Toasters, 1909-60 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2026

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出版者:

作者:Artman, E. Townsend

出品人:

页数:112

译者:

出版时间:1996-3

价格:$ 33.84

装帧:

isbn号码:9780887409561

丛书系列:

图书标签:

• Toasters
• Kitchen Appliances
• Home Economics
• Design History
• Consumer Culture
• Electrical Appliances
• 20th Century
• Technology
• Social History
• Material Culture

烘焙的艺术：从工业革命到现代厨房的演变 一部关于家用电器发展史的宏大叙事，聚焦于二十世纪中叶的家庭生活变革。 本书深入剖析了自第一次世界大战后至冷战高峰期，家用厨房电器如何从稀有奢侈品转变为寻常百姓家中的必需品。我们探讨的焦点并非单一设备，而是一整套围绕“效率”与“便利”展开的工业革命成果，如何重塑了西方世界的家庭结构、饮食习惯乃至性别角色。 第一章：电力的黎明与厨房的重塑 (1918-1939) 第一次世界大战结束后，电力基础设施以前所未有的速度在城市和郊区扩张。这股看不见的力量，开始渗透到家庭生活的核心——厨房。在这一时期，厨师和家庭主妇们开始接触到诸如电动搅拌器、早期型的冰箱以及最早的“自动加热”设备等原型产品。 本章详细考察了当时新兴的电器制造商，如通用电气（GE）、西屋电气（Westinghouse）以及一些地方性的创新工坊。我们通过分析当时的专利申请记录和商业广告，揭示了“自动化”这一概念是如何被精心设计并推销给中产阶级家庭的。早期的电动设备往往笨重、昂贵，且可靠性不高，但它们代表了一种对体力劳动的解放的强烈愿景。 我们特别关注了“时间银行”的概念——电器被宣传为能够为女性“节省时间”，从而将她们从繁重的日常烹饪中解放出来，投入到更具“文化价值”的活动中。然而，历史证据表明，这种节省下来的时间往往被新的家务标准和对“完美”家庭生活的追求所填满。 第二章：大萧条时代的实用主义与创新（1929-1941） 经济大萧条对电器市场的冲击是巨大的，但同时也催生了对“耐用”和“多功能”设备的需求。本章研究了制造商如何在成本压力下，进行产品设计的“精简”与“优化”。在这个时期，电器不再仅仅是展示财富的工具，而是必须能够提供切实经济效益的实用伙伴。 我们对比了不同社会阶层对新电器的接受程度。在相对富裕的家庭中，试点项目引入了内置电力的橱柜设计；而在更多家庭中，独立的、可以移动的加热单元成为主流。食谱的演变也同步发生，制造商开始出版带有详细操作步骤的宣传手册，旨在教育消费者如何最大化利用新电器的性能，例如如何通过精确控制温度来减少食物浪费。 此外，本章还分析了早期针对食品储存的创新。尽管冰箱在战前已存在，但其高昂的运行成本限制了普及。我们探讨了保温技术和早期冰盒（Ice Boxes）的改良，它们是如何在电力普及不均的地区维持食品新鲜度的过渡性方案。 第三章：战时工业的转型与战后繁荣（1941-1955） 第二次世界大战期间，大量制造资源被导向军事工业，民用电器的生产几乎停滞。然而，战时研发的材料科学进步（如新型绝缘材料和更高效的加热元件）为战后电器的设计带来了革命性的变化。 战后，“郊区化”浪潮席卷而来，新建住宅对统一、现代化的厨房设施提出了迫切需求。本章聚焦于“内置式厨房”的概念如何确立，以及各种设备如何被标准化尺寸，以便于大规模安装。 我们深入研究了新材料在电器外壳上的应用，特别是色彩心理学在设计中的作用。从早期朴素的金属色到战后流行的奶油色、薄荷绿和粉蓝色，色彩成为区分“老式”与“现代”的关键标识。这一时期的广告语中充斥着对“家庭幸福”和“现代母亲”形象的构建，电器被塑造成实现这种理想生活的媒介。 第四章：自动化时代的到来与消费主义的兴起（1955-1965） 到了二十世纪五十年代中期，许多家用电器已成为标准配置。本章探讨的重点从“拥有”转向了“升级”和“专业化”。市场开始出现针对特定任务的单一用途电器，迎合了战后婴儿潮带来的庞大中产家庭的消费需求。 本章详细考察了自动化流程的进步——例如，定时器功能的普及、恒温控制的精度提高，以及对“无需看管”烹饪体验的追求。我们分析了电视广告和生活杂志如何联手，塑造了一种对高科技家庭生活的向往，将闲暇时间与消费行为紧密挂钩。 此外，我们还研究了国际市场对美国设计的影响，以及欧洲制造商在小型化和设计美学上所采取的不同路线。尽管技术进步显著，但本章也探讨了围绕电器可靠性和维修的争议，以及消费者权利意识在这一时期萌芽的背景。 结语：一个时代的缩影 本书通过对特定时期家用电器的细致考察，描绘了一幅二十世纪中叶家庭生活变革的宏大图景。这些设备不仅仅是金属、塑料和电线的组合，它们是社会期望、经济力量和技术进步交织作用下的产物，深刻地定义了现代家庭的日常节奏与结构。它们标志着从体力劳作到管理和协调的厨房角色的转变，也为后来的微电子革命奠定了物质和心理基础。本书旨在为历史学家、社会学家以及对设计史感兴趣的读者，提供一个理解这一关键转型期的独特视角。

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坦率地说，这本书的学术严谨性令人肃然起敬，但其论证过程有时显得过于学术化，对于只想了解“烤面包机是怎么工作的”的休闲读者来说，门槛可能稍高。不过，对于那些愿意深挖细节的人来说，这简直是宝藏。我特别关注了书中关于跨国技术转移的部分，比如早期欧洲制造商如何学习美国的设计理念，以及他们如何用更精细的德式工艺去改良美式的粗犷设计。作者对材料科学的交叉引用非常扎实，比如对不同合金在高温下的热膨胀系数的比较，这部分内容非常专业，需要一定的背景知识才能完全领会其精妙之处。总而言之，这不是一本快餐式的历史读物，它要求读者投入时间和精力去消化那些关于机械、设计和商业策略交织在一起的复杂信息。每一次重读，都能发现一些之前忽略的细微联系，它像一个复杂精密的计时装置，需要耐心才能体会到其内部齿轮的完美咬合。

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老实说，我最初拿起这本书时，并没有期待它能在叙事上有多么引人入胜，毕竟，烤面包机……然而，作者的笔触极其细腻，仿佛是一位经验丰富的工艺美术评论家在审视雕塑作品。书中对不同时期烤面包机外观风格的演变，特别是Art Deco风格如何渗透到那些原本追求实用至上的金属外壳上，分析得极其精辟。我尤其喜欢作者对“色彩心理学”在产品推广中的应用的洞察。比如，如何通过使用铬合金和 Bakelite 塑料的不同搭配，来暗示产品的档次和面向的消费群体。阅读过程中，我一直在脑海中构想那个年代的厨房场景，想象着人们第一次见到自动弹起功能时的那种惊喜。这本书的优势在于它的“深度而非广度”，它没有试图涵盖所有的小家电，而是将全部精力投入到这一特定对象上，挖掘出其背后深藏的文化意义。这种聚焦带来的成果是惊人的，它让我对“工业设计”这个概念有了全新的认识，不再是抽象的理论，而是可以触摸、可以闻到热油气味的实体。

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这份对历史的梳理，更像是一部社会风俗志，而非单纯的技术手册。作者高明之处在于，他总能将冰冷的机械零件与火热的社会变迁联系起来。例如，在提到大萧条时期，烤面包机市场如何转向更注重耐用性和低价位的“战备型”设计时，那种经济压力下消费降级的无奈感，几乎能穿透纸页扑面而来。而战后，随着郊区生活的兴起，对“效率”和“家庭美学”的追求又如何催生出那些造型更圆润、色彩更明亮的型号，书中的图片资料提供了强有力的佐证。我特别欣赏作者对“品牌叙事”的解读，不同公司如何通过广告语和宣传册来塑造自己产品的“性格”——是可靠的家庭伙伴，还是前卫的厨房新宠。这本书的价值在于，它提醒我们，任何一个被我们习以为常的物件，其背后都承载着特定时代人们的希望、恐惧与妥协。

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这本书的结构安排着实大胆，几乎是以编年史的方式来记录技术的“生命周期”，但又不落入平铺直叙的窠臼。作者非常擅长使用对比手法，比如将一次世界大战前后的产品进行并置分析，清晰地展示了战争对材料供应和制造流程的直接影响。我印象最深的是关于“吐司颜色控制”这一技术难题的论述，它不仅仅是关于一个旋钮的转动，而是关于如何将模糊的“烤得正好”变成一个可量化的工程指标。书中详尽介绍了早期的热敏电阻和定时器机制的演变，这些技术细节的铺陈，对于工程背景的读者来说，无疑是一场盛宴。而且，作者并没有回避早期产品的安全隐患，对电线短路、外壳过热等问题的严肃讨论，体现了一种负责任的历史观。它提供了一个绝佳的案例研究，说明了标准化和安全规范是如何一步步嵌入日常用品的设计规范中的。读完后，你会觉得你不仅了解了烤面包机，更是了解了现代制造业的萌芽期。

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这本关于1909年至1960年间烤面包机历史的著作，真是让人大开眼界，尤其是它对早期设计哲学的探讨。作者似乎对那个时代的技术迭代有着近乎偏执的关注，细致入微地描述了从早期的煤气加热到后来的电阻丝技术转变过程中的每一个关键节点。我记得书中有一章专门分析了“美式便捷”概念是如何影响早期家电设计的，它不仅仅是关于一个厨房小工具，更像是一面镜子，映照出二十世纪上半叶美国中产阶级对效率和现代化的渴望。书中对专利申请细节的引用，虽然初看有些枯燥，但深入阅读后会发现，这些文本背后隐藏着激烈的市场竞争和品牌间的微妙角力。不同制造商在如何平衡加热均匀度与操作安全性上的努力，被描绘得栩栩如生。特别是对那些如今看来设计怪异，但在当时却是革命性产品的机型的图文并茂的展示，让人不禁感叹科技的进步往往是从这些看似微不足道的日常物品中开始积累的。它成功地将一个看似平凡的主题，提升到了社会技术史的高度。

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