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出版者:

作者:Rathbun, A. J.

出品人:

页数:96

译者:

出版时间:2009-4

价格:$ 14.63

装帧:

isbn号码:9781558324077

丛书系列:

图书标签:

• 鸡尾酒
• 葡萄酒
• 饮品
• 调酒
• 派对
• 美食
• 生活方式
• 酒吧
• 休闲
• рецепты

书名：《品味时光：餐桌上的经典与新意》 图书简介 这是一本旨在带领读者领略餐桌艺术、探索美食与饮品完美结合的指南。《品味时光：餐桌上的经典与新意》并非专注于某一特定饮品领域，而是将视角放宽，深入剖析了如何通过精妙的食物搭配与饮品选择，将每一次用餐体验提升至艺术享受的层面。 本书的核心理念在于“平衡与对比”。我们相信，每一道佳肴都有其独特的风味结构和口感层次，而合适的饮品——无论是葡萄酒、烈酒基底的饮品、精酿啤酒，抑或是精心调配的无酒精饮品——都应是餐桌上的协奏者，而非喧宾夺主的角色。 第一部分：餐桌的基石——理解风味结构 在深入探讨具体的搭配之前，本书首先构建了一套系统的风味分析框架。这不仅仅是关于酸度、甜度、苦度和鲜味的基础认知，更重要的是理解这些元素如何在味蕾上相互作用。 酸度的艺术： 我们详细探讨了高酸度菜肴（如柑橘类沙拉、醋渍海鲜）应如何与同样具有活力或能够提供清爽平衡的饮品进行匹配。例如，了解一瓶年轻的灰皮诺如何能与清爽的牡蛎形成完美的“咬合”感，而非仅仅是“配酒”。 油脂与单宁的博弈： 脂肪是许多经典菜肴的灵魂，而单宁（常见于红葡萄酒和某些烈酒）则是化解油脂的利器。我们将解析富含脂肪的牛排、慢炖肉类为何需要结构感强、单宁适中的饮品来“切割”油腻感，达到味觉上的清新。 辛辣的边界： 辣味是极具挑战性的味觉元素。本书将明确指出，高酒精度的饮品往往会放大辣度，而带有残糖的饮品（如半干雷司令或某些果味浓郁的啤酒）则能有效镇压灼烧感，引导读者避开常见的误区。 第二部分：跨越界限的饮品哲学 本书摒弃了传统上对“红肉配红酒，白肉配白酒”的刻板印象，转而强调根据菜肴的烹饪手法、调味深度和主导风味进行选择。 烹饪技法的选择： 我们深入研究了烟熏、炙烤、油炸、低温慢煮等不同烹饪技术对食材风味的影响，并据此推荐饮品。例如，烟熏的猪颈肉可能更适合搭配带有泥土气息的陈年威士忌或烟熏味浓郁的波特酒，而不是传统的轻盈红酒。 “味觉地理学”： 通过考察不同地区的传统菜肴与当地饮品的搭配，我们揭示了“地域共生”的原理。例如，地中海的番茄和香草基调菜肴，与当地的桃红葡萄酒或清爽的茴香酒（Pastis）之间的和谐关系，提供了跨文化的搭配灵感。 烈酒入局： 烈酒在佐餐中的作用常常被低估。本书将重点介绍如何利用陈年干邑的复杂木质香调来衬托浓郁的巧克力甜点，或如何用清爽的杜松子酒（Gin）来提升海鲜的鲜美度。 第三部分：无酒精的盛宴——精致饮品的再定义 认识到并非所有场合都需要酒精饮品，《品味时光》花了大量篇幅探讨高品质无酒精饮品的制作与搭配。这部分内容专为追求纯粹风味体验、或是希望在特定场合保持清醒的读者设计。 草本与香料的交响乐： 我们将植物学知识转化为实用的饮品配方，教授如何利用迷迭香、百里香、豆蔻、粉红胡椒等提取风味，调制出复杂度堪比鸡尾酒的饮品。 发酵与气泡的魅力： 探索康普茶（Kombucha）、传统苏打水和无酒精啤酒的独特酸度和气泡感如何模拟酒精饮品在餐桌上的“净化”作用。例如，一杯新鲜制作的、酸度适中的姜味康普茶，在搭配油腻的春卷时，能提供与干型香槟相似的解腻效果。 打造感官体验： 讲解如何通过饮品的温度、杯具的选择以及视觉呈现，来提升无酒精饮品在正式餐桌上的地位。 第四部分：主题餐会与场景应用 本书的最后部分聚焦于实际操作，指导读者如何为特定的主题活动设计饮品菜单。 从早午餐到深夜小酌： 针对不同时间段的餐饮需求，提供相应的饮品匹配策略。早午餐的清爽果酸、午餐的适度酸度、晚餐的深度与复杂性，以及餐后的宁静回味。 节庆与个性化定制： 教授读者如何根据季节性食材（如秋季的南瓜、春季的芦笋）来反向推导出最适合的饮品类型，并提供“一酒多菜”或“一菜多饮”的应对方案，以适应复杂多变的宴请环境。 《品味时光：餐桌上的经典与新意》是一本深入而实用的工具书，它不设限任何饮品的类型，旨在为美食爱好者、家庭宴请的组织者以及对生活品质有追求的每一个人，提供一个全面、灵活且富有创意的餐桌饮品搭配哲学。通过阅读本书，您将学会倾听食物的声音，并用恰当的饮品与之对谈，使每一餐都成为一次难忘的感官之旅。

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我最近一直在思考如何让我的晚餐体验更加丰富和有趣，《Wine Cocktails》这本书似乎提供了一个绝佳的解决方案。我一直觉得葡萄酒与食物是绝配，但有时候，一杯精心调制的葡萄酒鸡尾酒，更能为特定的菜肴增添一种意想不到的风味层次。我特别期待书中能够提供一些将葡萄酒鸡尾酒与不同类型菜肴进行搭配的建议。例如，当享用海鲜时，是选择一款清爽的葡萄酒基底的鸡尾酒，还是尝试一些带有草本香气的创意？当品尝红肉时，又有哪些葡萄酒鸡尾酒能够与之相得益彰，而不会喧宾夺主？我希望这本书能够提供一些关于“餐饮搭配”的葡萄酒鸡尾酒方案，让我在准备家宴时，能有一个更具前瞻性的选择，不仅能满足味蕾，更能创造一种全新的用餐氛围。如果书中还能有一些关于如何根据季节或场合来选择和调制葡萄酒鸡尾酒的灵感，那就更完美了。

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作为一名对生活品质有一定追求，同时也乐于尝试新鲜事物的人，《Wine Cocktails》这本书无疑是我近期最期待的阅读对象之一。我一直认为，葡萄酒不仅仅是一种饮品，更是一种生活方式的象征，它代表着精致、品味和放松。而这本书，则似乎将这种生活方式的表达推向了一个新的高度。我希望书中不仅仅是罗列各种配方，而是能够传递一种“玩转葡萄酒”的态度，鼓励读者跳出思维定势，去探索葡萄酒的更多可能性。比如，我希望能看到一些关于如何利用葡萄酒本身的天然甜度、酸度或单宁来创造独特风味的案例，而不是仅仅依靠糖浆或利口酒。如果书中还能分享一些关于如何利用简单的装饰，例如水果片、香草枝或是花卉，来提升葡萄酒鸡尾酒的视觉吸引力，那么它将不仅仅是一本关于味觉的指南，更是一本关于整体感官体验的书籍，让我能够更好地在日常生活中，为自己和所爱之人创造出属于葡萄酒的，闪耀着创意光芒的美好时刻。

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最近偶然在书店翻到一本《Wine Cocktails》，光是封面设计就足够吸引人，那种流光溢彩的酒液色彩，搭配简洁优雅的字体，瞬间就点燃了我对美好时光的向往。虽然我不是一个资深的调酒师，但对葡萄酒的热爱却由来已久。我总觉得，葡萄酒的迷人之处远不止于直接品饮，它身上蕴藏着无限的可能性，而这本书似乎就为我打开了通往这片未知领域的大门。我特别期待书中能有一些打破常规的创意，不仅仅是简单的混合，而是能够真正激发葡萄酒本身的潜力，通过巧妙的搭配，让它焕发出全新的生命力。比如，我想看到一些能将不同产区、不同葡萄品种的葡萄酒，与各种香料、水果、甚至是一些意想不到的食材结合的例子，从而创造出独一无二的风味层次。我希望这本书不仅仅是一本食谱，更像是一本关于葡萄酒“混搭”美学的指南，教会我如何从一个全新的角度去理解和欣赏葡萄酒，让每一次小酌都充满惊喜和探索的乐趣。

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作为一个热爱品鉴葡萄酒，但偶尔也想为生活增添一点小情调的读者，《Wine Cocktails》这本书恰好填补了我在这方面的知识空白。我通常喜欢独自一人，或者与亲近的人分享一杯好酒，但有时候，我也会渴望一些更具创意和惊喜的饮用方式。我希望这本书能够超越简单的“葡萄酒+某种配料”的组合，而是深入探讨葡萄酒本身的特性，例如不同酒体的葡萄酒，它们在与不同风味组合时会产生怎样的化学反应。比如，一款轻盈的桃红葡萄酒，能否与浆果类的水果碰撞出火花？一款饱满的波尔多红酒，又会与哪些香料或坚果类食材产生奇妙的协同作用？我希望书中能够给出一些关于风味搭配的理论指导，让我不仅仅是照搬配方，而是能够理解其中的逻辑，并在此基础上进行自己的创新。如果书中还能包含一些关于葡萄酒品质选择的小贴士，告诉我哪些类型的葡萄酒更适合用来调酒，那将是锦上添花。

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我一直对那些能够轻松在家复制的，既有格调又不失趣味的饮品配方情有独钟，所以当看到《Wine Cocktails》这本书时，我毫不犹豫地将它加入了我的购物车。市面上关于鸡尾酒的书籍很多，但很多都依赖于专业酒吧才有的昂贵烈酒和稀有食材，这让我望而却步。《Wine Cocktails》的出现，仿佛是一股清流，让我看到了用我家中常备的葡萄酒，也能调出令人惊艳的饮品。我特别好奇书中会不会有一些利用现有葡萄酒进行二次创作的技巧，比如，如何巧妙地利用一款略带酸度的白葡萄酒，搭配新鲜的柑橘和少许蜂蜜，调制出一杯清爽宜人的夏日特调；或者，如何将一款醇厚的红葡萄酒，与巧克力、香料和一点点柑橘皮相结合，创造出温暖而浓郁的冬日饮品。我期待书中能够提供一些易于获取的食材清单，以及详细的操作步骤，让我能够信心满满地在家中为自己和朋友调制出充满诚意的饮品，让每一次聚会都因为这些特别的葡萄酒鸡尾酒而更加难忘。

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