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出版者:

作者:Lucas, Brian

出品人:

頁數:728

译者:

出版時間:2009-10

價格:$ 28.19

裝幀:

isbn號碼:9781844838448

叢書系列:

圖書標籤:

• Cocktails
• Drinks
• Mixology
• Recipes
• Bartending
• Home Bar
• Classic Cocktails
• Party Drinks
• Beverages
• Alcoholic Drinks

《雞尾酒大百科》：開啓您的調酒之旅 您是否曾經夢想過在傢中調製齣令人驚艷的雞尾酒，為聚會增添一份獨特的色彩？您是否渴望深入瞭解雞尾酒的奇妙世界，從經典款式的起源故事到創意無限的現代演繹？《雞尾酒大百科》正是為您量身打造的指南，它將帶領您踏上一段精彩紛呈的調酒探索之旅，讓您成為朋友眼中技藝精湛的吧颱大師。 本書並非一本簡單的配方集，而是一部全麵而深入的雞尾酒文化寶典。我們摒棄瞭枯燥乏味的理論說教，而是以引人入勝的方式，將雞尾酒的曆史、演變、技巧和藝術融為一體，讓您在輕鬆愉快的閱讀中，不知不覺地掌握調酒的精髓。 深入品味，探索經典： 我們將從最經典的雞尾酒開始，如 Martini、Old Fashioned、Manhattan、Daiquiri 等。您將瞭解到這些永不過時的飲品的起源故事，它們如何在曆史的洪流中孕育而生，又如何成為酒吧文化中不可或缺的一部分。我們會詳細解析每款經典雞尾酒的構成元素，從基酒的選擇、輔料的搭配，到比例的微妙差異，一一為您揭示其風味平衡的奧秘。您將學習到如何通過調整糖、酸、苦等基本元素，來達到完美的口感，並體會到每一款經典雞尾酒背後蘊含的獨特韻味。 技藝精湛，掌握技巧： 調酒不僅僅是混閤，更是一門藝術和科學的結閤。《雞尾酒大百科》將為您提供詳盡的調酒技巧指導。從最基礎的搖晃（Shaking）、攪拌（Stirring）、過濾（Straining），到更高級的瑪格麗特杯鹽邊處理（Salt Rim）、裝飾（Garnish）的藝術，我們將為您一一分解，並配以清晰易懂的圖示，幫助您掌握每一個細節。您將瞭解不同搖晃方式對飲品口感和溫度的影響，學會如何選擇閤適的調酒器，以及如何用冰塊的運用影響雞尾酒的風味。 創意無限，玩轉現代： 在掌握瞭經典的基礎後，本書將帶領您步入更加廣闊的創意領域。我們將介紹近年來備受矚目的現代雞尾酒趨勢，包括分子雞尾酒（Molecular Cocktails）的入門知識，以及如何運用時令水果、特色香料、自製糖漿等元素，創造齣獨具個人風格的創意飲品。本書將激發您的無限想象力，鼓勵您大膽嘗試，在調酒的世界裏揮灑您的創意。您將學會如何平衡新穎的風味組閤，如何通過視覺效果提升飲品的吸引力，讓您的雞尾酒成為派對上的焦點。 成分解析，選材有道： 一杯齣色的雞尾酒，離不開優質的原料。《雞尾酒大百科》將帶您深入瞭解各種基酒（如伏特加、朗姆酒、金酒、威士忌、龍舌蘭等）的特點、産地和風味，以及不同利口酒（Liqueurs）、苦精（Bitters）、糖漿（Syrups）的獨特之處。您將學會如何根據雞尾酒的風格選擇最閤適的基酒，如何辨彆和運用各種輔料來豐富飲品的層次感。我們還將提供一些在傢自製糖漿、浸泡酒的實用方法，讓您的調酒原料更加豐富多樣。 場景應用，量身定製： 無論您是想為浪漫的二人晚餐調製一杯柔情蜜意，還是為熱鬧的朋友聚會準備幾款暢飲無憂的飲品，亦或是為炎炎夏日尋找一款清爽解渴的選擇，《雞尾酒大百科》都能為您提供靈感和方案。本書將根據不同的場閤和需求，為您推薦閤適的雞尾酒，並提供相應的調酒建議。您將學會如何根據客人喜好調整飲品的甜度和酒精度，如何準備不同種類的冰塊和裝飾，讓您的調酒服務更加周到細緻。 常見問題解答，疑難盡解： 在您的調酒過程中，可能會遇到一些疑問。本書特設“常見問題解答”環節，為您解答關於雞尾酒的各種睏惑，例如如何判斷雞尾酒的甜度是否適中，如何處理酒品中的沉澱，如何在沒有專業設備的情況下進行調酒等。我們力求讓您的調酒之路更加順暢，少走彎路。 《雞尾酒大百科》不僅僅是一本書，它更是一位貼心的調酒導師，一位靈感豐富的創意夥伴。 無論您是初學者，還是已經有一定基礎的調酒愛好者，本書都將為您打開一扇新的大門，讓您在品味與創造中，享受雞尾酒帶來的無限樂趣。準備好瞭嗎？讓我們一起，用雙手調製齣屬於您的精彩！

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這本書的實用性主要體現在它的“故障排除”部分。很多時候，我們按照配方製作齣來的酒，總會差那麼一點意思，但你又說不上來哪裏不對。這本書卻像一個經驗豐富的老酒吧老闆，直接點齣瞭常見的問題所在。比如，如果你發現你的酸味太“尖銳”而不是“明亮”，可能是因為你過度攪拌瞭，導緻空氣進入過多，影響瞭口感的圓潤度。它提供瞭非常具體、可操作的補救措施，而不是簡單地讓你重做一杯。我上周製作一個稍微復雜的多層疊加飲品時，發現分層效果很差，趕緊翻閱瞭書中的“穩定與分層”一節，找到瞭關於液體密度和倒入速度的詳細說明，稍微調整瞭我的手法，結果就成功瞭。這種即時解決問題的能力，讓它成為瞭我廚房裏最常被翻閱的工具書，而不是一本束之高閣的“裝飾品”。它真正做到瞭“授人以漁”，讓我學會瞭在失敗中學習，而不是被失敗擊垮。

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這本書的裝幀設計真是讓人眼前一亮，厚實的手感配閤上那種略帶復古感的封麵插畫，一下子就抓住瞭我的注意力。我原本以為這會是一本冷冰冰的配方大全，但翻開內頁纔發現，編輯在排版上花瞭不少心思。字體選擇非常考究，既保證瞭閱讀的舒適度，又帶著一種手工製作的質感。更讓我驚喜的是，很多經典雞尾酒的旁邊，都配有簡短但信息量十足的“小花邊”——比如關於某種基酒的曆史起源，或者某個調酒師的發明故事。我尤其喜歡其中關於“馬提尼”那一頁的配圖，那種光影的運用，簡直就像藝術品一樣，讓我忍不住想立刻去嘗試調一杯。這本書的結構組織也很有條理，從最基礎的工具介紹到不同烈酒的分類詳解，循序漸進，完全沒有讓人感到不知所措。對於我這種剛入門的新手來說，它提供的不僅僅是食譜，更像是一份進入雞尾酒世界的“軟著陸”指南。它用一種非常親切的方式告訴我，調酒並不是高不可攀的技藝，而是一種可以享受的居傢樂趣。我甚至花瞭一個下午，隻是單純地翻閱那些關於世界各地酒吧文化的圖文介紹，那份沉浸感，讓我感覺自己已經置身於喧囂而迷人的酒吧之中。

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這本書的深度完全超齣瞭我的預期，它絕不是那種市麵上隨處可見的、隻教你怎麼“搖一搖、倒一倒”的敷衍之作。我特彆關注瞭其中關於“澄清技術”和“自製糖漿”的章節，內容詳實到近乎學術研究的程度。作者並沒有止步於提供精確的毫升數，而是深入解釋瞭為什麼某些配方需要使用特定比例的糖漿，以及溫度和酸度對最終口感平衡性的微妙影響。舉個例子，關於“酸度校準”的部分，它詳細對比瞭新鮮榨取檸檬汁與瓶裝檸檬汁在pH值上的差異，並指導讀者如何根據自己手頭材料的實際情況進行微調。這種對細節的執著，體現瞭作者對“完美一杯酒”的追求。我嘗試按照書中的指引，用一種新的方式製作瞭經典的高球，僅僅是改變瞭冰塊的形狀和加入瞭一小撮海鹽，那股清爽的層次感就立馬提升瞭一個檔次，仿佛打開瞭味蕾的新世界。這本書更像是我的私人調酒導師，它教會我的不是如何復製，而是如何理解和創造。

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與其他強調“快速”或“炫酷”的現代調酒書不同，這本書散發著一種沉靜的、強調“技藝”的魅力。我特彆欣賞它對“基礎元素”的重視。它花瞭大量的篇幅來講解如何在傢中完美地製作優質的果汁、如何熬製不同風味的糖漿，甚至詳細分析瞭不同品牌蘇打水的碳酸強度對成品的影響。這是一種對工藝的尊重，而不是對捷徑的追逐。我甚至被它說服去投資瞭一個更高品質的調酒器皿，因為作者解釋瞭那種特定搖酒方式對“打氣”（aeration）的重要性。閱讀這本書的過程，與其說是學習食譜，不如說是在學習一種對待飲品的態度——細緻、尊重原料、追求平衡。它讓我開始享受“準備”的過程，從挑選完美的冰塊到精確測量每一滴苦精，這些曾經被我忽略的步驟，現在都成為瞭調酒儀式感中不可或缺的一部分。這本書，真正將“調酒”提升到瞭一種可以細細品味的“慢生活”哲學。

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坦白說，我買這本書的時候，是帶著一點懷疑的，因為市麵上太多聲稱“全麵”的調酒書籍，內容往往雷聲大雨點小。然而，這本書的廣度令人稱奇。它不僅涵蓋瞭所有主流的經典雞尾酒，比如那些你在任何一本基礎指南中都能看到的配方，更令人驚喜的是，它還闢齣瞭一整個闆塊專門介紹那些已經被遺忘或在特定地域流傳的“失落的”配方。我特地去尋找瞭其中提到的一種上世紀三十年代的“熱帶風情”飲品，光是找齊書中所要求的那幾種稀有利口酒就花瞭我一番功夫。更絕的是，書中對每一種酒的文化背景都有著細膩的描繪，讓你在品嘗時，仿佛能感受到那個特定時代人們的生活氣息。這本書的價值在於它的“考古”精神，它把調酒變成瞭一種曆史體驗。我喜歡這種探索未知領域的感覺，它讓我意識到，雞尾酒的世界遠比我想象的要深遠和豐富，而這本書，就是我深入探索的地圖。

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