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出版者:

作者:Pappas, Theoni/ Monroe, Elvira

出品人:

页数:167

译者:

出版时间:1993-1

价格:$ 12.37

装帧:

isbn号码:9780933174610

丛书系列:

图书标签:

• Greek Cuisine
• Mediterranean Diet
• Cooking
• Recipes
• Food
• Healthy Eating
• Greek Food
• Easy Recipes
• Home Cooking
• Culinary Arts

《希腊风味，人人共享》 本书是一本旨在让全球读者都能轻松掌握地道希腊美食精髓的烹饪指南。从繁华的雅典街头小吃到宁静的爱琴海岛屿家庭厨房，我们为您搜罗了最经典、最受欢迎的希腊菜肴，并以清晰易懂的步骤和丰富的图文并茂的指导，让您在家中就能重现那些充满阳光与活力的地中海风味。 一、 开启您的希腊美食之旅 希腊，这个拥有悠久历史和灿烂文明的国度，其美食同样承载着世代相传的智慧与热情。地中海的阳光、纯净的橄榄油、新鲜的时令食材，以及对香料的巧妙运用，共同造就了希腊菜肴独特而令人难以忘怀的魅力。《希腊风味，人人共享》不仅仅是一本菜谱，更是一扇通往希腊文化和生活方式的窗口。我们将带领您深入了解希腊烹饪的灵魂，品味那些源自古老传统、又融入现代创新的佳肴。 二、 严选经典，舌尖上的希腊 我们精心挑选了数十道最具代表性的希腊菜肴，涵盖了从开胃小点到主菜、从沙拉到甜点，以及不可或缺的饮品。 开胃小点 (Mezedes)：希腊的“Mezedes”文化是社交和用餐体验的核心。我们为您呈现了如： Tzatziki（希腊酸奶黄瓜酱）：用新鲜酸奶、黄瓜、大蒜、莳萝和橄榄油制成，清爽开胃，是搭配烤肉、面包和蔬菜的绝佳伴侣。我们将详细解析如何获得最浓郁的酸奶口感和最恰到好处的大蒜风味。 Spanakopita（菠菜派）：酥脆的菲洛饼皮包裹着香浓的菠菜、菲达奶酪、洋葱和香草馅料，每一口都是层次分明的美味。您将学会如何处理易碎的菲洛饼皮，使其达到金黄酥脆的效果。 Melitzanosalata（茄泥酱）：烤至软糯的茄子打成泥，混合烤蒜、橄榄油、柠檬汁和欧芹，散发出迷人的烟熏香气。我们将指导您如何通过烘烤和调味，激发出茄子最深沉的滋味。 Dolmades（葡萄叶卷饭）：用嫩滑的葡萄叶包裹着香米、香草和肉末（或素食版本），以柠檬汁和橄榄油慢炖而成，口感丰富，风味独特。我们将教您如何选择新鲜葡萄叶，以及包裹出紧实美观的饭卷。 Feta Psiti（烤菲达奶酪）：将菲达奶酪包裹上橄榄油、牛至和辣椒，与番茄、辣椒一起烤至融化，热腾腾的奶酪带有微微的焦香，非常适合搭配面包。 主菜 (Kyria Piata)：希腊主菜以其新鲜的食材和朴实的烹饪方式著称，却能带来令人惊喜的味蕾体验。 Moussaka（希腊茄子肉酱千层）：这道经典的希腊名菜，由层层叠叠的烤茄子、浓郁的羊肉或牛肉酱，以及顶部的丝滑白酱组成，烤制后香气四溢，口感丰富。我们将分解Moussaka的制作过程，从茄子的预处理到白酱的制作，确保您能做出令人垂涎的千层。 Souvlaki（烤肉串）：无论是猪肉、鸡肉还是羊肉，用柠檬汁、橄榄油、牛至和蒜等腌制后烤制的Souvlaki，都充满了阳光的味道。我们将分享不同肉类的腌制配方，以及如何在家中烤出外焦里嫩的口感。 Pastitsio（希腊意面肉酱烘烤）：类似Moussaka，但用粗管意面代替茄子，与肉酱和白酱层层叠加烘烤，是一道丰盛且充满家庭温暖的菜肴。我们将教您如何制作出口感Q弹的意面层，以及浓郁的肉酱和香醇的白酱。 Psari Plaki（烤鱼番茄）：新鲜的整鱼用橄榄油、番茄、洋葱、大蒜、香草和葡萄酒慢烤，鱼肉鲜嫩，汤汁浓郁。我们将指导您如何选择新鲜的鱼，以及如何通过烘烤让食材的风味充分融合。 Kleftiko（慢炖羊腿）：这道菜的名字意为“偷来的肉”，据说是在野外用炭火慢炖而成，羊肉因此变得极其酥烂入味。我们将为您提供在家中模拟慢炖的技巧，让您品尝到如同野炊般的美味。 沙拉 (Salates)：新鲜的蔬菜和优质的橄榄油是希腊沙拉的灵魂。 Horiatiki Salata（希腊村庄沙拉）：经典的“希腊沙拉”，包含番茄、黄瓜、青椒、洋葱、橄榄、菲达奶酪，淋上特级初榨橄榄油和牛至。我们将强调食材的新鲜度和橄榄油的品质对沙拉风味的重要性。 Marouli Salata（生菜沙拉）：简单的生菜搭配柠檬油醋汁，清新爽口，是解腻和开胃的绝佳选择。 Fakes Salata（扁豆沙拉）：煮熟的扁豆搭配切碎的蔬菜、香草和柠檬油醋汁，富含蛋白质和纤维，是一道健康美味的沙拉。 甜点 (Epidorpia)：希腊甜点通常以蜂蜜、坚果和香料为主要特色，甜而不腻，令人回味。 Baklava（果仁蜜饼）：用菲洛饼皮层层包裹着切碎的坚果（如核桃、开心果），烘烤后淋上蜂蜜糖浆，口感酥脆香甜。我们将分享制作酥脆菲洛饼皮和浓郁糖浆的秘诀。 Loukoumades（希腊甜甜圈）：炸至金黄酥脆的小面团，淋上蜂蜜和肉桂，口感松软，甜而不腻。我们将教您如何制作出蓬松柔软的面团，以及炸出完美金黄色的技巧。 Galaktoboureko（奶油玉米粉酥）：香浓的玉米粉布丁包裹在酥脆的菲洛饼皮中，烘烤后淋上蜂蜜糖浆，口感丰富，香甜浓郁。 饮品 (Pota)：除了美酒，希腊还有一些独特的饮品。 Frappe（冰咖啡）：用速溶咖啡、糖和水打发形成的丰富泡沫，加入冰块和牛奶，是希腊夏季最受欢迎的饮品。 三、 烹饪技巧与秘诀 本书不仅提供菜谱，更致力于帮助您掌握希腊烹饪的核心技巧。 食材的选择：从特级初榨橄榄油的挑选，到新鲜香草的辨识，再到当季蔬菜的选购，我们将指导您如何利用优质食材，为菜肴打下坚实的基础。 香料的运用：牛至、百里香、薄荷、肉桂、丁香等香料在希腊菜肴中扮演着重要角色。我们将为您解析不同香料的特性和搭配方法，让您的菜肴更具层次感。 烹饪方法的精髓：烘烤、慢炖、煎炸……我们将详细讲解每种烹饪方法的要领，以及如何在家中用最常见的厨具实现最佳效果。 摆盘与呈现：即使是家常菜，用心的摆盘也能让用餐体验更上一层楼。我们将提供一些简单易学的摆盘建议，让您的希腊美食看起来同样诱人。 厨房小贴士：从如何处理棘手的菲洛饼皮，到如何控制大蒜的用量，再到如何让烤肉串更入味，我们将分享一系列实用的厨房小贴士，让您的烹饪过程更加顺利。 四、 希腊美食文化 《希腊风味，人人共享》不仅仅是关于食物，更是关于食物背后的故事和文化。我们将穿插介绍希腊的饮食习惯、节庆习俗以及不同地区的美食特色，让您在品尝美味的同时，也能感受到希腊人民的热情好客和对生活的热爱。了解这些背景知识，能让您更深入地理解每道菜肴的意义，以及如何更好地将希腊风味融入您的家庭餐桌。 五、 适合每一位烹饪爱好者 无论您是经验丰富的厨师，还是刚刚踏入厨房的新手，《希腊风味，人人共享》都将是您的得力助手。我们力求用最简洁明了的语言，最清晰的步骤，以及丰富的视觉引导，让任何人都能轻松上手，享受烹饪的乐趣，并最终做出令人赞不绝口的希腊美食。我们相信，美食是没有国界的，而《希腊风味，人人共享》正是为架起这座连接世界与希腊风味的桥梁而生。 准备好，让您的厨房充满阳光、海风和地中海的芬芳吧！让我们一起，用《希腊风味，人人共享》开启一段令人难忘的希腊美食探索之旅。

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