具体描述
This is the book that made publishing history and started a revolution in the way Americans think about what they eat. Now, for the first time, it is available in a trade edition, with larger, more readable type.The T-Factor Fat Gram Counter grew out of The T-Factor Diet, the first popular diet book to show that fat was (and is) the major culprit in the American diet. All calories, Dr. Martin Katahn told us, are not created equal: his metabolic studies showed that the fat we consume in our food, as opposed to the carbohydrate and protein, is converted most efficiently to body fat and may lead to such conditions as cancer, hypertension, heart disease, and diabetes.The T-Factor Fat Gram Counter tells you everything you need to know to cut the hidden fat out of your food. It also provides a brief overview of vital diet and exercise principles, and target levels of fat consumption for men and women at varying body weights. Once you understand the role of dietary fat, you are liberated forever from the need to cut calories or even restrict your overall intake of food. Spend a few minutes a day checking the fat levels in various foods and making sensible choices, and you are well on your way to a longer, happier, and healthier life.
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读后感
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用户评价
我得说，这本书的结构组织方式简直是教科书级别的范本。它不像有些食谱书那样仅仅是罗列食材和步骤，而是构建了一个完整的烹饪哲学体系。作者非常擅长将看似枯燥的烹饪技巧，通过生动的故事和巧妙的比喻串联起来。读起来完全没有负担感，更像是在听一位经验丰富的大厨娓娓道来他的毕生所学。特别是关于“火候”的章节，简直是醍醐灌顶。过去我总觉得火候是玄学，但这本书用不同的烹饪场景，详细解析了热传导的原理，让我明白了为什么同样是煸炒，快火和中小火会带来截然不同的口感。我甚至开始尝试用书里的方法来改良我平日里做汤的习惯，效果立竿见影，汤头变得更加醇厚和有层次感了。
评分坦白讲，我原本对这类主题明确的食谱书抱有怀疑态度，总觉得内容会比较单薄。然而，这本书彻底颠覆了我的看法。它的价值远超于一个简单的菜谱集合，它更像是一部关于“如何有意识地选择和准备食物”的指南。作者在行文中不经意流露出的那种对传统手艺的尊重，以及对现代生活节奏下如何保持健康饮食的深刻反思，非常触动我。特别是书中关于食物保存和减少浪费的实用技巧，非常贴合当下环保和节俭的社会风尚。我常常在做饭时，合上书本，开始思考如何利用剩下的边角料，这已经从烹饪行为上升到了一种生活哲学的层面。这本书，不只是一本工具书，更像是一位良师益友，在潜移默化中提升了我的生活品质。
评分这本书的魅力在于它的“可操作性”与“灵感激发性”达到了完美的统一。很多烹饪书要么过于学院派，让普通人望而却步；要么过于简单化，缺乏深入探索的乐趣。而这本恰好找到了那个甜点。它的基础食谱部分，即便是厨房新手也能轻松上手，步骤清晰到连清洗食材的先后顺序都有提及。但最吸引我的是那些“创意变奏”的部分。作者鼓励读者根据自己的口味偏好和手边现有的调味料，对经典菜式进行微调。我试着将书中一道南洋风味的咖喱酱，用我们北方常用的豆瓣酱进行了替换，竟然意外地创造出了一种兼具醇厚和鲜辣的新风味。这种鼓励自我表达的烹饪态度，让我对厨房的热情又重新燃了起来。
评分这本新出的烹饪书，真是让我眼前一亮。它的装帧设计非常考究，封面采用了哑光纸质，触感温润，拿在手里有一种沉甸甸的质感，让人忍不住想立刻翻开看看里面的内容。我尤其欣赏作者在排版上的用心，每一页的留白都恰到好处，使得文字和图片之间的呼吸感非常舒服。书中收录了大量家常菜谱，但它们又不仅仅是简单的食谱，更像是一次对地域风味的深入探索。比如，对川菜中“麻”与“辣”的微妙平衡，作者给出了既科学又充满人文关怀的解读，让我这个厨房新手也能大胆尝试那些平日里觉得遥不可及的复杂菜肴。
评分从一个纯粹的营养学爱好者的角度来看，这本书的深度和广度都超出了我的预期。它显然不仅仅停留在“好吃”的层面上，更是对食材本身价值的深度挖掘。作者对不同食材的微量元素、维生素保留率的讨论，都引用了最新的研究成果，并且用非常平易近人的语言进行了阐述，完全没有那种拒人千里的专业术语堆砌感。我特别喜欢它对“季节性饮食”的推崇，书中明确指出在不同时节应该侧重摄入哪些类型的食物来顺应身体的自然节律，这为我制定家庭食谱提供了坚实的理论基础。读完这本书，我感觉自己对餐桌上的每一份食物都有了一种全新的敬畏感和理解。
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