在指导实践者如何将宏大的生态蓝图转化为可操作的、具有地方特色的具体项目。 读者对象： 本书是城市规划、景观设计、土木工程、环境科学、公共政策以及城市社会学专业学生和从业人员的必备参考书。同时，它也将是地方政府官员、城市发展投资人以及关注未来生活环境的普通市民深度了解城市可持续发展方向的权威指南。 作者简介： 艾丽西亚·凡尔纳（Alicia Vernal），著名城市生态学家与规划理论家，长期服务于联合国人居署和欧洲可持续城市研究所。她凭借其跨学科的背景，开创性地将生态系统服务理论与城市形态学相结合，对全球绿色基础设施的规划设计产生了深远影响。她的研究工作以严谨的数据分析和对人类福祉的深切关怀而著称。

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我得说，这本书的排版和摄影简直是艺术品级别的享受。我买过很多烘焙书，很多都是内容扎实但配图平庸，或者配图精美但步骤描述含糊不清。但《烘焙的艺术与科学》这本书完美地平衡了这两点。光是翻阅它，就让人心情愉悦。每一款面包的成品图都像是高端杂志的封面，光影的运用、面包表面的光泽、面粉的微小颗粒，都处理得极其到位，让人光是看着就产生了强烈的制作欲望。更重要的是，它不仅仅停留在展示成品，对于复杂的发酵过程，比如“冷发酵”和“常温发酵”对风味的影响，它竟然配上了显微镜下的面团结构对比图！这种对科学细节的深入挖掘，让这本书的深度远超一般的食谱书。我尝试了书中的“黑麦鲁棒（Rye Sourdough）”，过程虽然繁琐，但作者对每一步的温度控制和时间掌握要求得极其精确。结果我得到了一个外壳厚实、带有独特酸香风味的黑麦面包，口感层次丰富到令人惊叹。这本书要求读者投入时间和精力去理解“为什么”，而不是简单地“怎么做”，这对我来说，是一种更高级的烹饪体验。如果你追求的不仅仅是填饱肚子，而是想探索烘焙的深层原理，这本书绝对是值得收藏的珍品。

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这本书最大的特色就是它对“发酵之王”——天然酵种（Sourdough Starter）的近乎偏执的专注。与其说它是一本面包书，不如说它是一本关于如何饲养、维护和理解“面团精灵”的专著。作者花了好几章的篇幅来讲解如何从零开始培养一个强健的天然酵种，包括不同气候、不同面粉对酵种活性的影响，甚至还提供了一个“酵种情绪日记”的模板，鼓励读者记录酵种的反应。我过去总觉得天然酵种的培养是一门玄学，难以捉摸，但这本书用清晰的逻辑把它拆解成了科学实验。我跟着书里“七日酵种养成计划”一路走下来，最终成功建立了自己的酵种“宝宝”。之后用它制作的法棍面包，那种微妙的酸度和复杂的回味，是任何商业酵母都无法企及的。书中还收录了大量的酵种基底面包，从高水合度的“水滴面包”到超高密度用于三明治的酵种布里欧修，每一种都展示了酵种潜能的极致。如果你想彻底摆脱干酵母，进入面包制作的“高阶殿堂”，这本书是你的必经之路，它教会你如何与微生物共舞。

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我对这本书的评价是“结构清晰，聚焦实践”，但同时也略带一丝遗憾。它在“基础技术”的讲解上做到了极致，特别是对“揉面手法”的图解，简直是教科书级别的示范。无论是“揉”还是“折叠（Folding）”，书里都用不同角度的插画，细致入微地展示了手臂的发力点和面团在手中变化的过程，这极大地改善了我以往那种盲目用力揉面的习惯。我发现，自从掌握了书中介绍的“延展与折叠”技巧后，即使是高麦麸含量的全麦面团，也能在短时间内达到理想的筋度。我特别喜欢它在食谱结构上采用的“平行对比法”：比如在讲解吐司时，它会并列展示“快速法”和“冷发酵法”的配方和最终风味差异，让读者能根据自己的时间安排做出最优选择。不过，美中不足的是，这本书在“口味创新”方面略显保守。它精通于制作完美的基础款，比如法棍、恰巴塔和各种白面包，但对于那些融合了香料、坚果或奶酪等复杂风味的新派面包，介绍得相对较少。如果你是经验丰富、渴望不断尝试新奇风味的烘焙师，这本书可能需要搭配其他更具创意性的读物一起使用。总的来说，它是一个无与伦比的技术基石，是打好面包基础的黄金标准。

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这本《面包烘焙圣经》真是太棒了！我一直梦想着能做出那种外壳酥脆、内部松软，带着浓郁麦香的手工面包，以前尝试过几次，结果总是以面团不发酵或者口感像砖头告终。这本书简直是为我这种烘焙新手量身定做的“救星”。它没有那些故弄玄虚的专业术语，而是用非常生活化的语言，一步一步地指导你完成每一个步骤。我尤其欣赏它对“水合度”的解释，以前总觉得那是个玄乎的概念，作者用对比图清晰地展示了不同水合度的面团状态，让我一下子就明白了如何根据自己的面粉调整水量。我按照书里的基础欧式面包配方试做了我的第一个白面包，烤箱一打开，那股香气简直能把人熏晕过去！面包出炉后，我小心翼翼地敲了敲底部，发出了那种标志性的空洞声。切开后，气孔分布均匀，比我之前做的任何一次都要成功。书里还附带了一个“疑难解答”的章节，专门针对新手常犯的错误，比如“为什么我的酵母没有起泡？”或者“为什么面包顶部塌陷了？”这种细致入微的关怀，让我感觉作者就像是坐在我身边手把手教我一样。这本书不仅仅是一本食谱集，更像是一本关于理解面团“脾气”的教科书。强烈推荐给所有想在家中重现面包店水准的朋友们！

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说实话，当我刚开始翻阅这本《家庭烘焙精粹》时，内心是有点抗拒的。封面看起来有点老派，字体也是传统的衬线体，感觉像是从我祖母的厨房里翻出来的一本旧书。我更偏爱那些现代、简约的食谱书。然而，当我被一本食谱困住，急需一个可靠的解决方案时，我鬼使神差地找到了它。这本书的优点在于其“可靠性”和“适应性”。它几乎涵盖了所有你能想到的经典家常面包——从最简单的吐司到复杂的辫子面包。它的配方结构非常保守和传统，这意味着它很少使用那些需要特殊进口原料或过于依赖高端厨具才能完成的技巧。比如，它的“牛奶吐司”配方，我只用了家里的普通中筋面粉和普通的酵母，就烤出了蓬松到几乎可以拉丝的吐司，完全没有出现我以往常遇到的“中间塌陷”的问题。书中的“工具替换指南”也特别实用，它明确指出了如果手边没有厨师机，用手揉面需要增加或减少多少水量，这种为普通家庭厨房量身定做的建议，在其他书中是很少见的。这本书就像一位经验丰富的老一辈面包师，虽然不追求花哨的新奇做法，但她提供的每一步都是经过时间检验的“硬通货”知识。

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