Diets and Dieting pdf epub mobi txt 电子书下载 2026

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出版者:

作者:Gilman, Sander L.

出品人:

页数:320

译者:

出版时间:2009-5

价格:$ 64.41

装帧:

isbn号码:9780415801935

丛书系列:

图书标签:

饮食
减肥
营养
健康
膳食
食谱
体重管理
饮食习惯
健康饮食
营养学

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具体描述

Diets and dieting have concerned and sometimes obsessed human societies for centuries. The dieters' regime is about many things, among them the control of weight and the body, the politics of beauty, discipline and even self-harm, personal and societal demands for improved health, spiritual harmony with the universe, and ethical codes of existence. An A to Z encyclopedia, this innovative reference work spans many periods and cultures as the acclaimed cultural and medical historian Sander Gilman lays out the history of diets and dieting in a fascinating series of articles. This volume is a reference tool presenting the historical, popular, and scientific context for diets and dieting from the ancient world to the present. The entries range from biography to large survey essays, which cover the historical and cultural context as well as the practice of dieting. The entries are truly international in scope, and present the context for contemporary dieting culture and celebrity within the longer historical view and across cultures. Sample entries include: Advertising Anorexia Robert Atkins Bariatric Surgery Bodybuilding Brillat-Savarin Christianity China Today Fast Food Fat Positive Gandhi Globalization Greek Medicine John Harvey Kellogg Medieval Diets Paleolithic Diets Vegetarianism

《饮食与节食》并非一本教你如何减肥或遵循特定饮食计划的书籍。相反，它深入探讨了饮食行为背后的深层驱动因素，以及节食这一现象如何渗透进我们的文化和社会结构。本书并非提供一套“正确”的饮食指南，而是邀请读者进行一次关于食物、身体、身份认同以及社会压力的哲学性探索。在当今社会，饮食早已超越了单纯的生理需求，成为一种复杂的文化符号和社会实践。我们每天接触到的信息，从媒体广告到社交网络上的分享，无不充斥着关于“理想”身材、健康饮食的建议和评判。这些信息往往相互矛盾，令人困惑，也给个体带来了巨大的心理压力。本书正是在这样的背景下，试图解构“饮食”和“节食”这两个看似熟悉的概念，揭示其背后隐藏的复杂性。本书的第一部分，我们将从历史的维度审视饮食习惯的演变。从狩猎采集时代到农业革命，再到工业化和后工业化社会，食物的获取、生产和消费方式发生了翻天覆地的变化。这些变化不仅影响了我们的营养摄入，更重塑了我们的饮食文化和价值观。我们将探讨不同历史时期人们对食物的认知，以及食物在社会仪式、节日庆典中的角色。接着，我们会聚焦于现代社会中饮食的“科学化”和“产业化”进程，分析营养学的发展如何影响了我们的饮食选择，以及食品工业的崛起如何创造了新的消费模式和对“健康”的定义。接下来的篇章将深入探讨节食现象的社会心理学基础。为什么人们会选择节食？节食的背后往往不仅仅是对健康的追求，更可能掺杂着对社会认可、自我价值感、甚至是对某种理想化生活方式的渴望。本书将分析媒体如何塑造我们的身体意象，制造“完美”身材的神话，以及这种神话如何驱动着个体加入节食的行列。我们将探讨“瘦即是美”的文化偏见，以及这种偏见对不同性别、年龄和种族群体的影响。此外，本书还会审视社交媒体在其中扮演的角色，那些精心设计的“美食照”和“健身打卡”，如何在无形中加剧了人们的焦虑和攀比心理。本书更将触及节食行为的潜在负面影响。虽然节食的初衷可能是为了健康，但过度或不当的节食往往会导致一系列身心健康问题，包括营养不良、代谢紊乱、情绪障碍、甚至饮食失调。我们将引用相关的研究和案例，揭示节食者可能面临的困境，以及社会对节食者的误解和标签化。本书并非鼓吹放任自流的饮食习惯，而是倡导一种更健康、更平衡、更具自我关怀的饮食态度。本书还将从文化人类学的角度，审视不同文化中对食物和身体的认知差异。我们将发现，并非所有文化都像西方社会那样，将“瘦”奉为圭臬。理解这些文化差异，有助于我们打破单一的审美标准，重新审视自己对身体的期待。《饮食与节食》的目的，并非提供一套“你应该吃什么”的规则，而是鼓励读者进行批判性思考。它希望引导你观察自己与食物的关系，理解你做出饮食选择的真正原因。它会促使你思考，你所追求的“健康”和“理想身材”是否真正源于内心的需求，还是受到了外界的过度影响。本书将邀请你质疑那些关于饮食和节食的普遍观念，挑战那些不健康的社会期望。它鼓励你培养一种更积极、更具包容性的身体意象，认识到每个身体都有其独特的价值和美丽。最终，《饮食与节食》希望帮助读者找到一条属于自己的、与食物和谐相处的道路，建立一种不被外界标准绑架的、真正意义上的健康生活方式。本书的写作风格将力求平实、客观，并避免使用任何带有劝诱或说教意味的语言。我们相信，真正的理解来源于深入的洞察和反思，而非简单的指令。我们期望，阅读本书的读者能够从中获得启发，不仅在饮食上，更在对待自己的态度上，做出更明智、更自主的选择。