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出版者:

作者:Langton, Patricia

出品人:

页数:288

译者:

出版时间:

价格:$ 19.15

装帧:

isbn号码:9781416207719

丛书系列:

图书标签:

• 2019
• 葡萄酒
• 白葡萄酒
• 品酒
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500 款白葡萄酒：一趟穿越葡萄园的感官之旅 《500款白葡萄酒》 并非一本简单的品鉴指南，它是一次深入世界各地葡萄园的史诗般旅程，一场关于白葡萄酒灵魂的探索，一次唤醒您感官的盛宴。这本书致力于为您揭开白葡萄酒千姿百态的面纱，从经典产区的风土神韵，到新兴风格的创新突破，每一个篇章都承载着对酿酒智慧的致敬，对葡萄品种独特魅力的赞颂，以及对餐酒搭配无限可能的畅想。 跨越地域的探索：风土的低语与酿造的艺术 本书的基石在于对全球重要白葡萄酒产区及其独特风土的细致描绘。我们不会止步于列举产区名称，而是深入挖掘其地理、气候、土壤等自然条件的微妙差异，以及这些因素如何塑造出葡萄酒的灵魂。 勃艮第的勃艮第：霞多丽的圣殿 我们将带您深入法国勃艮第的心脏地带，探寻霞多丽（Chardonnay）在这里无可比拟的荣耀。从白堊土中汲取矿物质的夏布利（Chablis），其清澈、细腻的风格；到金丘（Côte d'Or）的传奇园，如默尔索（Meursault）、普里尼-蒙哈谢（Puligny-Montrachet）和夏山-蒙哈谢（Chassagne-Montrachet），霞多丽在这里展现出无与伦比的复杂性、层次感和陈年潜力。我们将解析橡木桶的使用对葡萄酒结构、香气和口感的影响，从轻盈的橡木桶陈起到浓郁的、带有黄油和烘烤坚果风味的风格。您将了解到不同地块（Climat）之间微妙的风格差异，以及特级园（Grand Cru）和一级园（Premier Cru）的独特之处。 阿尔萨斯的香颂：芳香的交响曲 横跨法德边境的阿尔萨斯（Alsace）产区，以其独特的地理位置和酿酒传统，孕育出独具个性的白葡萄酒。这里，雷司令（Riesling）摆脱了德国式的甜美，展现出干爽、高酸、矿物质感十足的一面，其柑橘、青苹果、甚至 gasolina 的香气令人着迷。琼瑶浆（Gewürztraminer）则以其浓郁的荔枝、玫瑰、姜饼和东方香料的芬芳，成为餐酒搭配的惊喜之选。皮诺格里（Pinot Gris）在这里则拥有截然不同的表现，从干型、坚果、蜂蜜的风格，到半干型、果味馥郁的品类，都将一一呈现。我们将探索阿尔萨斯坚持不标注葡萄品种来源的“零葡萄品种”传统，以及“特级园”的严格规定。 卢瓦尔河谷的诗篇：长相思的万花筒 流淌过法国心脏的卢瓦尔河（Loire Valley），是长相思（Sauvignon Blanc）的天然乐土。从圣塞尔（Sancerre）和普伊-富美（Pouilly-Fumé）的经典干白，其猫尿、黑醋栗叶、矿物和燧石的香气，以及卓越的酸度，赋予葡萄酒鲜活的生命力；到更南部的图兰（Touraine）地区，长相思展现出更为奔放的果味和一些热带水果的清新气息。我们还将触及卢瓦尔河谷其他重要的白葡萄品种，如白诗南（Chenin Blanc），它在武弗雷（Vouvray）和蒙路易（Montlouis）等地，能够酿造出从干型、半干型到甜型，甚至起泡酒的多种风格，其蜂蜜、杏仁、苹果干和矿物质的复杂香气，以及强大的陈年能力，令人叹为观止。 新世界的活力：创新与传承的碰撞 除了欧洲的传统产区，《500款白葡萄酒》还将目光投向了新世界，探索那些正在蓬勃发展、充满活力的白葡萄酒产区。 新西兰的马尔堡：长相思的颠覆者 新西兰马尔堡（Marlborough）的索维尼翁·布朗（Sauvignon Blanc）以其极具辨识度的奔放风格席卷全球，鲜明的百香果、西番莲、鹅莓、青椒和芦笋的香气，配合强劲的酸度和热带水果的风味，成为新世界长相思的标杆。我们将深入了解其独特的冷凉气候和充沛的阳光如何塑造出如此浓郁的香气。 澳大利亚的伊顿谷：雷司令的传奇 澳大利亚的伊顿谷（Eden Valley）和克莱尔谷（Clare Valley）是世界上最优秀的干型雷司令产区之一。这里的雷司令，尤其是年轻时带有清新的柠檬、青柠香气，随着陈年，会发展出标志性的“煤油”或“汽油”味，以及蜂蜜、烤面包的复杂香气，其无与伦比的陈年潜力令人惊叹。 美国的加州：霞多丽的百变身姿 加州的霞多丽（Chardonnay）展现出极大的多样性，从纳帕谷（Napa Valley）和索诺玛（Sonoma）地区，那些经过橡木桶陈年、口感丰腴、带有黄油、香草和热带水果风味的风格；到中央海岸（Central Coast）更加凉爽的海滨地区，酿造出的未经橡木桶陈年、清新、矿物质感强的风格。我们将探讨不同年份、不同微气候以及不同酿酒师对霞多丽风味的影响。 德国的摩泽尔：雷司令的甜美与清新 我们不会忘记德国这个雷司令（Riesling）的故乡。从摩泽尔（Mosel）如诗如画的陡峭斜坡上，阳光沐浴着葡萄藤，酿造出标志性的、带有矿物质感、高酸度，但残糖量不同，风格各异的雷司令。从干型（Trocken）、半干型（Feinherb）到甜型，如逐粒精选（Auslese）、贵腐（Beerenauslese）和冰酒（Eiswein），每一种风格都蕴含着葡萄园的风土精华和酿酒师的精湛技艺。 认识你的白葡萄酒：葡萄品种的独特语言 本书还将深入剖析一系列主要的白葡萄品种，揭示它们的基因密码如何转化为杯中的风味。 霞多丽（Chardonnay）： 从冷凉产区优雅的青苹果、柠檬香气，到温暖产区浓郁的桃子、菠萝风味，以及橡木桶带来的香草、烘烤坚果气息，霞多丽是葡萄界的“变色龙”，能够完美反映风土和酿酒师的意图。 雷司令（Riesling）： 以其卓越的酸度、矿物质感和陈年潜力而闻名。无论是干爽的风格，还是甜美的贵腐酒，雷司令都展现出令人惊叹的复杂度和层次感，其标志性的柑橘、花香、甚至汽油味，都是其独特的魅力所在。 长相思（Sauvignon Blanc）： 风格多样，从经典的“猫尿”和黑醋栗叶的草本气息，到热带水果的奔放展现，长相思总是充满活力和新鲜感。 琼瑶浆（Gewürztraminer）： 以其浓郁的芳香而著称，荔枝、玫瑰、生姜、肉桂等香气，使其成为一道独特的风景线。 灰皮诺（Pinot Gris/Grigio）： 在不同产区展现出截然不同的面貌。在意大利，它是清爽、易饮的灰皮诺·格里乔；在阿尔萨斯，它则可以变得丰腴、浓郁，带有坚果和蜂蜜的风味。 维欧尼（Viognier）： 散发着迷人的花香，如紫罗兰、金银花，以及杏子、桃子等成熟水果的甜美气息，口感圆润，带有一定的油润感。 赛美蓉（Sémillon）： 在波尔多，赛美蓉是苏玳（Sauternes）甜酒不可或缺的原料，其独特的贵腐菌感染能力，能酿造出复杂、蜂蜜、焦糖风味的甜酒。在其他产区，它也能酿造出干爽、带有坚果和柑橘风味的白葡萄酒。 阿瓦尼奥（Albariño）： 来自西班牙西北部的清新之星，以其高酸度、矿物质感和柑橘、桃子、甚至一丝咸鲜的海风气息而闻名，是搭配海鲜的绝佳选择。 品鉴的艺术：唤醒你的味蕾 《500款白葡萄酒》不仅提供信息，更引导您学会如何品鉴。我们详细讲解品鉴的步骤，从观察酒的颜色、澄清度，到闻香时的香气辨识，再到品尝时的口感、酸度、单宁（在白葡萄酒中主要是酚类物质带来的微涩感）、余味的感受。我们将提供一系列描述性的词汇，帮助您更准确地表达您对葡萄酒的感受。 从视觉的惊喜： 了解酒的颜色如何反映葡萄品种、年份、酿造方式（如氧化或还原）和陈年状态，从 Pale Straw（淡稻草黄）到 Deep Gold（深金黄）。 嗅觉的迷宫： 探索初级香气（水果、花卉）、次级香气（发酵、橡木桶）和三级香气（陈年）的奥秘，学会辨识各种复杂的香气组合。 味觉的交响： 理解酸度、甜度、酒体、单宁（酚类物质）和风味如何在口中和谐共舞，以及余味的长短和复杂度。 餐酒搭配的指南：让美食与美酒相得益彰 本书将提供实用的餐酒搭配建议，帮助您找到完美的组合，提升用餐体验。我们将探讨一些基本的搭配原则，以及针对不同白葡萄酒风格的具体建议。 清新干白的绝配： 轻盈、高酸的白葡萄酒，如阿尔萨斯的长相思、意大利的灰皮诺·格里乔，是沙拉、清蒸鱼、贝类、生蚝的理想伴侣。 橡木桶陈年霞多丽的魅力： 丰腴、带有奶油和橡木桶风味的霞多丽，能够搭配烤鸡、奶油意面、煎扇贝等风味更浓郁的菜肴。 芳香型白葡萄酒的惊喜： 浓郁的琼瑶浆，可以搭配辛辣的亚洲菜肴、鹅肝酱、甚至是带有甜味的菜肴。 甜型白葡萄酒的经典： 苏玳的贵腐酒，是搭配鹅肝、蓝纹奶酪、水果挞的经典之选。 探索的动力：激发你的品酒热情 《500款白葡萄酒》的最终目的，是激发您对白葡萄酒的热爱和探索欲。我们希望您能够通过这本书，走出舒适区，尝试那些您从未接触过的葡萄品种和产区，发现属于自己的独特品味。每一瓶葡萄酒都讲述着一个故事，一个关于土地、阳光、雨水、以及人类智慧的故事。这本书，就是您聆听这些故事的钥匙。 这不是一本枯燥的教科书，而是一场激动人心的冒险，一次发现白葡萄酒无限可能性的旅程。准备好，开启您的味蕾之旅吧！

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