500 Best Sauces, Salad Dressings, Marinades and More pdf epub mobi txt 電子書下載在線閱讀 2026

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出版者:

作者:Geary, George

出品人:

頁數:368

译者:

出版時間:2009-8

價格:$ 33.84

裝幀:

isbn號碼:9780778802273

叢書系列:

圖書標籤:

烹飪
醬汁
沙拉醬
醃料
調味品
食譜
美食
廚房
烹飪技巧
傢庭烹飪

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具體描述

The secret IS in the sauce. As more people get serious about cooking at home, they look to dress up old recipes. The easiest and most effective way of doing this is by using a sauce, salad dressing or marinade. The addition of one of these elements can turn a simple meal into a spectacular meal. Grilled steak with a rich mushroom sauce. Pomegranate vinaigrette dressing on fresh greens. These are just two examples of the incredibly delicious yet easy-to-prepare recipes featured in this book, and many are accompanied by tips and techniques. Cooking school chef George Geary provides recipes such as: Salad dressings and salads -- creamy two-cheese italian, Chinese chicken salad, tabouli Stock-based sauces and brown and white sauces -- poultry stock, champagne sauce, bechamel Pasta sauces -- fast and easy marinara, wild mushroom sauce, slow-cooker garlic and onion tomato sauce Marinades and rubs -- Caribbean jerk marinade, American BBQ sauce, curry rub Salsas, butters and spreads -- watermelon salsa, gorgonzola scallion butter, smoked salmon cheese spread Dessert sauces -- milk chocolate sauce, pecan-praline sauce, raspberry coulis, almond crunch fondue. "500 Best Sauces, Salad Dressings, Marinades & More" has 500 secrets that assure success for every new and experienced home cook.

一份精心搜集、悉心整理的烹飪寶典，為您帶來環球風味靈感。本書匯聚瞭來自世界各地的數百種經典與創新醬汁、沙拉醬、醃料及其他風味增添秘方。無論您是廚房新手，還是經驗豐富的烹飪愛好者，都能在這裏找到提升菜肴層次、賦予食材生命力的絕佳選擇。本書不僅僅是一份食譜的集閤，更是一次對味覺世界的深度探索。從濃鬱醇厚的意式香蒜醬，到清爽開胃的泰式酸辣汁，從能讓肉類入口即化的秘製醃料，到為新鮮蔬果增添無限魅力的繽紛沙拉醬，每一種配方都經過精心挑選和反復驗證，力求在口味、操作和實用性上達到完美平衡。您將在這裏學會如何巧妙運用各種香料、香草、油脂和酸性成分，創造齣令人驚艷的味覺體驗。書中涵蓋瞭各種風格的醬汁，包括：基礎經典：如蛋黃醬、荷蘭醬、辣醬油、芥末醬等，它們是無數美味的基礎，也是您掌握各種變化的起點。地域特色：探索亞洲的甜酸醬、咖喱醬，歐洲的奶油醬、番茄醬，美洲的燒烤醬、莎莎醬，以及中東的塔希尼醬等，讓您的餐桌充滿異域風情。創新之作：彆具匠心的創意組閤，將您意想不到的食材巧妙融閤，碰撞齣令人驚喜的火花，讓您的烹飪更顯個性。健康選擇：關注健康飲食的您，也能在這裏找到大量低脂、低糖、素食或純素的醬汁和沙拉醬配方，美味與健康兼得。除瞭豐富的醬汁配方，本書還特彆強調瞭沙拉醬的重要性。一份齣色的沙拉醬能夠瞬間升華一份看似普通的蔬菜沙拉，賦予它靈魂。您將學到：油醋汁的韆變萬化：從經典的法國油醋汁，到加入蜂蜜、楓糖漿、水果泥的甜味油醋汁，再到運用不同醋類（如紅酒醋、白酒醋、蘋果醋、香醋）和油脂（如橄欖油、菜籽油、核桃油）創造齣的無限可能。奶味沙拉醬的柔滑細膩：如酸奶為基底的健康沙拉醬，或是加入希臘酸奶、酪乳的濃鬱風味，以及搭配各種香草、蒜末、檸檬汁的層次感。特定食材搭配的完美伴侶：針對海鮮、雞肉、牛肉、豆類沙拉等不同主題，提供量身定製的沙拉醬建議，讓您的沙拉不再單調。醃料是賦予蛋白質食材獨特風味的關鍵。本書為您提供瞭各種能夠提升烤肉、煎魚、燉菜口感和風味的醃料配方：嫩化與入味：學習如何利用酸性成分（如柑橘汁、酸奶、醋）嫩化肉類，同時讓各種香料、蒜末、醬油、糖等深入食材內部，創造齣豐富的層次。風味的多樣性：從辛辣的墨西哥風味醃料，到帶有東方韻味的照燒醃料，再到經典的迷迭香、蒜蓉醃料，滿足您對不同風味的追求。快速與慢燉的適配：提供適用於短時間醃製快速烹飪的配方，以及適閤長時間慢燉入味的濃鬱醃料。此外，本書還包含瞭一係列“以及更多”的精選風味增添小秘方，這些秘方可能包括：蘸醬：適閤搭配炸物、薯條、海鮮的各式蘸醬，如香辣蛋黃醬、蜂蜜芥末蘸醬、芝士蘸醬等。塗抹醬：能夠瞬間為麵包、三明治、捲餅增添風味的醬料，如牛油果醬、香草奶油芝士醬、烤甜椒醬等。調味油/香草油：將新鮮香草、大蒜、辣椒等浸泡在優質橄欖油中，製作齣能夠為任何菜肴增添亮點的風味油。簡易調味汁：那些不需要復雜步驟，卻能快速提味的小技巧，例如利用檸檬汁、醋、鹽、鬍椒簡單的調味。本書的編排清晰易懂，每個配方都附有詳細的食材列錶、簡明的步驟說明，以及一些實用的烹飪技巧和建議。您可以輕鬆地根據自己的口味偏好和現有食材進行調整和創新。無論您是要為傢庭聚餐準備一桌豐盛的大餐，還是隻想在平凡的一餐中注入一絲驚喜，本書都將是您不可或缺的廚房伴侶。它將激發您的烹飪熱情，拓展您的味蕾邊界，讓您在廚房中遊刃有餘，創造齣屬於您自己的美味傳奇。準備好迎接一場味蕾的盛宴瞭嗎？翻開這本書，讓您的廚房充滿無限可能！