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出版者:

作者:Hamlyn

出品人:

页数:128

译者:

出版时间:2009-8

价格:$ 11.24

装帧:

isbn号码:9780600619598

丛书系列:

图书标签:

• 意大利面
• 烹饪
• 食谱
• 美食
• 意大利菜
• 烘焙
• 厨房
• 家常菜
• 快手菜
• 面食

《Pasta》：一场穿越时空的味觉探索之旅 《Pasta》并非仅仅是一本关于意面烹饪的书籍，它是一场沉浸式的味觉探索，一段追溯历史、融合文化的旅程。这本书将带领读者踏上一条充满香气与惊喜的道路，从古老的罗马帝国时期，到现代意大利各地充满活力的厨房，再到全球各地对意面的创新演绎。 历史的沉淀：从简单到精致的演变 我们将从意面最古老的根源开始。你是否曾好奇，在番茄尚未抵达欧洲的时代，我们的祖先是如何将面团与水、谷物结合，创造出最初的“面食”？《Pasta》将深入挖掘史料，揭示从古埃及的烤饼，到古希腊和古罗马时期简单的面条制作，再到中世纪时期，随着香料贸易的兴起，意面如何逐渐融入欧洲人的餐桌。《Pasta》将描绘出意面在漫长历史长河中，从满足基本生存需求的朴素食物，逐渐演变成一种艺术，一种身份象征的转变过程。我们将探究不同时期人们如何利用本地的食材和技术，塑造出独具特色的面食形态。 地域的灵魂：意大利各地的风味密码 意大利，这片孕育了无数美味的土地，其地域间的饮食文化差异，在意面上体现得淋漓尽致。这本书将带你走进意大利的每一个角落，感受南北意面截然不同的风情。《Pasta》将聚焦于那些最具代表性的地区，例如： 北部： 从皮埃蒙特的丰富黄油和奶油，到艾米利亚-罗马涅地区朴实无华的鸡蛋面，再到威尼托地区对海鲜的巧妙运用。《Pasta》将深入分析不同地域的气候、土壤和历史，如何影响了当地面食的选材和制作工艺。你将了解到，为什么某些地区偏爱宽面，而另一些地区则钟情于细面；为什么这里的人们喜欢用肉酱，而那里的人们则更青睐蔬菜和海鲜。 中部： 以罗马为中心的拉齐奥地区，将呈现出“碳烤意面”（Carbonara）、“奶油培根蛋面”（Amatriciana）和“罗马式四种奶酪意面”（Cacio e Pepe）等经典之作。我们将解析这些看似简单的菜肴背后，所蕴含的对食材本味极致追求的烹饪哲学。《Pasta》还将探讨这些菜肴如何随着时间的推移，在家庭厨房和高档餐厅中演变，并融入当地独特的文化符号。 南部： 那不勒斯，意面的发源地之一，将是浓墨重彩的一章。从街头巷尾的经典番茄酱意面，到西西里岛上充满地中海风情的各种变化，《Pasta》将展现南部人民对番茄、橄榄油、大蒜和香草的热爱。你将了解到，为什么番茄酱意面能征服全世界，以及在意大利南部，意面不仅仅是食物，更是一种生活方式，一种家族传承的纽带。 创新的脉搏：全球的意面新篇章 《Pasta》的视野并非仅限于意大利本土。随着全球化的进程，意面已经走向世界，并在不同的文化土壤中绽放出新的生命力。这本书将为你呈现那些跨越国界的创新意面菜肴，例如： 亚洲风味： 东南亚的辛辣酱汁与意面的碰撞，东亚地区将意面融入传统烹饪手法，创造出令人惊艳的融合风味。《Pasta》将展示，如何在亚洲的香料、食材和烹饪习惯的启发下，为经典意面注入新的活力。 美洲的演绎： 从北美经典的奶油培根意面，到拉丁美洲充满活力的各种酱汁，《Pasta》将探索意面在美国、加拿大、墨西哥等地的发展轨迹，以及当地厨师如何结合本土特色，赋予意面新的意义。 其他地区的惊喜： 来自非洲、大洋洲等地的创意，将展现意面在全球范围内的无限可能。《Pasta》将聚焦那些鲜为人知的意面创新，发掘那些隐藏在世界各地厨房中的美味惊喜。 不仅仅是食谱：烹饪的哲学与乐趣 《Pasta》更致力于传递一种烹饪的哲学和对美食的热爱。书中不仅仅包含大量的意面食谱，从最基础的意面制作技巧，到各种酱汁的调制方法，再到不同面型与酱汁的完美搭配，书中更会深入探讨： 食材的选择： 如何挑选最新鲜的番茄，如何选择最适合的橄榄油，如何识别优质的帕玛森奶酪。 烹饪的细节： 煮出完美弹牙的意面，如何让酱汁与意面完美融合，如何在最后的步骤中升华风味。 创意的启发： 如何从经典中汲取灵感，如何根据自己的喜好进行调整和创新，如何用有限的食材创造出无限的美味。 《Pasta》将用引人入胜的文字，精美的图片，以及对美食的深厚热情，带领你走进一个丰富多彩的意面世界。这本书将成为你厨房里的得力助手，也是你探索世界各地美食文化的美好起点。无论你是经验丰富的烹饪爱好者，还是刚刚踏入厨房的新手，《Pasta》都将为你带来无尽的灵感与享受。它是一本让你愿意反复翻阅，并从中不断发现新惊喜的书籍，一本让你在每一次烹饪中都能感受到喜悦与成就的书籍。

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这本书的装帧设计简直是一场视觉盛宴，封面那浓郁的番茄红和点缀其间的罗勒绿，仿佛带着一股地中海吹来的温暖气息，让人仅仅是拿起它，就能感受到一种对生活的热烈向往。内页的纸张质感也处理得恰到好处，那种略带粗粝的纹理，让每一次翻页都像是触碰着古老的手工制品，充满了温度和诚意。我尤其欣赏作者在排版上展现出的那种克制而优雅的美学，字体选择既古典又易读，留白处理得疏密有致，使得原本可能略显沉闷的文字内容，在视觉上得到了极大的舒展和呼吸感。即便是对于我这种对设计不甚敏感的普通读者来说，光是欣赏这本书的外在构造，就已经算是一种享受了。这本书的重量和手感也极其舒适，拿在手里沉甸甸的，透露出一种“干货满满”的可靠感，绝非那些轻飘飘、一读即弃的快餐读物可比拟。这不仅仅是一本书，更像是一个精心打磨的艺术品，摆在书架上，都能为整个房间增添一份宁静而高雅的书卷气，让人忍不住想要时常抚摸和翻阅。

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这本书最让我感到震撼的，是它所构建起来的那个宏大而又自洽的知识体系。它并非零散地讲述几个小故事或者介绍几项技术，而是像一位技艺精湛的建筑师，从最基础的逻辑单元开始，层层递进，最终构建起一座逻辑严密、结构宏伟的思想殿堂。作者在阐述复杂概念时，所采用的比喻和类比总是出人意料地贴合实际，往往能瞬间击穿我原有的认知壁垒，让我茅塞顿开。我发现自己不再是从单一的维度去理解那些曾经困扰已久的问题，而是被引导着从多个角度进行全方位的审视和剖析。读完某一章节后，我常常需要合上书本，在房间里踱步许久，试图消化那种知识涌入带来的思维冲击。这种“被震撼”的感觉，是评判一本好书的重要标准之一，它意味着这本书真正触动了你思维的底层结构，而不是仅仅停留在表层信息的交换。它强迫你跳出舒适区，去接受并整合新的认知框架，这种智力上的挑战和随之而来的满足感，是阅读的至高享受。

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从阅读的实用性角度来看，这本书的价值在于它提供的视角转换工具，而非具体的“操作指南”。我不是指它不包含任何实际性的内容，而是说，它所传递的理念比任何具体技巧都更为宝贵。它教会我如何去“看”待事物，如何设定提问的优先级，以及在面对不确定性时应持有的理性心态。例如，作者在讨论决策过程时，并没有提供一个“必胜公式”，而是深入剖析了人类在信息不完全情况下心理倾向的陷阱，这种对人性的深刻洞察，远比任何教人快速成功的“秘笈”要来得实在和持久。它像是一副高倍的显微镜，让你看清了事物运作背后的基本原理和驱动力，一旦掌握了这些底层逻辑，你便能触类旁通，将这种思维模式应用到生活、工作乃至人际交往的方方面面。这种“授人以渔”的精髓，让这本书的阅读价值随着时间的推移而不断增加，而不是在读完后就束之高阁，成为一本“一季游”的书籍。

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这本书的“气场”非常独特，它散发着一种深沉而坚韧的生命力，读完之后，我的内心仿佛经历了一次彻底的洗涤和重塑。它没有过度煽情或刻意灌输积极情绪，但正是那种冷静、克制的叙述中，蕴含着对存在本身的巨大肯定与深切的关怀。在某些章节，作者探讨了一些关于时间流逝和个体渺小的议题，然而，他处理这些宏大命题的方式却充满了人情味和温度，让人在感到自身微不足道的同时，又对生命中的每一个瞬间产生了前所未有的珍视感。这种感觉是难以言喻的，它不是“读完很开心”的肤浅快乐，而是一种历经沉淀后的平静与释然。仿佛经历了一场漫长而艰辛的旅程，最终抵达了一个能够俯瞰全局的山顶，所有的困惑与焦躁都在广阔的视野中得到了安放。这本书的后劲非常足，即使放下了书本，书中的意象和哲思依然会在脑海中回旋，引导着我以一种更加从容和富有韧性的姿态去面对接下来的生活挑战。

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初读几页，我立刻被作者那近乎诗意的叙事风格所吸引住了。他的文字，不是那种直白的科普或者枯燥的记述，而更像是在描摹一幅流动的、充满光影变化的油画。每一个段落，都蕴含着深沉的观察和对细节近乎苛刻的捕捉。他似乎有一种魔力，能将那些我们日常生活中习以为常的景象，用一种全新的、充满敬畏的视角重新展现出来。比如他对光线穿过薄雾时那种微妙色彩渐变的描绘，或者对某一特定时刻空气中弥漫着的某种独特气味的捕捉，都精准得让人拍案叫绝，仿佛我正身临其境，连呼吸的节奏都随着作者的笔触而放缓。这种细腻的情感渗透，让阅读过程成为了一种沉浸式的体验，而非简单的信息接收。我常常需要停下来，闭上眼睛，细细品味那些拗口却又无比贴切的比喻，体会文字背后那种深沉的哲学意味。这本书的语言密度非常高，每一个词语似乎都经过了千锤百炼，绝无赘言，这无疑对读者的专注力提出了很高的要求，但回报也是巨大的——那就是对世界理解深度的拓展。

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