Choosing and Raising Chickens pdf epub mobi txt 电子书 下载 2026

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出版者:David & Charles

作者:Hobson, Jeremy/ Lewis, Celia

出品人:

页数:160

译者:

出版时间:2009-8

价格:$ 22.59

装帧:

isbn号码:9780715333105

丛书系列:

图书标签:

• 家禽
• 鸡
• 养鸡
• 家禽饲养
• 家禽护理
• 农业
• 畜牧业
• 自给自足
• 乡村生活
• 宠物

《品味鸡香：从选择到饲养的农家风味指南》 厌倦了超市里千篇一律的标准化食材？渴望品尝那份真正源于土地、充满生命力的鲜美？《品味鸡香：从选择到饲养的农家风味指南》将带你踏上一段回归本源的味蕾探索之旅。本书并非枯燥的技术手册，而是一部充满人情味、引导你亲手创造餐桌惊喜的生活美学读物。 在现代社会，我们常常被快节奏的生活所裹挟，与食物的真实来源渐行渐远。本书的主旨在于唤醒你内心深处对自然馈赠的渴望，让你重新审视餐桌上的每一道菜肴。它将从一个全新的视角出发，为你揭示“鸡”这一古老而又充满活力的食材所蕴含的无限可能。 第一部分：味蕾的觉醒——品鉴与选择的艺术 在开始任何饲养之前，让我们先来一场关于“味道”的深度对话。《品味鸡香》将首先带领你进入一个丰富多彩的鸡肉品鉴世界。我们不仅仅是讨论“好吃”，而是要深入探讨“如何好吃”、“为什么好吃”。 寻味之旅：不同品种的独特风味解析。 从肥嫩多汁的乌骨鸡，到肉质紧实、风味独特的土鸡，再到风味醇厚的阉鸡，本书将详细介绍各种常见与不常见的鸡品种，并从它们的生长环境、饲养方式、年龄等角度，深入剖析它们各自的风味特点。你将了解到，并非所有鸡都生而平等，它们各自承载着独特的风土人情和滋味密码。我们将通过生动的描述，让你仿佛置身于琳琅满目的市场，用鼻子去嗅，用舌尖去感受，去发掘属于你的那份“灵魂鸡汤”的原味。 超越“鲜”的境界：理解肉质与烹饪的关联。 为什么有些鸡肉炖起来软烂入味，有些却嚼劲十足？本书将为你揭示肉质的奥秘，包括肌纤维的粗细、脂肪的分布、胶原蛋白的含量等，以及这些因素如何直接影响到最终的烹饪效果。我们将介绍一些简单易行的选购技巧，让你在购买时就能做出明智的选择，避免“踩雷”。 从农场到餐桌的透明化：了解绿色与有机。 在这个信息爆炸的时代，辨别“绿色”、“有机”等标签背后的真实含义变得尤为重要。《品味鸡香》将为你解读这些认证背后的标准，以及它们对鸡肉风味和营养价值的影响。我们鼓励你了解食材的来源，去支持那些真正用心饲养、尊重自然的生产者。 不仅仅是“白切鸡”：发掘鸡肉的多样烹饪潜力。 告别单一的烹饪方式，本书将激发你对鸡肉无限的烹饪想象。我们会分享一些经典且地道的鸡肉菜肴，同时也会介绍一些创意十足的现代演绎，让你在厨房里也能玩出新花样。从醇厚的炖汤，到香气四溢的烤鸡，再到清爽的凉拌，你将学会如何根据鸡肉的品种和特点，选择最恰当的烹饪方法，最大化地释放其风味。 第二部分：生命的力量——孕育与照料的喜悦 品味鸡香的最高境界，莫过于亲手参与生命的孕育过程。《品味鸡香》将为你打开一扇通往田园生活的大门，让你体验从一颗受精蛋到餐桌美味的完整旅程，感受生命成长的喜悦与成就感。 生命的萌芽：挑选与孵化。 如果你对生命起源充满好奇，那么本书将为你提供关于挑选优质受精蛋的实用建议，以及关于孵化过程的详细解读。我们将用平实的语言，告诉你如何创造一个适宜的环境，让小生命有机会破壳而出。这不仅仅是关于繁殖，更是关于理解生命的脆弱与顽强。 雏鸡的呵护：从弱小到强壮的蜕变。 看着一群毛茸茸的小家伙在身边蹦跳，是一种无与伦比的幸福感。本书将为你详细介绍雏鸡的早期护理要点，包括温度、湿度、喂食、饮水等关键环节。我们将分享一些经验之谈，帮助你成功度过雏鸡最脆弱的时期，见证它们一天天茁壮成长。 成鸡的乐园：打造舒适的生长空间。 为你的鸡群提供一个安全、舒适、富有活力的生活环境至关重要。《品味鸡香》将指导你如何根据鸡的数量和品种，设计和建造一个理想的鸡舍，并提供关于鸡舍清洁、通风、采光等方面的实用建议。我们将探讨如何为它们提供足够的活动空间，让它们能够自由觅食、嬉戏，享受自然的生活。 均衡的营养：喂养的智慧与实践。 “吃什么，长什么。”这句话在鸡的饲养中体现得淋漓尽致。本书将为你解析鸡在不同生长阶段所需的营养需求，并提供关于自制饲料的配方建议，让你能够为你的鸡群提供最健康、最均衡的饮食。我们将探讨如何利用家中常见的食材，以及如何通过科学搭配，来提升鸡肉的品质和风味。 健康是基础：疾病的预防与识别。 即使是最精心照料的鸡群，也可能面临疾病的挑战。本书将帮助你了解一些常见的小型家禽疾病，并重点强调预防的重要性。我们将提供关于日常观察、环境卫生、疫苗接种（如果适用）等方面的建议，帮助你及时发现并处理潜在的健康问题，确保你的鸡群健康成长。 自然的馈赠：放养的哲学与实践。 如果条件允许，让你的鸡群有机会在自然环境中自由觅食、活动，将极大地提升它们的健康水平和风味。本书将探讨放养的益处，以及如何安全有效地进行放养，包括提供觅食机会、保护它们免受掠食者侵害等。你将了解到，最美味的鸡肉，往往来自于那些体验过阳光、草地和泥土的生命。 第三部分：丰收的喜悦——感恩与分享的仪式 当你的鸡群健康成长，你将迎来收获的时刻。这不仅仅是获得一份珍贵的食材，更是一场与自然、与生命共同完成的仪式。 温柔的告别：屠宰与处理的考量。 对于许多人来说，这是最需要勇气和智慧的一步。《品味鸡香》将以尊重生命的态度，提供关于屠宰与处理的指导。我们将探讨一些相对人道和高效的方法，以及如何最大化地利用整只鸡，减少浪费。本书旨在帮助你以一种平和、感恩的心态，完成生命的转换。 保存的智慧：让美味延续。 无论你是立刻享用，还是希望将这份美味保存下来，本书都将提供实用的建议。我们将探讨不同的保存方法，如冷藏、冷冻、风干等，并告诉你如何正确操作，以保证鸡肉的新鲜度和风味。 品味与分享：将心意传递。 最终，这一切的努力都将汇聚在餐桌上。本书将鼓励你用心烹饪，将这份凝聚了你汗水与爱意的鸡肉，与家人、朋友一同分享。我们相信，当你知道这只鸡的来龙去脉，当你倾注了心力去照料它，这份味道将不仅仅是味蕾上的满足，更是一种深刻的情感连接。 《品味鸡香：从选择到饲养的农家风味指南》是一本关于食物、关于生命、关于生活方式的书。它鼓励你放慢脚步，去感受土地的力量，去体验创造的乐趣，去品味最纯粹的自然风味。无论你是希望在后院拥有几只散养鸡，还是仅仅想更深入地了解你餐桌上食材的来源，本书都将是你旅途中不可或缺的伙伴。让我们一起，在品味鸡香中，找回生活最初的美好。

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从信息检索和组织结构的角度来看，这本书的编排堪称完美，极大地提升了阅读效率。它采用了非常清晰的模块化设计，如果你只是想快速查阅“如何处理虫害”，你可以迅速翻到相关章节，所有的信息点都被提炼成易于消化的要点列表或问答形式（FAQ）。但如果你想系统学习，从基础知识到高级管理，其逻辑推进也是层层递进，没有知识的断层。我特别喜欢它在每章末尾设置的“关键行动点回顾”（Key Takeaways for Action），这些总结不仅仅是知识点的复述，而是直接转化成了可以立即执行的任务清单。例如，读完“繁殖与孵化”这一章后，作者会让你马上检查你的孵化器是否已经提前预热了48小时，而不是让你消化完所有理论后再去做。这种强迫性的“行动导向”设计，对于那些容易在理论学习中迷失方向的人来说，是绝佳的导航工具。此外，书中提供的资源索引，包括推荐的专业论坛、可靠的供应商名单以及进一步阅读的经典文献，都显示出作者并非闭门造车，而是站在一个更广阔的行业背景下来进行知识整合。这本书与其说是一本书，不如说是一个整合了理论、实践、资源和伦理思考的全方位养鸡生态系统指南。

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这本书的深度和广度，远超乎我一个纯粹门外汉的初始预期。我原以为它会停留在“如何喂养”的基础层面，但真正吸引我的是它对鸡群社会行为和健康管理的深入剖析。作者对不同鸡种的习性差异描绘得栩栩如生，例如，散养型肉鸡与蛋鸡在活动范围、对环境敏感度上的区别，以及它们在群体内部形成“啄序”的微妙动态，这些内容让我对“管理一群鸡”的理解提升到了一个新的维度。书中关于疾病预防的章节尤为出色，它没有采用那种“一病一药”的机械式处理，而是着重于环境卫生、营养均衡以及压力管理这三大预防支柱。例如，关于如何通过调整饲料配比来增强小鸡的免疫力，以及如何识别早期应激反应的细微迹象，都有非常专业的指导。更让我印象深刻的是，作者似乎在每一页都植入了“可持续发展”的理念。他们不仅仅关注产出，更关注鸡群的福利和对环境的影响。关于堆肥处理鸡粪、利用草料进行轮牧的生态循环系统构建，都提供了切实可行的蓝图。读完后，我不再是简单地想“我要养几只鸡”，而是开始思考“我如何建立一个微型的、健康的、能够自我循环的家禽生态圈”。这种从操作层面上升到哲学层面的引导，是这本书最宝贵的财富。

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我必须承认，这本书的插图和图表设计，堪称教科书级别的典范。对于像我这样严重依赖视觉信息的读者来说，这简直是巨大的福音。在描述复杂的结构搭建或解剖细节时，语言文字往往显得苍白无力，但这本书完美地弥补了这一点。无论是关于不同年龄段鸡只的营养需求图表，还是展示如何正确修建一个防雨防晒的户外活动区（Run）的透视图，都清晰、准确、一目了然。特别是关于“人工授精”或“孵化器设置”那些相对晦涩的环节，作者没有选择复杂的文字描述，而是用了一系列步骤分解图（Step-by-Step Diagrams），把每一个旋钮的调整、温度计的放置位置都标注得清清楚楚。这极大地增强了读者的操作信心。此外，书中对不同气候带的适应性调整也有着墨，这一点在我居住的地区尤其重要。例如，书中专门有一个部分讨论了在湿热夏季如何设计降温系统，以及在严寒冬季如何保证鸡舍核心温度不低于某个阈值，并配上了相应的结构图示。这种考虑到地域差异的细致入微，让这本书的实用价值大大超越了那些只针对温带地区的通用指南。它真正做到了“即拿即用”和“因地制宜”。

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这本书最让我感到“相见恨晚”的部分，是它对于“人与动物关系”的探讨，它超越了工具书的范畴，注入了深厚的情感和人文关怀。作者在描述喂养日常的时候，常常穿插着一些关于鸡只个性的观察和记录，让人觉得这些动物不再是简单的“生产单位”，而是一群有着自己小烦恼和快乐的生命体。这种对生命的尊重，无形中提升了读者的责任感。书中有一小节专门讨论了如何通过声音、气味和肢体语言来建立与鸡群之间的信任，比如，如何让它们在听到特定声音时主动靠近你，而不是产生恐惧。这部分内容极具启发性，让我开始思考如何用更温柔、更具同理心的方式去对待它们。读完后，我发现自己对“为什么”要养鸡这个问题有了更清晰的答案——这不仅仅是为了获取新鲜的鸡蛋，更是为了参与到一个更自然、更慢节奏的生活循环中去。书中关于如何“安乐”处理无法治愈的病鸡的讨论，虽然沉重，但处理得极其尊重和负责任，这展现了作者成熟的职业操守和对生命终结的深刻理解。这种对道德困境的坦诚面对，让这本书的整体基调变得格外厚重和真诚。

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这本书简直是为那些对都市农耕心生向往，却又对“如何开始”感到茫然无措的“新手小白”量身打造的！我原本以为养鸡是一件特别复杂、需要专业知识的事情，光是选品种、准备场地这些环节就让人头大。但这本书的叙事方式非常平易近人，它没有用那些冷冰冰的术语把你绕晕，而是像一个经验丰富的邻居，手把手地教你如何迈出第一步。特别是关于“初期准备”的那一章，内容详实得令人惊喜，从鸡舍的选址——要考虑日照、通风和防捕食者；到建材的选择——强调实用性与成本控制的平衡；再到必备工具的清单，简直细致到了“你需要几把铲子，哪种水壶最适合”的程度。阅读过程中，我感觉作者深刻理解读者的焦虑点，他们知道我们最担心的是什么——无非是前期投入太大、或者买回来的小鸡活不下来。因此，书中提供的许多“平民化”解决方案，比如如何用回收材料搭建简易喂食器，或者自制保温箱，都极大地降低了入门的心理门槛。我特别欣赏作者对于“心态建设”的强调，他们提醒我们，养殖是一个学习和适应的过程，犯错是难免的，关键是如何从错误中吸取教训。这种鼓励探索、接纳不完美的态度，比那些要求完美操作指南的书籍要人性化得多。这本书成功地将一个看似高门槛的爱好，变成了一个触手可及的美好生活方式的开端。

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