The Golden Book of Baking pdf epub mobi txt 电子书 下载 2026

简体网页||繁体网页

☆☆☆☆☆

出版者:

作者:Bardi, Carla (INT)

出品人:

页数:703

译者:

出版时间:2009-10

价格:$ 33.89

装帧:

isbn号码:9780764162725

丛书系列:

图书标签:

• 烘焙
• 甜点
• 食谱
• 烹饪
• 美食
• 蛋糕
• 饼干
• 面包
• 甜品制作
• 烘焙技巧

《烘焙黄金书》：点亮你的厨房，开启甜蜜之旅 你是否曾被香气四溢的吐司、精致迷人的蛋糕、酥脆诱人的饼干所吸引，渴望亲手创造出属于自己的美味？《烘焙黄金书》便是你踏入烘焙世界最忠实的向导，一本汇聚经典与创新的烘焙宝典，旨在激发你内心深处的烘焙热情，让你轻松掌握从入门到进阶的各项技巧。 这本书不仅仅是一本食谱，更是一场关于食材、技艺与创意的探索之旅。我们深入浅出地解析了烘焙的每一个环节，从基础的食材选择与处理，到各种面团、馅料、糖霜的制作，再到烘烤过程中的温度控制与时间掌握，每一个细节都经过精心打磨，力求为读者提供最清晰、最易懂的指导。 精选经典，创意无限 《烘焙黄金书》精选了涵盖全球的经典烘焙食谱，从法式可颂的酥脆层次，到意式提拉米苏的醇厚丝滑，从美式巧克力曲奇的香甜浓郁，到中式传统糕点的精致细腻，应有尽有。我们不仅仅满足于呈现传统的美味，更鼓励读者在经典的基础上进行创新，融入自己的创意与个性，打造出独一无二的烘焙作品。书中提供了丰富的变化与装饰建议，让你的烘焙作品不仅口感出众，更是一件赏心悦目的艺术品。 零基础友好，进阶无忧 对于烘焙新手，《烘焙黄金书》为你铺就了坚实的基础。从如何辨别面粉的种类，到如何正确测量食材的比例，从揉面团的手部技巧，到打发蛋白的窍门，我们都循序渐进地进行讲解。书中配有大量精美的插图和详细的步骤图，让你能够直观地理解每一个操作过程，告别“看不懂”的困扰。即使你是第一次走进厨房，也能自信满满地做出令人惊艳的烘焙成果。 对于已经有一定烘焙基础的朋友，《烘焙黄金书》同样能为你带来新的启发。书中涵盖了更具挑战性的食谱，如复杂的慕斯蛋糕、多层裱花蛋糕、以及各种风味的特色面包。我们还将深入探讨烘焙的科学原理，让你在理解“为什么”的同时，更能掌握“如何做得更好”。通过掌握更高级的技巧，如冷藏发酵、翻糖装饰、分子料理的应用等，你将能够挑战更高难度的烘焙项目，不断突破自我。 烘焙，不止于甜点 《烘焙黄金书》的范畴远不止于甜点。书中包含了各种咸味烘焙的精彩内容，例如香草风味的面包，搭配午餐或晚餐都十分合适；奶酪火腿馅饼，酥脆的外皮包裹着浓郁的奶酪和火腿，是下午茶或野餐的绝佳选择；还有各式各样的咸味饼干和塔类，可以作为开胃小点或是搭配饮品。我们相信，烘焙的魅力在于它能够创造出各种满足不同口味和场合的美味。 精美呈现，细节致胜 每一页《烘焙黄金书》都充满了对烘焙的热爱与尊重。我们精心挑选的食材，力求新鲜与优质；我们反复试验的配方，确保口感与风味的平衡；我们一丝不苟的步骤，保障操作的准确性。书中对食材的储存、工具的选择、以及烘烤后的保存方法都有详细的指导，让你能够最大程度地保留烘焙作品的新鲜与美味。 温馨提示与小贴士 书中还特别设置了“烘焙小贴士”环节，汇集了资深烘焙师的经验与智慧。例如，如何处理粘手的面团？如何判断蛋糕是否烤熟？如何避免戚风蛋糕塌陷？这些实用的小技巧将助你规避烘焙中的常见误区，让你的烘焙之路更加顺畅。 一份送给自己的礼物 《烘焙黄金书》是一份送给自己、送给家人的最佳礼物。当你亲手烘焙出香喷喷的蛋糕，与家人朋友分享的那一刻，你会感受到无与伦比的成就感和幸福感。烘焙不仅能带来美味，更能带来温馨与快乐，它是一种疗愈，一种创造，一种对生活的热情表达。 现在，就让《烘焙黄金书》引领你踏上这场甜蜜的冒险吧！从今天开始，用双手创造出属于你的烘焙奇迹。

评分☆☆☆☆☆

评分☆☆☆☆☆

评分☆☆☆☆☆

评分☆☆☆☆☆

评分☆☆☆☆☆

评分☆☆☆☆☆

坦白说，我刚拿到手的时候，其实对它的实用性持保留态度的。市面上的烘焙书太多了，很多都是华而不实的“网红”食谱，徒有漂亮的图片，关键步骤却语焉不详。然而，这本书的叙事方式彻底颠覆了我的看法。它不是那种冷冰冰的指令式教学，更像是一位经验极其丰富、耐心到不可思议的导师，坐在你的身边，娓娓道来每一个步骤背后的“为什么”。比如，当它解释打发黄油和糖霜时，它会详细描述脂肪晶体结构的变化，而不是简单地说“打发至蓬松”。这种对科学原理的深入剖析，极大地增强了我理解和掌控全局的能力。我过去总是在某些关键点上感到迷茫，为什么我的蛋糕会塌陷，为什么我的饼干会过硬，这本书似乎为这些“烘焙谜团”提供了清晰的、基于科学的解答。阅读的过程本身就是一种持续的学习和进步，它鼓励读者去观察、去感受，而不是盲目地依葫芦画瓢。这种注重内在逻辑的教学方法，对于想要从“会做”迈向“精通”的人来说，无疑是价值连城的宝藏。

评分☆☆☆☆☆

从内容的广度来看，这本书展现出了一种令人敬畏的包容性。它似乎没有设限，无论是对新手友好的基础司康，还是那些动辄需要隔夜发酵和多重工序的欧式复杂面包，都有详尽的篇幅进行讲解。我特别欣赏它对“地域性烘焙”的探讨。它不仅仅局限于我们熟悉的那些经典法式或美式甜点，似乎还穿插了一些关于北欧的黑麦面包哲学，或者东欧乳制品在烘焙中的运用。这种全球化的视角，极大地拓宽了我对“烘焙”这个概念的理解边界。它不再仅仅是制作甜点，而是一种跨越文化、历史和地理的饮食传承。当我翻到介绍特定工具的那一章时，我发现作者甚至深入探讨了不同产地石板和烤箱热流差异对最终产品的影响，这种对细节的极致追求，让这本书超越了一本单纯的食谱集合，更像是一部烘焙领域的百科全书。它提供了一种思考框架，鼓励读者去质疑和创新现有的配方。

评分☆☆☆☆☆

这本书的排版设计，简直是烘焙界的一股清流，让人耳目一新。我常常觉得很多食谱书在“实用性”和“美观性”之间难以平衡，要么图片过于花哨分散了注意力，要么排版过于紧凑让人感到压抑。而这本书找到了一个完美的甜蜜点。它的图片质量高得惊人，但它们并非只是单纯地展示最终成品，更多的是对关键技术点的特写，比如面团延展性的状态、面包内部的组织纹理等，这些微小的细节对于判断操作是否到位至关重要。更值得称赞的是，每一页的留白处理得极其恰当，给予了眼睛充分的休息空间，也让食谱的阅读体验变得非常流畅和愉悦。在实际操作中，我发现书中的标注系统也设计得非常人性化，重要的温度、时间、以及替代食材的建议都被巧妙地用不同的符号或颜色区分开来，即便是手忙脚乱地在厨房里翻找，也能迅速定位到所需信息。这种对用户体验的深度考量，使得它在厨房这个高压环境中依然保持着极佳的可读性。

评分☆☆☆☆☆

阅读这本书的过程，让我对烘焙产生了一种前所未有的“敬畏感”。这并非指它很难，而是指它所蕴含的深厚文化底蕴让人肃然起敬。作者的文字功底非常扎实，在介绍一些经典配方的历史渊源时，仿佛在讲述一个古老的故事，让人沉浸其中，感受到食材与人类历史的紧密联系。比如，书中对发酵过程的描述，已经上升到了某种近乎哲学的层面，探讨时间、温度、微生物这些看不见的力量如何共同塑造出食物的灵魂。这种对传统烘焙工艺的尊重和深情，在当今追求快速简便的时代显得尤为珍贵。它教会我的不只是如何精确计量克数，更重要的是如何与自然的力量（酵母、面筋、水汽）和谐共处。这本书无疑是为那些真正热爱烘焙艺术，渴望深入理解其本质的“匠人”而准备的，它提供了一种沉静的、深入的体验，让每一次烘烤都成为一次与历史和科学的对话。

评分☆☆☆☆☆

这本书的装帧实在太引人注目了！那种沉甸甸的质感，拿在手里就仿佛握住了某个古老而珍贵的秘密。封面那泛着微微光泽的金色字体，在灯光下闪烁着低调而奢华的光芒，让人忍不住想要立刻翻开它，探寻其中究竟蕴藏着怎样的烘焙智慧。我尤其喜欢它那种略带复古气息的排版设计，每一页的边距、字体的选择，都透露出一种对传统的尊重，但同时又没有显得老气横秋，反而有一种历久弥新的经典美感。每一次在厨房里忙碌之后，把它随手放在操作台上，它本身就像是一件精美的艺术品，为整个空间增添了一份温暖和仪式感。至于内容的详尽程度，虽然我还没有来得及深入研究每一个配方，但从目录的编排来看，它似乎涵盖了从基础的酵母学到复杂的法式酥皮制作的每一个细微之处，这种全面性让人对作者的专业功底充满了信心。我已经迫不及待地想尝试那些看起来就令人垂涎欲滴的章节，特别是关于香料搭配的那部分，感觉会打开一个全新的味觉世界。它的存在，本身就是对烘焙艺术的一种致敬，让简单的烘焙过程也变得充满了仪式感和期待。

评分☆☆☆☆☆

评分☆☆☆☆☆

评分☆☆☆☆☆

评分☆☆☆☆☆

评分☆☆☆☆☆