Case Studies in Food Policy for Developing Countries pdf epub mobi txt 电子书 下载 2026

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出版者:

作者:Pinstrup-Andersen, Per (EDT)/ Cheng, Fuzhi (EDT)

出品人:

页数:264

译者:

出版时间:2009-1

价格:$ 28.19

装帧:

isbn号码:9780801475559

丛书系列:

图书标签:

• Food Policy
• Developing Countries
• Case Studies
• Food Security
• Agricultural Policy
• Nutrition
• Poverty
• Sustainable Development
• Global Food System
• Food Systems

发展中国家食品系统转型与韧性构建：挑战、机遇与政策实践 一部深入剖析发展中国家在复杂全球背景下如何重塑其食品系统，以实现粮食安全、营养改善和可持续发展的综合性著作。 当代世界，发展中国家正处于一个关键的十字路口。一方面，快速的城市化、气候变化带来的极端天气、全球供应链的脆弱性以及持续的营养不良与肥胖并存的“双重负担”对既有的食品系统构成了前所未有的压力；另一方面，技术创新、新兴的市场机会以及日益增强的公民社会参与，也为推动根本性的系统转型提供了新的可能。本书聚焦于这一复杂且充满活力的领域，旨在为政策制定者、学者、非政府组织和私营部门参与者提供一个全面的分析框架和务实的政策工具箱，以应对二十一世纪发展中国家所面临的独特食品系统挑战。 本书的叙事逻辑，从宏观的系统性挑战出发，逐步深入到具体的政策干预和地方层面的实践案例，力求展现一个多维度的、相互关联的食品生态图景。我们拒绝采用单一维度的解决方案，而是强调跨部门协作和基于证据的决策制定。 第一部分：认清系统性挑战与脆弱性根源 本部分致力于解构发展中国家食品系统内在的结构性缺陷和外部冲击的放大效应。 一、全球化、气候变化与食品系统韧性危机： 我们将详尽分析全球市场波动（如原材料价格的剧烈波动、地缘政治冲突导致的贸易中断）如何直接冲击依赖进口投入品和食品的低收入国家。同时，重点探讨气候变化（包括干旱、洪水和极端高温）如何通过影响小农生产力、基础设施和水资源管理，系统性地削弱国家粮食安全的基础。我们引入“系统韧性指标”的概念，评估不同国家在面对突发冲击时的吸收、适应和快速恢复能力，并区分结构性脆弱性（如土地不平等、市场准入障碍）与偶发性冲击（如疫情、自然灾害）之间的区别与联系。 二、营养转型与公共卫生负担的悖论： 发展中国家正经历着一场被称为“营养转型”的复杂过程。传统上关注卡路里短缺的焦点正让位于处理过剩或不平衡营养的挑战。本章深入剖析了超加工食品的快速渗透、城市贫民窟的“食物沙漠”现象，以及传统营养知识在现代消费文化冲击下的衰退。我们将探讨乳制品、植物油、糖类等关键食品类别的消费模式变化，以及这些变化如何共同导致了非传染性疾病（如二型糖尿病、心血管疾病）在年轻人群中激增，使医疗卫生系统面临沉重负担。 三、供应链效率、基础设施与价值链失衡： 食品从农田到餐桌的旅程在许多发展中国家充满了效率低下的瓶颈。本部分详述了冷链物流的缺失、田间收获后损失（Post-Harvest Loss, PHL）的严峻现状，以及信息不对称如何阻碍了小农户融入高价值市场。我们特别关注中游环节的权力集中问题，剖析大型分销商和零售企业在价格设定和风险分配中对初级生产者形成的结构性压力，以及这如何阻碍了更公平的价值分配。 第二部分：驱动转型：政策干预与创新驱动力 本部分着眼于当前正在进行的、有前景的政策创新和技术应用，这些是重塑未来食品系统的关键驱动力。 四、重塑农业生产模式：生态农业与精准投入： 本书超越了单纯增产的思维定式，重点考察了“气候智能型农业”（CSA）和再生农业（Regenerative Agriculture）在热带和亚热带环境下的适应性。我们分析了如何通过推广耐旱作物品种、改进水资源管理技术（如滴灌、雨水收集）以及支持生态农学实践（如间作、覆盖作物），来提高农业对气候变化的适应性。同时，对小型无人机技术、移动应用驱动的农技推广服务，以及区块链技术在提高农产品可追溯性方面的潜力进行了审慎评估。 五、城市食品系统规划：从农场到餐桌的城市治理： 随着城市化进程的加速，城市规划必须将食品供应纳入核心考量。本章深入研究了“城市农业”（Urban Agriculture）在提供新鲜农产品、减少运输成本和增强社区韧性方面的作用。此外，我们探讨了地方政府如何通过采购政策（如学校供餐计划优先采购本地、本地化采购标准）和城市土地利用规划，来规范食品市场、控制食品零售空间分配，并减少城市贫困地区的食物获取障碍。 六、社会安全网与营养干预的精确定位： 有效的社会保护机制是应对食品系统冲击的最后一道防线。我们对比分析了现金转移支付（CCTs）、食品券计划以及学校供餐计划在改善目标群体营养状况方面的成本效益。重点讨论了如何利用生物识别技术提高援助发放的效率与透明度，并探讨了将“营养质量”纳入社会保障指标的重要性——即从“喂饱”转向“喂好”的政策转变。 第三部分：治理、伙伴关系与制度建设 成功的食品系统转型需要强健的治理框架和多利益相关方的有效协作。 七、土地权、小农户赋权与性别视角： 发展中国家食品系统的核心在于土地和资源的获取权。本章详细分析了小农户（特别是妇女）在缺乏正式土地所有权下面临的投资障碍和风险暴露。我们考察了旨在提高小农户集体谈判能力的合作社改革、社区土地管理试点项目，以及如何通过政策确保妇女在农业投入、信贷获取和市场决策中的平等参与权。 八、跨部门治理的障碍与协作机制： 食品系统问题本质上是跨部门的——它涉及农业、卫生、环境、贸易和基础设施部门。本书剖析了发展中国家在建立国家级食品安全或营养理事会时常遇到的官僚壁垒和“筒仓”效应。我们提供了建立有效“政策协调平台”的蓝图，强调使用共同的指标和目标（如联合国可持续发展目标SDGs）来驱动不同部委的资源整合与协同行动。 九、私营部门的作用：从剥削到伙伴关系： 私营部门，从种子生产商到跨国零售巨头，是食品系统中不可或缺的力量。本书批判性地审视了企业社会责任（CSR）的局限性，并提出了构建更具包容性和公平性的公私伙伴关系（PPPs）的模式。这包括鼓励大型买家采用“公平采购标准”，投资于小农户的技术培训和金融服务，以及建立透明的合同执行机制，以确保风险和收益在供应链中得到合理分配。 结语：迈向一个有韧性、包容和可持续的未来食品系统 本书的最终结论是，发展中国家的食品系统转型是一个复杂且需要长期承诺的政治经济过程，而非纯粹的技术问题。只有通过将粮食安全、环境可持续性和社会公平置于政策核心的全面性方法，才能实现真正意义上的系统韧性，确保下一代能够享有健康、安全且充足的食物供应。本书希望为下一阶段的政策辩论和实践创新提供坚实的基础。

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