Making the American Mouth

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出版者:
作者:Picard, Alyssa
出品人:
页数:248
译者:
出版时间:2009-6
价格:$ 51.92
装帧:
isbn号码:9780813545356
丛书系列:
图书标签:
  • 诗歌
  • 美国文学
  • 当代诗歌
  • 口语诗歌
  • 斯隆基金诗奖
  • 年轻诗人
  • 实验诗歌
  • 文化评论
  • 身份认同
  • 语言诗歌
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具体描述

Why are Americans so uniquely obsessed with teeth? Perfect white, straight teeth.Making the American Mouth is at once a history of United States dentistry and a study of a billion-dollar industry. Alyssa Picard chronicles the forces that limited Americansa access to dental care in the early twentieth century and the ways dentists worked to expand that accessaand improve the public image of their profession. Comprehensive in scope, this work describes how dentistsa early public health commitments withered under the strain of fights over fluoride, midcentury social movements for racial and gender equity, and pressure to insure dental costs. It explains how dentists came to promote cosmetic services, and why Americans were so eager to purchase them. As we move into the twentyfirst century, dentistsa success in shaping their industry means that for many, the perfect American smile will remain a distantathough tantalizingadream.

洞悉美国餐桌的演变:一部关于饮食、身份与国家的史诗 书名:《餐桌上的美国:从殖民地厨房到快餐帝国》 作者:[虚构作者名:伊丽莎白·卡弗特] 出版社:[虚构出版社名:新视野学术出版社] ISBN:[虚构ISBN:978-1-948273-65-1] --- 内容简介 《餐桌上的美国:从殖民地厨房到快餐帝国》并非一部简单的食谱汇编,而是一部深入骨髓的社会文化史著作。它以食物为切入点,描绘了美利坚合众国如何在历经数个世纪的迁徙、冲突、创新与融合的过程中,塑造出其独特的国民身份和日常体验。本书的核心论点在于:理解美国人的信仰、阶级结构、种族关系乃至地缘政治野心,必须从审视他们如何种植、烹饪、分享,以及最终消费食物开始。 本书的叙事跨越了惊人的时间尺度,从早期殖民地拓荒者在严酷的新英格兰或肥沃的弗吉尼亚土地上,如何艰难地重建欧洲的饮食习惯,到二十世纪末全球化浪潮席卷下,美式饮食如何反向输出,成为一种全球性的文化符号。作者伊丽莎白·卡弗特以其深厚的历史学功底和人类学洞察力,将餐桌上的每一次转变,都置于宏大的历史背景中进行解读。 第一部:根基与拓荒 (1607-1820)——在匮乏中建构“美国味” 本书的第一部分,聚焦于殖民地时期,一个“美国食物”尚未明确定义的时代。卡弗特细致地考察了欧洲定居者如何被迫放弃他们熟悉的粮食和烹饪技术,转而依赖美洲原住民(如万帕诺亚格人、切罗基人)的知识——玉米、南瓜、豆类——以及奴隶劳动带来的非洲烹饪智慧。 我们看到,早期的殖民地饮食并非是英国贵族餐桌的拙劣模仿,而是一种充满妥协与创新的混合体。作者详细分析了盐渍、烟熏等保存技术在缺乏冷藏条件下的重要性,以及“感恩节”这一国家神话的饮食基础是如何在早期定居者与美洲原住民的互动中逐渐形成的。然而,更黑暗的一面也随之揭示:蔗糖和朗姆酒的贸易路线如何嵌入大西洋三角贸易体系,使奴隶种植园成为美式甜食文化不可或缺的“地下基础设施”。对于白人定居者而言,丰盛的肉食代表了文明的胜利和对蛮荒的征服;而对于被奴役的非洲人而言,他们被允许或被迫食用的有限食材,如猪下水和粗糙的谷物,却孕育了深植于南方菜系中的坚韧与创造力。 第二部:工业化、移民与“同化”的厨房 (1820-1920)——口味的冲突与融合 随着十九世纪的到来,美国经历了快速的工业化和大规模的移民潮。这一时期,饮食成为了界定“何为美国人”的试金石。卡弗特探讨了美国中产阶级的崛起如何催生了关于“正餐礼仪”和“家庭烹饪美德”的讨论,这些讨论往往带有强烈的盎格鲁-撒克逊文化优越感。 书中对爱尔兰土豆、德国香肠和意大利面条的细致考察,展示了移民群体如何利用食物来维持文化纽带,同时又如何在美国的“大熔炉”文化压力下,逐步调整其饮食结构。例如,意大利移民如何将他们的传统美食——最初被视为廉价工人食物——经过改良后,最终融入了城市的主流文化。 尤为深刻的是,本书分析了食品工业化对家庭劳动的冲击。罐头食品、预制混合物的出现,以及商业面包房的兴起,开始将女性从厨房的繁重劳动中“解放”出来,但也同时模糊了食物的来源和质量,为后来的食品安全危机埋下了伏笔。 第三部:现代性的塑造——科学、冷链与快餐革命 (1920-1970) 二十世纪的开端,是美国饮食结构发生根本性转变的时期。卡弗特深入剖析了技术如何重塑餐桌:电力、冰箱、以及战后公路系统的扩张,彻底改变了人们的饮食习惯和地理流动性。 本部分详细描绘了“效率”至上的理念如何渗透到食品科学中。营养学被推广为一种科学的、可量化的生活方式,推动了维生素强化食品和“标准化”膳食的诞生。同时,美国食品工业在两次世界大战期间的飞速发展,以及冷战时期对“便利性”的狂热追求,直接促成了快餐模式的诞生。 本书用大量篇幅研究了麦当劳、肯德基等品牌如何通过标准化的流程、可预测的味道和家庭式的营销,成功地将“美国生活方式”——快速、高效、物质丰富——推向全国乃至全世界。这不仅是商业的胜利,更是文化同质化的一个缩影,它在满足大众需求的同时,也逐渐抹去了地方性的烹饪差异。 第四部:反思与回归——当代饮食政治 (1970至今) 在本书的收尾部分,卡弗特转向当代美国饮食的复杂图景——一场关于健康、可持续性与身份认同的拉锯战。七十年代的“慢食”运动、对有机食品的追求,以及对高度加工食品的反思,标志着美国人开始重新审视他们与食物的关系。 作者探讨了食品伦理学(Food Ethics)的兴起,包括动物福利、农民权利以及食物里程(Food Miles)的概念。同时,本书也毫不回避地分析了“食物沙漠”(Food Deserts)的现实,揭示了在消费主义的表象下,经济不平等如何依然决定着不同社区能接触到何种营养的食物。 通过对“农场到餐桌”(Farm-to-Table)运动的考察,本书展现了当代美国人试图在工业化背景下,重新连接食物的起源、重建社区联系的努力。最终,《餐桌上的美国》引导读者认识到,每一块牛排、每一口玉米饼、每一份外卖披萨背后,都承载着一个多民族、多阶层、不断自我定义的美利坚民族的集体记忆和未完待续的文化故事。这本书是对美国历史一次不可或缺的、充满烟火气的深入解读。

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读后感

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用户评价

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我最近读了一本名为《Making the American Mouth》的书,实在是一次令人大开眼界的体验。虽然我不能透露书的具体内容,但我可以分享这本书给我带来的深远影响。它就像一把钥匙,悄然打开了我对许多日常事物背后复杂历史和文化交织的认知。我一直以为自己对“美国”这个概念有着相对清晰的理解,无论是从历史课本、电影电视,还是新闻报道中,都积累了不少碎片化的认知。然而,《Making the American Mouth》这本书,却以一种我从未预料到的方式,将这些碎片串联起来,形成了一幅更为宏大且细致的画卷。它不仅仅是关于一个国家,而是关于这个国家如何在一个又一个层面上被塑造、被定义,以及这种塑造和定义又如何反过来影响着生活在这片土地上的人们。我开始反思,我们对“美国”的固有印象,有多少是真正源于其内在的演变,又有多少是被外部视角或者特定叙事所构建出来的?这本书让我意识到,很多我们习以为常的现象,其实都承载着一段漫长而跌宕的旅程,里面包含了无数的妥协、创新、冲突与融合。它引导我深入探究那些看似微不足道的细节,并从中挖掘出惊人的共性与差异。读完之后,我发现自己看待很多问题的方式都发生了微妙但重要的转变,不再满足于表面的解读,而是渴望去理解其背后的根源和演变过程。这种求知欲的激发,以及对事物深层结构的洞察能力,是我从这本书中获得的宝贵财富。它教会我,理解一个文化、一个社会,甚至是构成我们个体认知的根基,都需要一种更为审慎、更为细致的探究精神,去剥离那些表面的浮光掠影,触及那些真正驱动着事物发展的力量。

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这本书就像一扇窗,让我得以窥见那些我过去从未曾涉足的领域。它以一种令人着迷的方式,将那些原本看似枯燥、遥远的概念,变得鲜活而富有生命力。我发现自己对许多问题的思考方式,都被这本书悄然改变了。以往,我可能习惯于从单一的维度去理解事物,而现在,我开始尝试从多个角度去审视,去连接那些看似不相关的点。这本书的精妙之处在于,它提供了一种全新的视角,让我们能够以一种更加批判、更加深入的方式去解读世界。我从中学会了如何去质疑那些习以为常的观点,如何去探究那些被隐藏在表面之下的复杂性。这种能力,不仅提升了我对信息的辨别能力,也让我对知识的获取有了更深刻的理解。我不再满足于被动地接受信息,而是渴望主动去探索、去质疑、去构建自己的理解。这种由内而外的求知欲,以及对事物深层结构的洞察能力,是我从这本书中获得的宝贵财富,它让我对学习和成长充满了无限的热情。

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这本书给我的震撼,远不止于知识的增长。它更像是唤醒了我内心深处的一种“批判性思考”的意识,让我开始审视自己过往的认知框架。在阅读过程中,我发现自己许多根深蒂固的观念,似乎在书中被一一解构。这种解构并非是粗暴的否定,而是通过一种严谨而引人入胜的方式,展示了事物发展的多重可能性和历史的偶然性。我开始意识到,我们很多时候对“事实”的理解,其实是建立在某种特定的视角或解释之上的,而这些视角本身又受到时代、社会、文化以及权力结构的影响。这本书以其独特的方式,让我看到了这些影响是如何作用于我们对世界的理解,甚至是我们对自身身份的认知。它让我明白,所谓的“真相”往往是多层面的,需要我们具备一种跨越藩篱、连接不同信息点的能力,才能接近更全面的理解。最让我感到兴奋的是,这本书激发了我一种探索未知领域的强烈好奇心。它指引我看到了更广阔的图景,让我意识到自己之前认知的局限性,并渴望去填补这些空白。这种由内而外的求知欲,以及对复杂事物保持开放心态的能力,是我从这本书中获得的另一笔宝贵财富。它让我更加珍视每一次学习和探索的机会,并相信通过不断的审视和反思,我们能够不断拓展认知的边界,构建更加深刻和 nuanced 的世界观。

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这本书给我带来的,是一种更为精妙的“洞察力”。在阅读过程中,我发现自己不再满足于对事物表面的理解,而是开始渴望去挖掘那些隐藏在现象之下的深层原因。它就像一把手术刀,将那些复杂的概念一层层地剥开,让我得以窥见其内在的肌理。我从中学会了如何去联系那些看似不相关的点,如何去发现那些隐藏在日常中的规律。这种能力,不仅仅提升了我对知识的获取,更重要的是,它改变了我与世界互动的方式。我开始以一种更加审慎、更加细致的态度去观察周围的一切,并从中发现那些我过去从未注意到的细节。这种由内而外的求知欲,以及对事物深层结构的洞察能力,是我从这本书中获得的宝贵财富,它让我对学习和成长充满了无限的热情。

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这本书给我带来的,是一种全新的“连接”的思维方式。我发现,通过阅读这本书,我开始能够将那些原本看似独立的知识点、概念,甚至是不同领域的现象,都巧妙地联系起来。它就像一个巨大的网络,将零散的信息编织成一张有意义的网。我从中学会了如何去识别事物之间的内在联系,如何去理解不同因素是如何相互作用、相互影响的。这种能力,不仅仅提升了我对知识的整合能力,更重要的是,它改变了我解决问题的思路。我开始能够以一种更加系统、更加全面的方式去分析问题,并找到更有效的解决方案。这种由内而外的求知欲,以及对事物深层结构的洞察能力,是我从这本书中获得的宝贵财富,它让我对学习和成长充满了无限的热情。

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坦白说,在读《Making the American Mouth》之前,我对“变化”这个概念的理解,很大程度上是线性的、可预测的。我总觉得,事物的发展,特别是社会和文化的发展,应该有一个相对清晰的轨迹。然而,这本书却以一种令人惊叹的方式,打破了我这种固有的思维模式。它向我展示了,历史的进程并非是一条笔直的道路,而是充满了各种意想不到的曲折、反复,甚至是暂时的“倒退”。这些看似“不寻常”的转变,恰恰是理解事物发展逻辑的关键。我从中学会了如何去关注那些被宏大叙事所忽略的细节,如何去探究那些看似微不足道的元素所蕴含的深刻意义。这种能力,不仅提升了我对历史的认知,也让我开始以一种全新的视角去审视当今社会中的各种现象。我不再满足于对事件的简单解读,而是渴望去探究其背后的历史根源和演变逻辑。这种求知欲的激发,以及对复杂性保持开放心态的能力,是我从这本书中获得的宝贵财富,它让我对世界充满了新的好奇和探索的勇气。

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我必须说,《Making the American Mouth》这本书,在很大程度上颠覆了我对“历史”的理解。过去,我一直认为历史是由宏大的事件、伟人的功绩,以及清晰的因果链条构成的。但这本书却以一种极其细腻且富有启发性的方式,展现了历史并非是直线前进的,而是充满了迂回、反复、甚至是看似微不足道的细节所构成的复杂网络。它让我看到了,那些被宏大叙事所忽略的角落,往往蕴藏着揭示事物本质的钥匙。我开始意识到,很多我们今天所认为的“理所当然”,其实都经历了漫长而曲折的演变过程,其中包含了无数的妥协、冲突、以及不为人知的努力。这本书的独特之处在于,它并没有直接陈述“大道理”,而是通过层层深入的分析,将读者引向一种更深层次的理解。我从中学会了如何去关注那些看似无关紧要的元素,并从中挖掘出它们与整体之间的深刻联系。这种能力,不仅提升了我对历史的认知,也让我开始以一种全新的视角去审视当今社会中的各种现象。我不再满足于对事件的简单解读,而是渴望去探究其背后的历史根源和演变逻辑。这种求知欲的激发,以及对复杂性保持开放心态的能力,是我从这本书中获得的宝贵财富,它让我对世界充满了新的好奇。

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《Making the American Mouth》这本书,在很大程度上改变了我对“影响”的认知。我之前可能倾向于认为,影响是单向的、直接的。但这本书却以一种极其 nuanced 的方式,展现了影响的多重性、复杂性,以及它如何以一种不易察觉的方式,渗透到我们生活的方方面面。它让我开始审视自己过往的许多观点和看法,思考它们是否受到某种特定因素的长期、间接影响。这种审视,并非是简单的否定,而是让我以一种更加审慎、更加批判的态度去理解信息。我从中学会了如何去辨别信息的来源,如何去分析影响背后的机制,以及如何去构建更加多元和 nuanced 的理解。这种能力,对于身处复杂社会环境的我们来说,至关重要。它让我不再容易被单一的论调所裹挟,而是能够以一种更加独立、更加自主的方式去形成自己的判断。这种求知欲的激发,以及对复杂性保持开放心态的能力,是我从这本书中获得的宝贵财富,它让我对认知世界充满了新的探索动力。

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《Making the American Mouth》这本书,给我带来的最深刻的感受,是它让我认识到了“叙事”的力量。我之前可能从未如此清晰地意识到,我们对现实世界的认知,在很大程度上是由我们所接触和接受的各种叙事所塑造的。这本书以一种极其深刻的方式,揭示了这些叙事是如何被构建、传播,以及它们对个体和社会产生的深远影响。它让我开始审视自己过往的许多观点和看法,思考它们是否受到某种特定叙事的影响。这种审视,并非是简单的否定,而是让我以一种更加审慎、更加批判的态度去理解信息。我从中学会了如何去辨别信息的来源,如何去分析叙事背后的意图,以及如何去构建更加多元和 nuanced 的理解。这种能力,对于身处信息爆炸时代的我们来说,至关重要。它让我不再容易被单一的论调所裹挟,而是能够以一种更加独立、更加自主的方式去形成自己的判断。这种求知欲的激发,以及对复杂性保持开放心态的能力,是我从这本书中获得的宝贵财富,它让我对认知世界充满了新的探索动力。

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《Making the American Mouth》这本书,让我对“根源”的理解,上升到了一个新的维度。过去,我可能习惯于从一个固定的角度去追溯事物的起源,而这本书却以一种极其丰富和多层次的方式,展现了“根源”本身的复杂性和演变性。它让我意识到,很多我们今天所视为理所当然的现象,其实都承载着一段漫长而曲折的历史,其中包含了无数的妥协、冲突、以及不同文化之间的交织与碰撞。这本书的精妙之处在于,它并没有直接陈述“道理”,而是通过层层深入的分析,将读者引向一种更深层次的理解。我从中学会了如何去关注那些被宏大叙事所忽略的角落,并从中挖掘出它们与整体之间的深刻联系。这种能力,不仅提升了我对事物的认知,也让我开始以一种全新的视角去审视当今社会中的各种现象。我不再满足于对事件的简单解读,而是渴望去探究其背后的历史根源和演变逻辑。这种求知欲的激发,以及对复杂性保持开放心态的能力,是我从这本书中获得的宝贵财富,它让我对世界充满了新的好奇。

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