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出版者:

作者:Hagler, Louise

出品人:

页数:104

译者:

出版时间:2000-10

价格:$ 12.37

装帧:

isbn号码:9781570671029

丛书系列:

图书标签:

• 味噌
• 日式料理
• 烹饪
• 食谱
• 发酵食品
• 日本文化
• 健康饮食
• 素食
• 亚洲美食
• 家庭厨房

好的，这是一份关于一本名为《古老的航道：穿越时空的海洋文明史》的图书的详细简介，完全不涉及味噌烹饪的内容。 --- 古老的航道：穿越时空的海洋文明史 导言：蓝色的摇篮与人类的征程 自古以来，海洋便是地球上最宏大、最神秘的疆域。它既是生命的摇篮，也是文明传播的动脉。然而，在人类掌握轮船和先进导航技术之前，每一次跨越海洋的旅程，都是一场与自然力量的殊死搏斗，是勇气、智慧与命运的交响乐。 《古老的航道：穿越时空的海洋文明史》是一部史诗般的巨著，它将带领读者踏上一场跨越数千年的航行，探索人类如何从依赖潮汐的近海渔民，成长为征服深蓝的伟大文明。本书不仅仅记录了航海的壮举，更深入剖析了海洋如何塑造了我们的社会结构、经济体系、信仰观念乃至战争的形态。 本书的主线围绕着那些决定人类历史走向的“航道”展开——从地中海的商贸网络到印度洋的季风贸易，从北欧的维京突袭到太平洋的波利尼西亚迁徙。我们追溯的不仅仅是船只的演变，更是连接不同文化、激发技术革新、并最终绘制出全球版图的隐形丝线。 第一部分：潮汐的低语——史前与古代的海洋拓荒者 在文字记录出现之前，海洋已然成为人类探索的边界。本部分聚焦于人类早期与海洋的互动，展示了早期的航海技术如何在缺乏精确测量的时代得以发展。 章节一：第一批乘风者：波利尼西亚的“大航海时代” 数千年前，当其他文明还在固守海岸线时，波利尼西亚人已经掌握了利用星象、洋流和鸟类迁徙规律进行远洋航行的技术。本书详细描绘了他们如何利用双体独木舟（Proa）穿越广阔的太平洋，连接了夏威夷、复活节岛和新西兰等遥远的岛屿群。我们将探讨他们复杂的口述历史和导航知识体系，揭示这种“活的地图”是如何得以世代传承，使其成为历史上最伟大的非机械化航海成就之一。 章节二：地中海的摇篮：腓尼基与希腊的商业帝国 地中海，这个被陆地环抱的“小海洋”，却是古代世界商业与政治竞争的中心。腓尼基人，这个不拥有广袤领土却拥有强大舰队的民族，他们发明的字母系统与他们的贸易路线一样，深刻地影响了西方文明。希腊城邦的扩张则与他们的三列桨座战舰（Trireme）紧密相连。我们将分析希腊殖民地的选址策略，以及萨拉米斯海战等关键战役如何决定了东西方文明的初期走向。 章节三：红海与季风之歌：印度洋的季节性连接 在西方世界为地中海所限时，印度洋已形成一个成熟的季风驱动的贸易网络。本章重点介绍古埃及、罗马帝国与印度次大陆之间的香料、丝绸和珍宝交换。通过对古代港口如巴尔尼克（Barbarikon）和阿杜利斯（Adulis）的考古分析，我们展现了季风规律如何被系统地掌握和利用，形成了一种稳定且高收益的跨大陆经济体。 第二部分：巨舰的时代——中世纪的海洋权力转移 中世纪见证了造船技术和航海科学的飞跃，特别是在亚洲和伊斯兰世界。这使得远洋航行不再仅仅是沿岸的冒险，而成为国家力量投射的工具。 章节四：维京人的长船与北方海域的开拓 维京人，以其标志性的长船（Longship），以令人难以置信的速度和适应性，从北欧的峡湾冲出，远达北美东海岸和东欧的内河系统。本书探讨了维京人船体的独特结构——既能承受北大西洋的怒涛，又能拖入浅滩进行突袭。他们的航行不仅是掠夺，更是贸易、定居和文化交流的催化剂。 章节五：宋元的海洋霸权：中国的郑和下西洋 在欧洲尚未进入大航海时代时，中国的宝船舰队已然成为世界海军史上的奇迹。本章将详细解析郑和七下西洋的规模、组织架构和技术先进性。我们对比了当时中国与西方在船只尺寸、导航精度（使用复杂的天文导航仪）和后勤保障能力上的巨大差距，并探讨了这一空前壮举最终被搁置的历史原因。 章节六：阿拉伯的智慧与跨洋贸易的巩固 伊斯兰黄金时代的海上贸易活动，得益于数学、天文学和制图学的突破。本书介绍了阿拉伯水手如何改进了星盘（Astrolabe）的应用，并撰写了详细的航海志（Rihla）。他们连接了东非、波斯湾、印度乃至东南亚，构建了一个跨越三大洲的商业帝国，有效促进了伊斯兰教与地方文化的融合。 第三部分：新世界的发现与全球化的黎明 地理大发现是人类历史的转折点，它彻底重塑了世界地图、权力结构和生态系统。这一时期的航海，是技术、资本和意识形态共同作用的产物。 章节七：伊比利亚的冲动：寻找香料与传播信仰 葡萄牙和西班牙率先启动了对未知的海洋探索。本书重点分析了卡拉维尔帆船（Caravel）和加利恩船（Carrack）的技术革新，它们使得逆风航行和远洋驻留成为可能。我们不仅考察了达·伽马绕过好望角和哥伦布横渡大西洋的路线图，更深入探讨了这些航行背后的经济驱动力——对东方财富的渴望以及宗教扩张的使命感。 章节八：绘制不完整的地图：绘制学与导航的革命 大航海时代是制图学爆炸性发展的时期。本书将展示麦卡托投影（Mercator Projection）是如何从一种纯粹的数学工具，转变为欧洲进行全球殖民和军事部署的战略资产。此外，我们还将探讨六分仪的发明、磁罗盘的精确化，以及如何首次系统性地解决“测定经度”这一长期困扰航海家的难题。 章节九：风暴与瘟疫：海洋对人口和生态的冲击 全球化的开端并非没有代价。本章将以“哥伦布交换”为核心，探讨不同大洲物种、疾病和文化间的剧烈碰撞。从秘鲁的白银流入如何引发欧洲的通货膨胀，到天花如何摧毁美洲原住民社会，海洋的连接带来了空前的财富积累，也带来了难以估量的生物与社会灾难。 结语：超越地平线——现代海洋与未来航道 从古代的独木舟到现代的集装箱巨轮，人类对海洋的理解和驾驭能力经历了令人震撼的演变。本书的最后部分将目光投向工业革命后的大航海时代——苏伊士运河和巴拿马运河如何缩短了世界，蒸汽动力的兴起如何终结了风帆时代，以及深海潜水技术和海洋资源开发的最新前沿。 《古老的航道》旨在提醒我们，人类文明的进步，始终与我们征服和理解海洋的能力息息相关。每一次航行的开启，都是一次对未知世界的宣言，是对人类自身局限性的挑战。海洋，从未停止讲述它的故事。 --- 作者简介 [此处可插入一位虚构的海洋历史学家或地理学家的简介，例如：] 林毅诚，海洋地理学与古代贸易史专家。长期在世界各地港口城市进行田野考察，他的研究侧重于古代文明如何利用自然力量（如洋流和季风）构建跨区域的经济与文化网络。本书凝聚了他二十余年的研究成果，融合了考古学、天文学和经济史的跨学科视角。 本书特色 详尽的地图集： 附有近百幅高清定制地图，精确标示了古代关键航线、风向带和沉船遗址。 技术剖析： 深入浅出地解释了不同时代船只的建造原理与导航工具的演变。 多文化视角： 摆脱传统的欧洲中心论，全面展示了波利尼西亚、阿拉伯、中国等非西方文明在航海史上的卓越贡献。

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我一直对亚洲料理情有独钟，而味噌作为其中的灵魂之一，自然是我关注的焦点。这本书的出现，简直就像是为我量身定做的一般。它不仅仅是一本食谱，更像是一本关于味噌的百科全书。从最基础的味噌知识，到如何辨别和选择不同的味噌，再到味噌在各种料理中的运用，这本书都做了详尽的阐述。我尤其欣赏作者对于不同味噌风味的细致描述，例如赤味噌的浓郁，白味噌的甘甜，以及混合味噌的醇厚，这些信息对我选择合适的味噌来制作特定菜肴非常有帮助。我尝试了书中一个用味噌腌制猪排的食谱，结果非常惊艳，肉质鲜嫩多汁，而且带着一股特别的鲜美回甘，是普通腌制方法无法比拟的。书中的很多食谱都非常有创意，打破了我对味噌固有的印象，例如将味噌融入到西式烘焙中，我试着做了味噌巧克力曲奇，味道出乎意料地好，微咸的味噌竟然能更好地衬托出巧克力的香甜。而且，书中还提供了一些关于如何在家自制味噌的指导，虽然我还没有尝试，但光是想到能亲手制作出这样的美味，就让我充满了期待。这本书让我对味噌的探索欲达到了前所未有的高度，感觉自己已经成为了一个“味噌达人”。

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这本书简直是烹饪界的“解密者”，它把味噌这个神秘的食材，用最直观、最诱人的方式呈现在我面前。我一直觉得味噌是个挺“小众”的食材，主要就是喝喝味噌汤。但这本书彻底颠覆了我的认知。它用大量精美的图片和生动的文字，展示了味噌的无限可能性。我被那些用味噌烹制的各种肉类、海鲜、蔬菜的食谱深深吸引，比如那个用味噌腌制烤三文鱼的，光是图片就让人食欲大开，我尝试做出来后，那鲜美的滋味简直让我回味无穷。书中的食谱并没有刻意追求复杂，很多都是在家也能轻松完成的，而且作者还贴心地标注了难度等级，非常适合我这样的家庭厨师。我特别喜欢书中关于如何利用味噌来提升其他菜肴风味的技巧，例如在沙拉酱中加入少许味噌，就能带来意想不到的鲜味。还有那个用味噌制作的甜品，我一开始还有点犹豫，但尝试后发现，那种淡淡的咸甜交织的口感，竟然意外地和谐又迷人。这本书让我爱上了下厨，更爱上了用味噌来创造美味。它不仅是一本食谱，更是一本激发我烹饪灵感的宝典。

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这本书真是太惊喜了！我一直以为味噌只是用来做汤的，没想到它能变化出这么多我从未想过的美味。封面就超级吸引人，那张诱人的味噌拉面照片简直让我垂涎欲滴。翻开第一页，就被书中精美的摄影作品震撼到了，每一张都像是艺术品，让人忍不住想要立刻动手尝试。作者的文笔也很流畅，读起来一点也不枯燥，反而充满了探索美食的乐趣。我特别喜欢书中对味噌历史和不同种类味噌的介绍，这让我对这种神奇的食材有了更深入的了解，也让我明白为什么有些味噌的味道比我之前接触过的要复杂和迷人得多。而且，书中提供的食谱并不只是那些常见的日式料理，还有一些融合了其他菜系风格的创意菜，比如味噌烤鸡翅，我试过一次，味道简直惊艳，朋友们都问我秘方是什么。还有那个味噌焦糖酱，简直是甜品爱好者的福音，我用来搭配冰淇淋，味道的层次感瞬间提升了好几个档次。这本书让我对味噌的认知彻底改观，打开了我烹饪的新世界。即使是不常下厨的人，看了这本书也会跃跃欲试，因为作者的步骤讲解非常详细，而且还附带了一些小贴士，让你事半功倍。我强烈推荐给所有热爱美食、喜欢尝试新口味的朋友们！

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我一直是个对亚洲风味充满好奇的食客，而味噌，这个被誉为“东方味精”的食材，一直是我想要深入探索的领域。这本书，可以说是我寻觅已久的“宝藏”。它不仅仅提供了一系列令人垂涎欲滴的味噌菜谱，更重要的是，它以一种非常系统和专业的方式，向我展示了味噌的魅力所在。从味噌的分类、历史渊源，到不同味噌的品鉴方法，再到如何在各种料理中巧妙运用味噌，这本书都进行了详尽的介绍，让我对味噌的理解上升到了一个新的高度。我最喜欢的是书中对味噌在发酵过程中产生的复杂风味是如何影响菜肴的阐述，这让我明白了为什么有些味噌菜肴吃起来如此鲜美且富有层次感。我尝试了书中一个用味噌炖煮的排骨汤，汤汁浓郁醇厚，排骨酥烂入味，而且带有一种独特的发酵香气，是我从未尝过的美味。这本书还提供了一些关于味噌与食材搭配的建议，这对于我这种喜欢自己创新菜肴的人来说，简直是太有用了。我学会了如何根据食材的特性，选择最合适的味噌来提升菜肴的风味，让每一道菜都充满了惊喜。这本书让我对味噌的运用更加得心应手，也更加享受烹饪带来的乐趣。

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作为一名对食材有执念的烹饪爱好者，我总是对那些能够赋予食物灵魂的食材充满好奇。味噌，这个看似简单却又博大精深的调味品，一直是我想要深入了解的对象。这本书，恰恰满足了我的这份好奇心。它以一种非常引人入胜的方式，将我带入了一个味噌的奇妙世界。书中对味噌的起源、发展，以及不同地区、不同制作工艺所产生的独特风味，都进行了深入浅出的讲解，让我对味噌有了前所未有的认识。我了解到，原来不同颜色的味噌，其背后的故事和风味竟然如此不同。书中提供的食谱，更是让我眼界大开。我尝试了用味噌制作的日式煎饺，外皮酥脆，内馅鲜香，尤其是那一点点味噌的加入，让整体的风味层次瞬间提升。还有那道味噌奶油意大利面，浓郁的酱汁中带着味噌特有的发酵香气，口感顺滑，味道丰富，完全不输给专业的意面餐厅。这本书最大的亮点在于，它不仅仅是提供食谱，更重要的是教会你如何理解味噌，如何根据不同的菜肴来选择最合适的味噌，这对于真正掌握味噌的精髓至关重要。我学会了如何根据食材的特性来搭配味噌，让每一道菜肴都达到最佳的风味平衡。

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