具体描述
A low-cholesterol cookbook that offers practically the full spectrum of flavors for the tastebuds "500 Low-Cholesterol Recipes" proves that cutting cholesterol doesn't mean cutting taste or variety--or spending hours in the kitchen on complicated recipes. Packed with everything from savory stews to sweet treats, you'll find low-cholesterol versions of all the foods you thought you had to give up, like mouthwatering burgers, fluffy omelets, and creamy desserts. You'll also find a wide array of international cuisines, from Cajun and Mexican to Italian and Asian. Make staying on the low-cholesterol course easy--and delicious --with "500 Low-Cholesterol Recipes."
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用户评价
这本书的排版简直是一场灾难，简直让人怀疑编辑是不是在跟我开玩笑。我花了整整一个下午的时间，试图找到一个关于如何用橄榄油替代黄油的简单食谱，结果发现所谓的“低胆固醇”食谱里充斥着大量我从未听过的异域香料和操作复杂到需要专业厨师执照的步骤。目录的组织逻辑混乱得让人发指，你想找一个早餐食谱？请做好心理准备，它可能被归类在“地中海风情主食”下面，而你需要在厚厚的索引里大海捞针。更别提那些印制粗糙的图片了，灰蒙蒙的，根本看不出成品到底应该是什么样子，我一度以为我买到的是一本上个世纪的印刷品。如果仅仅是为了健康饮食而牺牲了阅读体验和操作便利性，那这本书的价值就大打折扣了。我实在无法推荐给任何一个希望在厨房里享受片刻宁静，而不是进行一场解谜游戏的美食爱好者。这本书更像是某种学术论文的附录，而不是一本实用的菜谱。
评分这本书的口味调配，我只能用“平淡如水”来形容，甚至是带有某种令人沮丧的“健康感”。我理解低胆固醇意味着要减少饱和脂肪和盐分，但降低胆固醇并不等于要彻底扼杀食物的灵魂和风味啊！许多食谱中，作者似乎将“少油少盐”等同于“无味”。比如那个所谓的“香草烤鸡胸肉”，除了几片可怜的干香草和柠檬汁，几乎没有任何提升口感的尝试。尝试低胆固醇饮食的初衷是为了更健康地享受美食，而不是为了进行一场味觉的苦修。我尝试了其中一个“风味蔬菜汤”，结果发现味道清淡得连我六岁的侄女都表示“喝起来像热水”，这让我对后续的尝试彻底失去了信心。美食的魅力在于创造力和层次感，这本书在这方面做得非常保守，甚至可以说是畏首畏尾。
评分这份食谱集的最大问题在于它的“普适性”为零。它似乎是针对某一个特定地域或文化背景的饮食习惯量身定制的，对于我这样的亚洲读者来说，挑战巨大。比如，大量使用未经处理的生坚果和种子，以及一些对我来说消化负担很大的豆类组合，这让我不得不频繁地查阅其他健康资料，以确认这些组合是否真的适合我的肠胃。更别提关于“膳食纤维”的强调，虽然我知道很重要，但书中推荐的份量和组合方式，让我感觉自己每天都在吃草。如果这本书能提供一些基于亚洲饮食习惯的调整建议，比如如何用豆腐、豆制品或特定的鱼类来替代那些大量的进口奶酪和欧式面包，那该有多好。目前来看，它更像是一本被生硬翻译过来的西方健康指南的粗糙版本，缺乏真正的本地化和对不同读者群体的关怀。
评分坦率地说，我对这本书里关于“健康脂肪”的论述感到极其困惑和失望。作者似乎完全沉浸在某种过时的营养学理论中，反复强调某些被现代营养学界早已证伪的观点。例如，书中对某些天然脂肪来源的过度妖魔化，以及对某些高纤维、低加工的食材的简单粗暴处理，让我这个关注最新研究的读者感到非常不适。我期待的是一本与时俱进的低胆固醇指南，能解释清楚Omega-3和Omega-6的平衡，探讨植物固醇的实际效果，而不是一味地要求我们避开所有“看起来油腻”的东西。读完前几章的理论部分，我感觉自己像是被拉回了上世纪八十年代的营养讲座现场，充满了恐慌营销式的说教，缺乏基于扎实科学证据的理性指导。对于想要真正理解如何通过饮食优化心血管健康的人来说，这本书提供的理论支持显得单薄且不具说服力。
评分作为一个忙碌的职业人士，我的厨房时间非常宝贵，我需要的是那种“五分钟准备，十五分钟搞定”的实用主义方案。然而，这本书里的大部分食谱，光是食材准备一项就需要半小时起步，更不用说那些需要提前浸泡、慢炖或者使用特殊工具（比如我根本没有的食物脱水机）的要求了。我翻遍了“快速晚餐”这一章节，发现里面所谓的“快速”是指“不需要过夜腌制”，而不是指实际的烹饪时间。而且，很多食材在普通超市根本找不到，我得专程跑到好几家进口食品店才能凑齐一个食谱的全部材料。这完全违背了低胆固醇饮食应该是一种可持续、易于融入日常生活的理念。这本书似乎是为那些拥有无限闲暇时间，且居住在物资极度丰富的城市中的美食家所写的，对于我们普通打工人来说，简直是“厨房里的奢侈品”。
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