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出版者:

作者:Mcguire, Michelle, Ph.D./ Beerman, Kathy A.

出品人:

页数:0

译者:

出版时间:2009-10

价格:$ 188.65

装帧:

isbn号码:9780324598643

丛书系列:

图书标签:

营养学
食品科学
健康饮食
膳食营养
临床营养
公共卫生
生物化学
营养评估
运动营养
维生素矿物质

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具体描述

CRYSTAL CLEAR SCIENCE ] COMPELLING APPLICATIONS = A BALANCED PROGRAM FOR TEACHING AND LEARNING In a concise format, NUTRITIONAL SCIENCES: FROM FUNDAMENTALS TO FOOD, 2/e clearly explains the scientific principles underlying nutrition while incorporating applications to promote a complete understanding of core concepts. This integrated approach provides a strong science foundation in a context relevant to studentsa daily lives and their careers. Supported by an impressive visual design and comprehensive supplements, Nutritional Sciences offers a unique, balanced program for teaching and learning.

《营养学》是一部面向广泛读者群体的深度探索，旨在揭示我们日常饮食与身体健康之间错综复杂而又至关重要的联系。本书并非简单罗列食物的卡路里或维生素含量，而是更进一步，深入剖析营养素在人体内的代谢过程，解释它们如何支持生命活动、修复组织、抵御疾病，以及对我们的情绪和认知功能产生深远影响。本书的结构从宏观到微观，层层深入。首先，它会引导读者建立起对基础营养学概念的全面认识，包括宏量营养素（碳水化合物、蛋白质、脂肪）和微量营养素（维生素、矿物质）的种类、功能及其在食物中的主要来源。但《营养学》的独特之处在于，它不会停留在简单的“吃什么”层面，而是深入探讨这些营养素是如何被消化、吸收、转化和利用的。读者将了解到，食物的进入只是第一步，身体如何有效地提取和运用其中的养分，才是维持健康的关键。在对基础概念有了扎实理解之后，本书将进一步聚焦于营养科学的前沿研究和实际应用。我们将一同审视不同生活阶段，如婴幼儿期、青少年期、成年期、老年期，以及特殊生理时期，如妊娠期和哺乳期，对营养需求的影响。每一个阶段都有其独特的生理挑战和营养侧重点，本书将提供针对性的指导，帮助读者根据自身情况做出更优的饮食选择。此外，《营养学》还将深入探讨食物的“全景”效应。现代营养学早已超越了单一营养素的孤立研究，而是更加关注食物作为一个整体，其所包含的多种生物活性成分如何协同作用，以及这些协同效应对健康的意义。例如，我们会探讨植物化学物的抗氧化和抗炎作用，膳食纤维对肠道健康和血糖控制的重要性，以及天然食物中的其他复杂成分如何共同构建我们身体的防御体系。本书还将重点关注现代社会普遍存在的营养问题，如肥胖、糖尿病、心血管疾病、癌症等慢性非传染性疾病。我们将详细剖析这些疾病的营养学风险因素，以及通过科学的饮食干预来预防和管理这些疾病的可能性。这部分内容将基于最新的循证医学证据，为读者提供清晰、实用且可操作的建议，帮助他们采取积极的健康管理策略。《营养学》同样会引导读者辨别和解读琳琅满目的健康信息和食品标签。在信息爆炸的时代，准确的营养知识至关重要。本书将教授读者如何批判性地评估健康声明，理解食品标签上的关键信息，以及如何避免被虚假的或误导性的营养建议所迷惑。我们将鼓励读者成为自己健康的“聪明消费者”，做出基于科学的决策。除了个体层面的营养，本书还会触及更广泛的议题，如食品安全、可持续农业对营养的贡献、以及不同饮食模式（例如地中海饮食、素食主义、弹性素食等）的营养学评估。这些议题不仅关乎个人健康，也与我们赖以生存的地球息息相关。《营养学》的语言风格将力求清晰、易懂，避免过度的专业术语，即使是初学者也能轻松阅读。同时，本书也将力求严谨和科学，引用最新的研究成果和权威的营养指南，确保提供的信息准确可靠。本书的最终目标是赋能读者，让他们能够理解身体的需求，掌握科学的饮食原则，从而积极主动地构建健康的生活方式，享受更充沛的生命活力。它将是一本常伴左右的工具书，也是一次启迪思考的营养之旅。