具体描述
0in 0in 0pt">More than a cookbook, Clean Food is a feast for the senses that will nourish mind, body, souland the planet, too. With more than 200 fresh, seasonal, and tempting vegan recipes, it will help everyone eat the way the want: close to the source.From the White House kitchen to fast food restaurants, everyone’s discussing the sustainable diet.” But what exactly does that mean? Terry Walters explains it all, and shows us how to eat seasonal, unprocessed, and locally-grown foods that are good for us and the environment.Walters’s emphasizes tastes as much as ingredients in delicious recipes that include whole grains, vegetables, legumes, sea vegetables, nuts, and seeds, and range from Crispy Chickpea Fritters to Spicy Thai Tempeh with Cashews to a vegan and sugar-free Chocolate Lover’s Tart that’s absolutely luscious! Since they’re arranged from spring to winter (with a chapter for anytime at all”), it’s easy to find the right meals for every season of the year.Terry’s dynamic personality shines through on every page, particularly in her extensive introduction to the world of whole foods (which includes a glossary of ingredients). This is certain to be the cookbook of this and every seasonthe one that will help us make positive, sustainable, and yet delicious changes to the way we eat every day.
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坦白讲，我是一个对烹饪非常不擅长的人，我的厨房工具箱里可能只有最基础的几样东西。通常阅读食谱对我来说就是一场灾难，不是步骤过多就是需要一些我根本不认识的工具。但《Clean Food》在这方面做得极为出色。它将菜谱分成了“五分钟快手菜”、“周末慢煮系列”和“食材基础处理法”等清晰的板块。对于像我这样的“厨房小白”，那些基础处理法，比如如何正确清洗和储存绿叶蔬菜，如何快速切洋葱而不流泪，这些看似微不足道的小技巧，却极大地增强了我下厨的信心。我尝试了书中一个用烤箱慢烤三文鱼的食谱，步骤简单到不可思议：腌制、放入指定温度的烤箱、定时。结果出来的鱼肉鲜嫩多汁，完全没有我以往煎鱼那种焦糊或不熟的窘境。这本书的价值在于，它降低了“健康饮食”的门槛，让每一个忙碌的普通人都能轻松地将理念付诸实践。
评分这本名为《Clean Food》的书，给我带来了耳目一新的阅读体验。它并非那种枯燥的说教式健康指南，而是充满了生活气息的美味探索。作者似乎非常懂得现代人对“吃得健康”和“吃得美味”之间的矛盾心理，巧妙地将两者融合在了一起。我尤其欣赏它对食材选择的细致描述，不仅仅是告诉你什么该吃，更深入地解释了为什么这些食材对身体有益，以及如何通过简单的烹饪方式最大化其营养价值。比如，书中关于不同种类的橄榄油及其烟点的讨论，就让我这个厨房新手受益匪浅，以前总觉得随便用就好，现在才明白小小的一瓶油也能影响整道菜的风味和健康属性。再者，这本书的排版和摄影作品简直是艺术品，每一道菜的图片都让人食指大动，不是那种过度美化、脱离实际的摆拍，而是透露着一种自然、新鲜的厨房气息。我已经尝试了书中的好几个早餐食谱，尤其是那个用隔夜燕麦和新鲜浆果搭配的组合，简单快捷，饱腹感十足，让我告别了早上匆忙吞咽加工食品的习惯。总的来说，它成功地将“清洁饮食”这个听起来有些严肃的概念，转化成了一场充满乐趣的味觉冒险。
评分这本书的叙事风格非常松弛和具有说服力，它没有使用那种充满科学术语的晦涩语言，而是采用了非常亲切、娓娓道来的口吻。读起来的感觉，就像是围坐在一个非常懂得烹饪的朋友家餐桌旁，听她分享生活中的点滴感悟。我特别喜欢其中穿插的关于“慢食”和“正念饮食”的小章节。在如今这个一切追求效率的社会，我们常常忘记了食物的本质意义——连接、滋养和享受。作者提醒读者，吃饭不仅仅是填饱肚子，更是一种与自我和周遭环境的对话。这对我触动很大，因为我常常在电脑前匆匆解决午餐。试着在吃饭时关掉电子设备，专注感受食物的纹理和味道，真的让我的消化系统感到了前所未有的放松。尽管书名是《Clean Food》，但它所传达的理念远超出了食物本身，它关乎一种更健康、更平衡的生活哲学。这种从内在到外在的全面渗透，是很多同类书籍所缺乏的深度。
评分说实话，我最初对这类强调“纯净食物”的书籍是持保留态度的，总觉得它们要么价格高昂，要么制作过程繁琐到让人望而却步。然而，翻开《Clean Food》之后，我的顾虑立刻烟消云散了。这本书的精髓在于它的“可行性”。作者没有鼓吹人人都要去购买昂贵的小众进口有机物，而是巧妙地将重点放在了“如何利用你身边能找到的、最基础的食材”来打造一顿营养均衡的餐食。我最欣赏的是它对“隐形糖分”的揭露，书中用图表对比的方式展示了常见加工食品中隐藏的糖量，那震撼程度不亚于看了一部揭秘纪录片。这促使我开始更加警惕地阅读食品标签。有一章专门讲了如何自制调味品和酱汁，用天然香料替代了超市里那些充满防腐剂和高果糖玉米糖浆的成品。我照着做了几款沙拉酱，味道竟然比我以前买的任何一款都要清新浓郁。这本书更像是一位经验丰富的朋友在厨房里手把手地教你如何做出更明智的选择，而不是一本冰冷的教科书。
评分阅读《Clean Food》的过程中，我最大的感受是“平衡”二字。许多健康饮食的书籍往往走极端，要么完全排斥脂肪，要么对碳水化合物进行严厉的限制，这让读者很容易产生“禁食”的焦虑感。但这本书的理念是“聪明的选择，而不是彻底的放弃”。它教你如何用优质的、未精加工的脂肪来替代反式脂肪，如何选择全谷物而非精制面粉。在关于甜点的章节，作者提供了一些用天然水果、坚果和少量蜂蜜制作的替代品，它们在满足我对甜食的渴望的同时，也提供了膳食纤维和健康脂肪。我为家人做了一款“牛油果巧克力慕斯”，所有人都惊呼这不可能只用这么简单的健康原料制成。这本书让我认识到，清洁饮食并非意味着牺牲口感和乐趣，而是在更高层次上重新定义了“美味”。它提供的不是一个僵硬的食谱清单，而是一套灵活的、可以根据个人口味和季节变化的饮食框架。它让我对食物产生了尊重，也让我对自己的身体有了更多的掌控感。
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