Holidays at Home Cookbook pdf epub mobi txt 电子书 下载 2026

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出版者:

作者:Gooseberry Patch

出品人:

页数:224

译者:

出版时间:1998-3

价格:$ 19.15

装帧:

isbn号码:9781888052268

丛书系列:

图书标签:

• 烹饪
• 假日
• 家庭美食
• 食谱
• 家居
• 美食
• 节日
• 休闲
• 简单食谱
• 聚会

好的，这是一本关于乡村生活的烹饪书的简介，与《Holidays at Home Cookbook》的主题不同，它着重于日常的、季节性的家庭烹饪和传统技艺的传承。 --- 《泥土与灶台：四季更迭间的家庭食谱与乡野智慧》 一本关于根植于土地、顺应时序的日常烹饪哲学与生活艺术的详尽指南 在喧嚣的都市节奏之外，存在着另一种生活方式——一种与季节的脉搏同步，与土地的馈赠紧密相连的生活。本书《泥土与灶台：四季更迭间的家庭食谱与乡野智慧》，并非一本聚焦于特定节庆的食谱集，而是一部关于如何在平凡的日常中，通过烹饪与生活实践，重拾古老智慧、构建充实自我的生活手册。它深入探讨了从播种到收获，从采摘到入馔的全过程，旨在唤醒读者对食材本源的尊重，以及对传统家庭技艺的再发现。 第一部分：春日序曲——苏醒与初尝的馈赠 本书的开篇，聚焦于万物复苏的春天。春日并非只有短暂的庆祝，它是一段漫长而细致的准备期。我们不会介绍如何快速制作节日甜点，而是深入讲解如何在初春的土地上，辨识和采集第一批野菜——无论是蒲公英的嫩芽、荠菜的芬芳，还是马兰头的清苦。 春季食谱哲学：轻盈与排毒。 食谱着重于保留食材的原始风味。例如，我们将详述如何用最基础的油盐，慢炖一锅新鲜的蚕豆与豌豆，突出它们天然的甜度。书中收录了大量以“腌渍”和“发酵”为核心的章节，探讨如何利用初春的菠菜、韭菜等，制作传统泡菜或酵素，为未来漫长的夏季储备清爽的口感。一个重要的篇幅会专门用于“面包酵母的复苏”，指导读者如何利用初春的温暖气候，重新激活沉睡一冬的天然酵母种，为全年的烘焙打下基础。我们强调的不是一次性的盛宴，而是日复一日的滋养。 乡野智慧：园艺入门与土壤的对话。 这一部分提供了详尽的、非商业化的家庭菜园规划。内容涵盖如何利用废弃材料自制堆肥，如何通过伴生种植（Companion Planting）自然地驱除虫害，以及如何在有限的空间内，系统性地规划一个全年可采摘的香草园。这是一种关于耐心的教育，教会读者如何倾听泥土的声音。 第二部分：仲夏协奏曲——丰饶的积累与保存的艺术 当夏日来临，大地进入了最慷慨的阶段。《泥土与灶台》将此视为“积累”的季节。这里的重点不在于“宴请宾客”，而在于“为未来做好准备”。 夏季食谱哲学：防腐与转化。 炎热的天气催生了对食物保存技术的需求。本书详细介绍了传统果酱、蜜饯的制作方法，但更侧重于那些需要长时间、小火慢熬的传统保存品，如老北京的甜酱、四川的豆瓣酱的初期发酵过程，以及意式油封（Confit）的技巧。我们将呈现如何利用成熟的番茄和辣椒，制作出可以在寒冷月份使用的浓缩基底酱料。 烘焙与奶制品：从零开始的乳品处理。 鉴于夏季奶源丰富，书中有一整章教授如何从生牛乳或羊奶开始，制作家庭自制奶酪（如里科塔、马斯卡彭的简易版）和酸奶油。烘焙部分则回归基础，讲解如何利用新鲜水果，制作口感朴实、不追求花哨装饰的乡村派和挞，这些食物的耐储存性远高于精美的蛋糕。 工具与空间：厨房的效率革命。 这一部分分享了如何在没有现代恒温设备的情况下，利用自然通风和影子来控制发酵温度，以及如何使用老式的压榨机或研磨工具来处理大量收获的谷物和坚果。 第三部分：金秋赋格——收获的庆典与炉火的温暖 秋天是收获的季节，也是家庭厨房最忙碌，却也最温馨的时刻。本书将秋季描绘为“团聚与整理”的时期。 秋季食谱哲学：根茎与慢炖。 聚焦于耐储存的根茎类蔬菜（土豆、红薯、南瓜）和谷物。食谱强调长时间、低温的烹饪，让食材的淀粉充分转化为温暖而满足的能量。例如，慢炖野味或自制高汤（Bone Broth）的制作，需要数日时间，这是对时间投入的奖励。书中包含了大量关于使用砂锅和铸铁锅的技巧，如何利用炉火的余温进行长时间的炖煮，实现“一锅出”的效率和风味。 传统技艺的深入：风干与烟熏。 这一部分超越了简单的烹饪，进入了食物的长期储存领域。我们将详细阐述如何在家中搭建简易的烟熏房，用于保存肉类和鱼类（非商业化的小规模操作）。关于风干蔬菜和蘑菇的指导也极为详尽，包括最佳的捆绑方式和存放环境，确保其在冬季依然能提供浓郁的“秋日味道”。 节气与仪式：而非假日派对。 秋季的章节会探讨一些地方性的、与丰收相关的家庭小仪式，例如在南瓜收获后制作的南瓜泥，以及如何利用新磨出的面粉制作第一批全麦面包，这些是基于生存需求和感恩的朴素仪式，而非华丽的派对菜单。 第四部分：冬日沉思——储备的价值与炉边的慰藉 冬季是万物休养生息的季节，厨房的工作变得内敛而专注。《泥土与灶台》将冬季视为“反思与再创造”的时期。 冬季食谱哲学：浓缩与慰藉。 冬季的食物必须高热量、易消化，且能最大化利用夏秋两季储存的食材。我们将重点介绍如何将储存的干豆、腌菜和熏肉，通过巧妙的搭配，转化为一顿顿充满营养的晚餐。例如，如何用冷冻的浆果和干燥的香草，制作出浓郁的冬季热饮或药引。 手工艺的回归：工具的保养与学习。 鉴于室外活动减少，本书提供了大量关于厨房工具保养的指南——如何给铸铁锅重新开锅，如何磨制刀具，以及如何用天然材料（如亚麻籽油）保养木制砧板。同时，书中还穿插了关于冬季编织、天然蜡烛制作等与火光和温暖相关的家庭手工艺，以充实漫长夜晚的时光。 室内培养与萌芽的希望。 即使在冰雪覆盖之下，生命仍在继续。我们会指导读者如何在室内培育微型香草（Microgreens）和豆芽，为即将到来的春天做最后的储备和期待。 --- 《泥土与灶台》的核心在于“时间投入”与“对食材的尊重”。它不提供捷径，不推崇快速解决方案。它引导读者慢下来，理解每一种食材的生命周期，掌握那些在快节奏社会中逐渐失传的，关于如何自给自足、如何通过双手创造温暖与丰盛的古老智慧。这是一本献给那些渴望从城市喧嚣中抽离，回归土地与炉火之边的生活实践者的厚重之作。它讲述的，是日复一日，年复一年的，真实、朴素而充满力量的家庭生活故事。

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这本《Holidays at Home Cookbook》简直是我近几年烹饪生活中的一道曙光！我一直是个对节日餐桌有点小执着的人，总觉得食物是承载家庭记忆和情感的重要载体，但每次节日临近，脑子里却总是空空荡荡，翻遍了各种网站，信息碎片化不说，很多食谱也都过于复杂，感觉像是在挑战米其林三星。直到我偶然发现了这本书，简直如同找到了救星。它不像市面上那些“高冷”的食谱书，动不动就用我听不懂的专业术语，或者需要我跑遍各大超市才能集齐的奇葩香料。这本书里的菜谱，每一个都透着一股子“家常”的味道，但又不失精致和节日气氛。 我尤其喜欢它对每个节日的划分和介绍，从春天的复活节，到夏天的独立日，再到秋天的感恩节，最后是冬天的圣诞节和新年。每个部分都有很棒的引言，会讲述这个节日背后的一些小故事或者说文化背景，让我感觉不仅仅是在做一道菜，更是在参与一种传承。然后进入食谱部分，你会发现，它真的考虑到了我们这些普通家庭的需求。食材都很容易买到，步骤也非常清晰，就算是厨房新手，也能跟着一步步做出令人惊艳的菜肴。而且，它还提供了很多关于如何提前准备、如何搭配菜单的建议，这对于像我这样希望节日当天能从容应对的人来说，简直是无价之宝。

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最近我开始尝试自己在家做一些有仪式感的晚餐，尤其是在一些重要的节日里，总希望能够做出一些特别的菜肴来庆祝。以前总觉得做节日大餐是一件很麻烦的事情，要么就是菜谱太难，要么就是食材不好找。《Holidays at Home Cookbook》这本书，正好满足了我这个需求。它没有那种“看起来很美但做起来很难”的风格，而是非常接地气，让我觉得即使是普通人在家，也能做出有节日氛围的美味佳肴。 我特别喜欢它对每个节日都有一个很详尽的介绍，不仅仅是食谱，还会讲一些与节日相关的文化背景，这让我感觉在准备节日大餐的同时，也在学习和体验不同的文化。而且，书里的食谱种类很丰富，有主菜、配菜、甜点，甚至还有一些饮品的做法，能让你从头到尾把一顿节日大餐都准备好。我最喜欢的是其中关于圣诞节的部分，有几道菜做得非常具有节日特色，而且食材都很容易买到，步骤也写得很清楚，我跟着做了一次，家人都赞不绝口。这本书真的是我今年节日期间最得力的助手，让我不再为准备节日大餐而烦恼。

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作为一名热爱烘焙，但又常常在节日前夕感到灵感枯竭的家庭主妇，《Holidays at Home Cookbook》无疑是一次美妙的发现。我一直认为，节日最能体现一个家庭的温暖和仪式感，而烘焙食品，尤其是那些充满香甜气息的甜点，往往是节日的灵魂所在。过去，我总是费力地在各种博客和杂志上寻找食谱，结果常常是东拼西凑，而且很多配方都复杂得吓人，光是准备材料就让人望而却步。这本书的出现，彻底改变了我的看法。它不仅仅是一本食谱，更像是一位亲切的朋友，在我需要的时候，递上一份份精心设计的、充满节日气息的烘焙指南。 这本书最让我惊喜的是，它并没有局限于传统的节日甜点，而是巧妙地融合了各种创意和现代风味。比如，在复活节的部分，我看到了让我垂涎欲滴的“兔子造型杯子蛋糕”，它不仅颜值高，而且口味选择也很多样。在感恩节，除了经典的南瓜派，还有一份我从未尝试过的“枫糖核桃蔓越莓司康”，口感层次分明，甜而不腻，绝对是今年感恩节餐桌上的亮点。更重要的是，书中对于每一个烘焙步骤的讲解都细致入微，配有精美的图片，让我这个烘焙爱好者感觉既有挑战性，又充满乐趣。我特别喜欢它关于“小技巧”的提示，比如如何让蛋白霜更稳定，如何让饼干烤出完美的金黄色，这些细节的指导，真的让我受益匪浅。

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我一直以来都对传统节日有着一种特殊的感情，觉得这些节日是连接家庭、创造美好回忆的重要时刻。而作为家中的“厨娘”，我总是希望能用一顿丰盛而充满心意的节日大餐来表达我的爱意。《Holidays at Home Cookbook》这本书，简直就是我一直在寻找的“秘密武器”。我曾经尝试过很多不同的食谱书，但很多都显得过于专业，或者不够“节日感”。这本书的出现，让我眼前一亮。它并没有给我带来压力，反而让我充满了期待和信心。 我非常欣赏这本书的编排方式。它将食谱按不同的节日进行分类，从春天的各种庆祝活动，到夏日的轻松聚会，再到秋天的感恩时刻，直至冬日的温馨圣诞，每一个部分都充满了季节的韵味和节日的喜悦。更重要的是，这本书里的食谱非常实用。它所使用的食材，几乎都是我们在日常生活中能够轻松获得的，而且烹饪步骤也写得极其清晰明了，即使是没有太多烹饪经验的人，也能照着做，并且做出令人惊喜的美味。我尤其喜欢它在每个食谱中都加入了一些“家庭小贴士”，比如如何提前准备，如何做一些装饰上的小创意，这些都让我的节日餐桌更加丰富多彩，也让整个烹饪过程变得更加有趣。

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作为一个对生活品质有所追求，但又不是专业厨师的人来说，能在特殊的日子里为家人准备一桌充满惊喜的饭菜，是我一直以来的愿望。过去，我常常因为找不到合适的食谱，或者因为步骤太过复杂而感到沮丧。《Holidays at Home Cookbook》这本书，就像是为我量身定做的一样，它不仅提供了美味的食谱，更传递了一种温暖的家庭氛围和对节日的敬意。 这本书的优点在于它非常贴合“在家”这个概念，意味着所有的菜肴都适合家庭制作，不会过于炫技，也不会需要非常昂贵的食材。我最欣赏的是它对于每个节日的细致描绘，不仅仅是罗列食谱，而是会告诉你这个节日为什么如此特别，以及在这个节日里，食物扮演着怎样的角色。这让我感觉，在烹饪的过程中，我也在更深入地理解和体验这些节日。书中的食谱涵盖了从前菜、主菜到甜点，一应俱全，而且大部分菜品都既有创意又不失传统，非常适合用来款待家人和朋友。我特别喜欢书中关于“家庭聚会”的一些小建议，比如如何布置餐桌，如何让客人参与到烹饪过程中来，这些都让节日的气氛更加融洽和欢乐。

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