Principles of Management for the Hospitality Industry pdf epub mobi txt 电子书下载 2026

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出版者:

作者:Tesone, Dana

出品人:

页数:416

译者:

出版时间:2009-10

价格:458.00元

装帧:

isbn号码:9781856177993

丛书系列:

图书标签:

酒店管理
管理学原理
旅游管理
酒店运营
领导力
战略管理
人力资源管理
服务管理
营销学
财务管理

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具体描述

It is vital for hospitality management students to understand key management concepts as part of the complex and intimate nature of the services industry. Principles of Management for the Hospitality Industry is designed specifically for hospitality students who need to be able to use management tools and techniques to become successful hospitality managers. By placing you at the heart of an imaginary workplace this book offers the opportunity to work through all of the items of discussion for each topic. The chapter begins with a scenario to prompt an exploration of a given topic, and concludes with the outcome of this scenario to reinforce the lessons learnt throughout the chapter. Highly practical in approach, this is an up-to-date and skilful integration of all core areas of management. It is packed with tools and techniques to aid learning and understanding: Improve your professional management vocabulary with definitions in each chapter, and a complete glossary of terms. Visualise key concepts with over one hundred explanatory diagrams Gain confidence by testing your understanding on the accompanying website Practical applications of theory are illustrated in international case studies throughout the book Discussion questions prompt an exploration of key concepts

Improve your professional management vocabulary with definitions in each chapter, and a complete glossary of terms. Visualise key concepts with over one hundred explanatory diagrams Gain confidence by testing your understanding on the accompanying website Practical applications of theory are illustrated in international case studies throughout the book Discussion questions prompt an exploration of key concepts

《酒店业管理原则：探索卓越运营与可持续发展的核心》这本书深入剖析了酒店业蓬勃发展的内在逻辑与管理艺术，旨在为行业内的决策者、管理者以及有志于投身酒店事业的从业者提供一套系统、前瞻性的理论框架与实践指导。它并非仅仅罗列操作指南，而是着力于揭示驱动酒店业成功的深层动力，从战略规划到执行落地，从客户体验到员工发展，全方位地审视了现代酒店管理的关键要素。第一部分：战略基石与市场洞察本书伊始，便聚焦于酒店业的宏观战略。在瞬息万变的旅游市场中，精准的市场定位和长远的战略规划是企业立于不败之地的基石。我们将从宏观经济环境、旅游趋势、消费者行为变化等角度，分析酒店业面临的机遇与挑战。深入探讨如何进行SWOT分析，识别自身核心竞争力，并据此制定差异化竞争策略。市场分析与定位：详细解析目标市场的细分原则，从地理位置、客户群体（如商务旅客、休闲度假者、会议团体）、消费水平等维度进行深入研究。介绍如何通过大数据分析、市场调研等手段，精准把握目标客群的需求和偏好，为酒店产品和服务的开发提供依据。例如，一个位于一线城市的商务酒店，其战略重点将与一个坐落在海滨度假区的精品酒店截然不同。竞争格局分析：审视酒店业的竞争态势，包括直接竞争对手（同类酒店）、间接竞争对手（如民宿、公寓式酒店、在线旅游平台）以及潜在进入者。学习如何运用波特五力模型等工具，评估行业的吸引力和竞争强度，找出自身的竞争优势所在。品牌建设与价值定位：强调品牌在酒店业中的核心作用。从品牌故事的构建、品牌视觉识别系统的设计，到品牌口号的提炼，都将围绕如何塑造独特而有吸引力的品牌形象展开。探讨如何通过 consistent 的服务体验和优质的产品，不断巩固和提升品牌价值，最终实现客户忠诚度和口碑的持续增长。创新驱动与商业模式：面对科技发展和消费者需求的多样化，酒店业的商业模式也在不断演进。本书将探讨数字化转型、共享经济、可持续发展理念等如何重塑酒店业的商业逻辑。例如，如何利用人工智能提升客户服务效率，如何通过节能减排降低运营成本，以及如何探索新的收入来源（如活动策划、特色餐饮）。第二部分：卓越运营与服务体系构建一旦战略方向明确，执行的效率与质量便成为关键。本部分将深入酒店运营的各个层面，旨在打造高效、顺畅、以客户为中心的服务体系。客户体验设计与管理：客户体验是酒店业的生命线。我们将从旅客入住前的预订流程，到入住期间的服务互动，再到退房后的反馈收集，全流程地解析如何设计和优化客户的每一个触点。重点在于如何通过人性化的服务、个性化的关怀、以及意想不到的惊喜，超越客户的期望，创造难忘的入住体验。例如，酒店可以通过入住前主动联系客户了解特殊需求，入住时提供个性化欢迎礼，离店时赠送小纪念品等方式，提升客户满意度。客房管理与设施维护：客房的清洁度、舒适度、以及功能的完备性直接关系到客户的满意度。本书将探讨高效的客房清洁流程、布草更换标准、设施设备的日常维护与更新策略。强调细节的重要性，从床上用品的材质到洗浴用品的选择，都力求达到行业最高标准。餐饮与宴会运营：餐饮是酒店业的重要收入来源之一，也是提升客户体验的重要环节。我们将分析不同类型的餐饮业态（如全日餐厅、特色餐厅、酒吧），探讨菜单设计、食材采购、厨房管理、服务流程等关键要素。特别关注宴会和会议服务的组织与执行，强调活动的策划、执行、以及客户满意度的保障。前厅与礼宾服务：前厅是酒店的“门面”，是客户接触酒店的第一站。我们将深入研究高效的入住与退房流程，专业的咨询服务，以及如何处理客户的投诉与反馈。礼宾服务的专业性更是提升酒店档次的关键，包括但不限于旅游咨询、交通安排、预订服务等。安全与风险管理：确保客户和员工的安全是酒店运营的首要任务。本书将详细阐述消防安全、食品安全、网络安全、以及紧急情况下的应对预案。强调建立健全的风险评估和管理机制，最大限度地减少潜在风险。第三部分：人才发展与组织效能提升人是酒店业最宝贵的财富。本部分将聚焦于如何构建一支高素质、高效率的员工队伍，并优化组织结构，提升整体运营效能。人力资源规划与招聘：探讨酒店业的人力资源需求预测，以及如何制定有效的招聘策略，吸引和留住优秀人才。重点关注不同岗位的任职资格、技能要求，以及如何构建多元化和包容性的工作环境。培训与发展体系：强调持续的员工培训对于提升服务质量和职业发展的重要性。我们将介绍不同层级的培训计划，包括新员工入职培训、岗位技能培训、领导力发展项目等。鼓励建立学习型组织，促进知识共享和技能提升。绩效管理与激励机制：设计科学的绩效评估体系，确保员工的努力与回报相匹配。探讨多元化的激励手段，包括薪酬福利、奖金、晋升机会、以及非物质奖励，以激发员工的积极性和创造力。领导力与团队建设：培养卓越的领导者是酒店成功的关键。本书将分析酒店管理者的必备素质，如沟通能力、决策能力、情绪智力等。同时，强调团队合作的重要性，如何构建高效的团队，促进成员间的协作与支持。企业文化与员工敬业度：优秀的企业文化能够凝聚人心，提升员工的归属感和敬业度。我们将探讨如何塑造积极向上的企业文化，鼓励员工参与决策，营造开放、信任、尊重的沟通氛围。第四部分：财务管理与可持续发展稳健的财务状况和可持续的发展模式是酒店业长期生存和发展的保障。财务报表分析与成本控制：教授如何阅读和分析酒店业的财务报表，理解关键财务指标，并运用其指导经营决策。详细探讨各项运营成本的构成，以及有效的成本控制策略，以提升盈利能力。收入管理与定价策略：深入研究收益管理（Revenue Management）的理论与实践，包括动态定价、渠道管理、促销策略等，最大化酒店的收入潜力。投资决策与资本运作：分析酒店项目的可行性研究、投资回报分析，以及不同融资方式的优劣，为酒店的扩张和升级提供财务支持。可持续发展与社会责任：探讨在酒店运营中融入可持续发展理念，包括环境保护（节能减排、减少浪费）、社会责任（社区参与、员工福祉）、以及经济责任（创造就业、贡献税收）。强调绿色酒店认证、负责任旅游等概念，展示酒店业在可持续发展中的积极作用。科技应用与数字化转型：关注新兴科技在酒店业的应用，如物联网、大数据、人工智能、区块链等，探讨其如何赋能酒店运营，提升效率，改善客户体验，并催生新的商业机会。结论《酒店业管理原则：探索卓越运营与可持续发展的核心》不仅仅是一本书，更是一张通往酒店业成功彼岸的路线图。它鼓励读者跳出日常琐碎，站在更高、更远的视角审视酒店业的本质，掌握驱动成功的核心要素，并为应对未来的挑战做好充分准备。无论您是经验丰富的酒店管理者，还是刚刚踏入这个行业的年轻新秀，本书都将是您宝贵的智囊与灵感源泉，助您在激烈的市场竞争中脱颖而出，创造卓越，实现基业长青。