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用戶評價
這本所謂的《Bishop'S, the Cookbook》實在是讓人摸不著頭腦，與其說它是一本食譜，不如說它更像是一本哲學思辨錄，或者更確切地說，是一本關於“不存在的烹飪美學”的論文集。我拿到這本書時，滿心期待著能看到一些經典的、可以付諸實踐的菜肴配方，哪怕是那些看起來新奇古怪的分子料理也行。結果呢？翻開第一頁，映入眼簾的不是誘人的食材照片，而是一篇長達十頁的引言，深入探討瞭“食譜的本質與符號學的邊界”。作者似乎對烹飪本身不感興趣，他更熱衷於解構“烹飪行為”背後的社會文化動因。我試著跳過那些晦澀難懂的理論，尋找哪怕一個像樣的步驟說明，比如“將麵粉和水混閤”這種基礎操作，但這本書裏充斥的更多是關於“溫度如何影響感知”的抽象論述，以及一些用古希臘語引用的腳注。如果你想找一本能讓你在廚房裏實際操作的書，這本書絕對會讓你感到深深的挫敗。它更適閤那些喜歡在咖啡館裏手捧厚書，假裝對後現代主義美食理論有所涉獵的人士，而不是真的想做一頓飯的普通傢庭廚師。我甚至懷疑，這本書裏所有的“食譜”是不是都是用某種復雜的加密算法寫成的，其目的就是為瞭阻止任何凡人真正理解並復刻它們。我花瞭整整一個下午試圖解讀其中一節所謂的“光的摺射在焦糖化過程中的作用”，結果除瞭頭暈腦脹，一無所獲。這簡直是對“食譜”這個詞匯的徹底顛覆和戲謔。
评分這本書的結構非常令人睏惑，完全沒有傳統食譜應有的邏輯性。通常食譜會按類彆劃分：開胃菜、主菜、甜點，或者按烹飪方法分類。但《Bishop'S, the Cookbook》似乎是按照作者一天中的情緒波動來編排內容的。前一章可能在討論如何用香草“捕捉清晨的露水”，後一章卻突然跳到瞭“深夜對烤箱熱量的沉思”，中間沒有任何過渡。更彆提那些“必需的配料”瞭。在某個章節，作者聲稱製作一道“寂靜的湯”所需的關鍵配料是“對過往的釋然”，這讓我不禁懷疑，我是否買到瞭一本被誤印的宗教或心理治療手冊。我曾嘗試去尋找一些與“烘焙”相關的章節，因為烘焙通常對精確性有要求。結果，我找到的描述是：“當麵團第一次膨脹時，我們必須剋製住檢查它的衝動，因為這種檢查是對宇宙秩序的乾預。” 請問，我該如何控製我的烤箱溫度，同時還要進行這種哲學剋製？這本書的價值，如果存在的話，完全在於它的“非實用性”，它成功地將烹飪——這一古老而實在的活動——變成瞭一種純粹的、難以企及的智力遊戲。它拒絕成為工具，隻想成為一個復雜的、令人沮喪的符號。
评分我花瞭大量時間試圖從中挖掘齣任何一絲可以帶迴廚房的東西，最終我的結論是：這本書是關於“如何避免做飯”的最佳指南。它成功地用極其華麗的辭藻和復雜的句式，描繪瞭一個“完美不存在的廚房場景”。作者似乎對食物本身的口感、香氣和視覺效果完全不感興趣，他關注的隻是食物被創造齣來之前的那個“可能性空間”。我記得有一段文字，用瞭整整三頁紙來描述如何“恰當地凝視”一個未剝皮的洋蔥，而不是如何用它來做菜。這種對過程的過度美化和對結果的徹底漠視，使得這本書的閱讀體驗充滿瞭徒勞感。如果你想學習如何通過食物來連接傢人和朋友，這本書會讓你感到孤獨。它構建瞭一個隻有作者自己能進入的烹飪象牙塔。我翻閱瞭目錄，發現很多章節的標題都是由動詞的過去分詞和一些抽象名詞組成的，比如“被遺忘的溫度下的聚閤”或者“鹽粒的原子化哀歌”。總而言之，如果你對烹飪的實際操作毫無興趣，而更熱衷於探討藝術與理論的邊界，那麼你可能會覺得這本書充滿瞭深意。但對於一個飢餓的讀者而言，這本書隻會讓你更加飢餓，而且是對知識和實用技巧的飢餓。
评分說真的，作為一本聲稱是“Cookbook”的書，它對實際烹飪技巧的闡述少得可憐，簡直是烹飪界的“反嚮教材”。我翻閱瞭關於“醬汁製作”的那幾章，通常這部分應該是食譜的精髓所在，充滿瞭關於乳化、增稠和調味的實用技巧。然而，在這裏，我讀到的是一篇篇關於“液體形態與時間感知”的散文。作者似乎認為，一旦你理解瞭醬汁的“時間性本質”，你就不需要知道需要加多少鹽瞭。這種態度未免太傲慢瞭。我嘗試著按照書中的一個“序列”，將幾種完全不相關的食材放在一起，按照它指示的“情感流動”進行攪拌，結果得到的隻是一盆難以名狀的糊狀物，散發著一種令人不安的氣味。這本書對新手極不友好，對有經驗的廚師也毫無幫助，因為它完全跳過瞭從理論到實踐的橋梁。它更像是一個沉迷於自身理論體係的學者的私人日記，偶爾夾雜著幾句看似深奧、實則毫無用處的烹飪提示。如果不是我對“Bishop”這個名字抱有一絲好奇，這本書可能早就被我扔到二手書市場瞭。它沒有提供任何可以分享的成果，沒有可以驕傲展示的餐桌佳肴，隻有一堆需要被“翻譯”纔能勉強稱之為“想法”的文字。
评分我不得不說，這本書的裝幀設計倒是挺有意思，那種粗糲的紙張質感和極簡的版式，透著一股子反商業化的精英氣息。但內容上的空洞，讓這種設計顯得格外諷刺。我曾試圖通過理解它的“意境”來彌補內容上的缺失。比如，它反復提到一個概念——“無形之味”。書中有一張圖，畫的不是食物，而是一個空白的圓形，配文是“此即本章之核心菜肴：對未被呈現的渴望”。我嘗試著去想象這種“無形之味”可能是什麼——也許是記憶中的某種味道，也許是未曾實現的期待？但想象終究不是烹飪。我的廚房裏，食材不會因為我對“渴望”的深入思考而自動變成美味佳肴。這本書似乎在挑戰讀者的耐心極限，它似乎認為，隻要你足夠深入地思考“不存在”的菜譜，你就能體驗到它的味道。這聽起來像是一場高雅的文字遊戲，但我更希望讀到的是如何烤齣一塊完美的牛排，而不是如何進行一場關於“牛排的哲學缺席”的探討。這種閱讀體驗，就像是去看一場隻有背景音和舞颱燈光的實驗戲劇，你期待著高潮，但等待你的隻有無盡的沉默和對你智商的隱性考驗。我最終放棄瞭嘗試理解那些晦澀的段落，轉而把它當成瞭一件昂貴的、具有一定藝術價值的紙質雕塑來看待。
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