The Basics Of Diabetes Nutritional Therapy For African Americans pdf epub mobi txt 电子书 下载 2026

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出版者:

作者:Atkinson, Cheryl Campbell

出品人:

页数:64

译者:

出版时间:2004-9

价格:$ 11.24

装帧:

isbn号码:9780595329014

丛书系列:

图书标签:

• 糖尿病
• 营养疗法
• 非裔美国人
• 健康饮食
• 膳食管理
• 慢性疾病
• 预防
• 生活方式
• 健康指南
• 饮食疗法

书籍简介：《非洲裔美国人糖尿病营养疗法基础知识》 一本专为理解和实践糖尿病营养管理而设计的实用指南 糖尿病，作为一种复杂的代谢性疾病，其管理策略的核心离不开科学的营养干预。对于特定的族裔群体，由于遗传倾向、文化饮食习惯以及社会经济因素的交叉影响，糖尿病的管理面临着独特的挑战。《非洲裔美国人糖尿病营养疗法基础知识》（The Basics Of Diabetes Nutritional Therapy For African Americans）正是为填补这一领域知识鸿沟而精心撰写的一本权威性、可操作性的参考书。本书旨在为糖尿病患者、家庭成员、医疗保健专业人员以及营养师提供一个全面而深入的视角，专注于如何在尊重文化背景的前提下，有效地应用营养疗法来控制血糖、预防并发症，并提升整体生活质量。 本书的结构设计清晰，内容由浅入深，确保即便是初次接触糖尿病管理的读者也能轻松理解其核心概念，同时为专业人士提供深入的临床见解。我们深知，成功的糖尿病管理依赖于个体化的方案，而非一刀切的模板。因此，本书强调的“基础知识”不仅仅是关于宏量营养素的计算，更是关于如何将科学证据转化为日常生活中切实可行的饮食选择。 第一部分：糖尿病与营养基础的深度剖析 本部分首先为读者构建起坚实的理论基础。我们不仅仅停留在对一型和二型糖尿病的常规定义上，而是深入探讨了影响非洲裔美国人群体中糖尿病发病率和严重程度的社会决定因素和生物学机制。 糖尿病的病理生理学概述： 清晰解释胰岛素抵抗和胰岛素分泌缺陷的核心机制。 营养素的代谢与血糖调控： 详细阐述了碳水化合物、蛋白质和脂肪在血糖波动中的具体作用。重点讨论了膳食纤维的重要性，特别是对于改善胰岛素敏感性的作用。 独特的代谢考量： 针对非洲裔美国人群体中常见的胰岛素抵抗特征，分析了与此相关的其他共病，如高血压和血脂异常，强调营养干预的整合性。 第二部分：非洲裔美国人饮食文化的深入解读与营养整合 这是本书最具特色和价值的部分。我们认识到，任何成功的营养计划都必须植根于患者的文化和生活方式之中。强制性的、与文化相悖的饮食改变往往注定失败。 传统饮食模式的剖析： 本章细致考察了经典的南方烹饪（Soul Food）的组成部分——例如，红豆、豇豆、玉米面（Grits）、绿叶蔬菜（如芥菜、羽衣甘蓝）以及不同肉类的烹饪方式。我们不会简单地谴责这些食物，而是采取一种平衡和“调和”的方法。 高风险成分的识别与替代策略： 明确指出传统饮食中钠、饱和脂肪和精制糖含量偏高的原因，并提供切实可行的替代方案。例如，如何使用更健康的烹饪方法（如烘烤、水煮或空气炸锅代替深炸），以及如何用天然香料替代过量的盐。 节日、聚餐与社区支持： 讨论了在大型家庭聚会、教堂活动等重要社交场合中，如何进行明智的选择，既能参与文化活动，又不至于严重影响血糖控制。我们提供了“聪明选择清单”。 第三部分：实用营养疗法工具箱 本部分专注于将理论转化为每日的实践操作，为读者提供具体的工具和技巧。 碳水化合物计数法的精简入门： 针对初学者，本书采用了一种简化的碳水化合物计数法，重点关注“优质碳水化合物”的选择，而非复杂的数学计算。详细解释了不同类型的主食（如红薯、白米饭、全麦面包）的升糖指数（GI）差异及其对非洲裔美国人日常膳食结构的影响。 份量控制的视觉指南： 考虑到并非所有人都习惯使用厨房秤，本书提供了基于手掌、拳头和扑克牌大小的直观视觉参照，帮助读者在餐厅或家中快速估算份量。 阅读食品标签的技巧： 专门针对美国食品标签进行解读，教会读者如何快速识别隐藏的糖分、不健康的脂肪和过量的钠，特别是针对预包装的传统风味食品。 第四部分：特殊人群与并发症管理 糖尿病的管理并非一成不变，需要根据年龄、共病情况和生活阶段进行调整。 高血压和血脂异常的营养协同管理： 鉴于非洲裔美国人高血压患病率较高，本章重点阐述了DASH饮食原则如何与糖尿病营养疗法相结合，特别是钾、镁和钙的摄入对血压的益处。 孕期糖尿病（GDM）的特别关注： 为面临妊娠期糖尿病的女性提供量身定制的建议，强调蛋白质和健康脂肪在稳定血糖和支持胎儿发育中的关键作用。 老年患者的营养挑战： 讨论了老年糖尿病患者可能面临的食欲不振、咀嚼困难以及药物相互作用对营养吸收的影响，并提供鼓励性干预措施。 结论：赋能与长期依从性 本书的最终目标是“赋能”。我们相信，糖尿病管理是一场马拉松，而非短跑。最后一部分着重于建立持久的行为改变，包括如何与医疗团队有效沟通、如何应对挫折，以及如何将健康的饮食习惯融入家庭的长期生活方式之中，确保营养疗法不仅是暂时的“治疗”，而是可持续的“生活方式的转变”。 通过本书，读者将获得控制糖尿病所需的知识深度和文化敏感性，从而能够自信地做出选择，拥抱更健康、更充满活力的生活。 --- 目标读者： 患有糖尿病的非洲裔美国成年人、糖尿病患者的家人和照护者、注册营养师（RDs）、内分泌科医生、初级保健提供者、公共卫生专业人员。

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整本书的结构安排，在节奏的把控上堪称教科书级别。前三分之一专注于打好理论基础和心理建设，中间篇幅则密集地提供了大量的实用技巧和情境模拟，而到了最后，它并没有戛然而止，而是将重点转向了长期的维护和预防并发症的策略。尤其值得一提的是，书中对于运动与营养的协同作用的讨论，并非仅仅是“多运动”这样的笼统建议，而是深入到了运动前后的营养补充时机，以及如何根据不同的日常活动量来调整每日的宏量营养素摄入比例。这种前后呼应、层层递进的写作手法，确保了读者在读完最后一页时，获得的是一个全面且可持续的健康管理蓝图，而不是一堆零散的知识点。它真正地实现了从“被动治疗”到“主动管理”的思维转变，留给读者的，是一种持久的、对自身健康掌控的信心。

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这本书的叙事风格非常具有感染力，它成功地跳脱出了传统健康读物那种冷冰冰、说教式的语调，转而采用了一种充满人文关怀的视角。作者似乎深知，面对慢性疾病的管理，心理因素和文化背景的重要性丝毫不亚于实际的膳食结构。书中穿插了不少关于如何与家人、朋友沟通自己饮食调整的故事片段，这些场景设置得极其真实，让人感同身受，仿佛看到了自己与伴侣在餐桌上关于食物选择的微妙博弈。更令人赞叹的是，它非常坦诚地讨论了社会经济因素对健康决策的制约，例如，如何在高密度城市环境中，以有限的预算，获取到新鲜、低加工的食材。这种对现实生活复杂性的承认，使得整本书的建议显得格外有温度和可信度，它不是在高空谈论“理想化的健康生活”，而是实实在在地教你如何在“真实的生活”中取得进步。

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这本书的封面设计着实抓人眼球，那种浓郁的色彩搭配和字体的选择，立刻让我感受到了它试图传达的温暖与力量。我记得当时在书店里，正是被这种独特的视觉语言所吸引，才忍不住翻开了它。内页的排版同样出色，清晰的章节划分和适中的行距，阅读起来丝毫没有压力，即使是像我这样需要花点时间来消化健康信息的读者，也能感到非常舒适。作者在文字选择上也颇为讲究，没有过多使用晦涩难懂的专业术语，而是用一种非常接地气、仿佛邻家大姐在跟你聊天的口吻来阐述复杂的营养学原理。这种平易近人的叙述方式，极大地降低了学习糖尿病饮食知识的门槛。我尤其欣赏它在引入每一个新的营养概念时，都会穿插一些生活化的例子，比如在讨论碳水化合物的吸收速度时，会拿经典的“白米饭与糙米饭”做对比，这种即时的关联性，让抽象的知识点瞬间变得鲜活起来。总而言之，从装帧到内文的呈现，这本书展现了对目标读者群体的深度尊重和细致考量，让人在阅读之前就建立了一种积极的期待感。

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这本书在内容编排上，展现出一种罕见的、由表及里的逻辑深度。它并非简单地罗列“能吃什么、不能吃什么”的食物清单，而是真正致力于构建一个完整的、可操作的营养思维框架。开篇对基础代谢和胰岛素抵抗机制的讲解，深入浅出，让我这个非科班出身的人也能大致明白身体内部发生的微妙变化，这是很多同类书籍常常忽略的“为什么”环节。随后，作者巧妙地将美国南方和西非裔社区的传统饮食习惯作为参照系，去剖析其中哪些元素可能对血糖管理构成挑战，哪些又能被巧妙地保留和优化。我发现书中对“份量控制”的阐述尤其到位，它没有采取一刀切的限制，而是提供了非常实用的“手掌法则”和“拳头法则”，这些直观的工具，比冰冷的克数标注更适合在日常生活中快速应用。阅读过程中，我时不时会停下来，在脑海中勾勒出自己下一周的食谱草图，这本书提供的不仅仅是信息，更是一种自我赋能的工具箱。

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我特别欣赏这本书在处理“文化适应性”方面所下的苦功。它没有简单地要求读者抛弃所有传统菜肴，转而拥抱完全陌生的地中海饮食模式，这在很多面向特定族裔读者的健康指南中是常见的、且往往导致失败的做法。相反，它提供了一系列关于如何“改造”和“升级”经典菜肴的建议。比如，它详细分析了如何通过替换特定的烹饪油、调整调味料的比例，或者改变主食的种类，来保留菜肴的“灵魂”和风味，同时大幅降低其对血糖的负面影响。这种“在传承中创新”的理念，对于维护饮食文化认同感至关重要。每当遇到一个需要调整的传统菜谱时，作者都会给出至少两种不同的替代方案，让读者拥有选择权，从而增强了长期坚持的动力和自主感，这一点远超出了我阅读其他健康书籍的经验。

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