Material Culture of Breweries pdf epub mobi txt 电子书下载 2026

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出版者:Left Coast Press

作者:Ronnenberg, Herman Wiley

出品人:

页数:151

译者:

出版时间:2011-7-15

价格:USD 22.01

装帧:Paperback

isbn号码:9781598741674

丛书系列:

图书标签:

啤酒文化
酿酒历史
物质文化
工业考古
文化遗产
啤酒厂
酿造工艺
历史文物
商业历史
食品历史

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具体描述

From antique bottles to closely guarded recipes and treasured historic architecture, breweries have a special place in American history. This fascinating book brings the material culture of breweries in the United States to life, from many regions of the country and from early 16th century production to today’s industrial operations. Herman Ronnenberg traces the evolution of techniques, equipment, raw materials, and architecture over five centuries, discusses informal production outside of breweries, and offers detailed information on makers marks, patents, labels, and beer containers that allows readers to identify items in their own collections. Heavily illustrated with photographs and line drawings, this book will be popular with collectors and general readers, and a key reference in historical archaeology, local history, material culture, and related fields.

好的，下面是一份关于《Material Culture of Breweries》这本书的详细简介，侧重于其可能涵盖的主题和研究范畴，但不包含对该书具体内容的直接描述，而是围绕该主题可能展开的深度探讨： --- 啤酒厂的物质文化：空间、工艺与身份的物质载体本书深入探讨了啤酒酿造业这一古老而充满活力的行业，将其视为一个丰富的物质文化场域。研究的视角超越了单纯的啤酒产品本身，聚焦于生产、消费、社交和身份认同的物质载体——即啤酒厂作为一种独特的文化空间和物质遗存。一、空间叙事与建筑遗产啤酒厂不仅仅是生产设施，它们是工业历史、地方记忆与社区认同的物质载体。本书可能侧重于分析啤酒厂建筑在不同历史时期的演变。从早期的手工作坊，到工业革命驱动下的规模化、标准化厂房，再到当代融合了现代设计与历史保护的精酿酒馆与体验中心，建筑形态本身就是一种叙事。 1. 工业化进程中的空间重塑：探讨蒸汽动力、机械化流程如何决定了厂房的布局、层高和材料选择。大型的谷仓、发酵室、装瓶线以及庞大的储罐，它们共同构成了特定历史阶段的工业美学。研究者会关注这些空间如何适应生产效率的提升，以及这种效率追求如何反作用于工人生活和社区环境。 2. 地方性与全球性：啤酒厂的空间布局往往体现了其与地方资源的关联，例如对特定水源、交通枢纽（如铁路或水运）的依赖。同时，跨国啤酒巨头的扩张也带来了标准化的建筑模式，如何在地方语境中嵌入这些全球性的物质符号，成为一个有趣的对比点。 3. 遗产保护与再利用：随着啤酒产业重心的转移，许多历史悠久的啤酒厂面临退役。本书可能会审视这些工业遗产的物质保护工作，以及它们如何被成功地“活化”和再利用，转化为博物馆、餐厅、居住空间或新的微型酿造场所。这种空间上的“置换”过程，揭示了物质文化在新的社会功能下如何被重新解读和赋予意义。二、工艺的物质性与工具的演变啤酒酿造是一系列复杂化学与物理过程的结合，这些过程的实现依赖于特定的物质工具和技术。本书对“工艺的物质性”的关注，旨在揭示工具、设备和技术如何塑造了啤酒的风味、质量和生产规模。 1. 机械与技术：考察从传统的木制糖化锅、冷却盘管到现代化的不锈钢发酵罐、PLC控制系统等设备的变迁。每一种工具的引入，都代表着对效率、稳定性和风味控制的追求。例如，特定类型的过滤设备或蒸馏技术（如果涉及烈性酒的副产品）如何直接影响最终产品的口感特征。 2. 容器的文化：啤酒的容器——木桶、陶罐、玻璃瓶、易拉罐——是物质文化中最直观的部分。研究这些容器的材料、形状和容量的变化，可以追溯到社会消费习惯的变迁。木桶的陈化作用、玻璃瓶的透明度对光线的阻隔，以及易拉罐的便携性，每一种选择都承载着特定的物质逻辑和市场策略。 3. 实验室与质量控制：现代啤酒厂的物质文化也包括了质量控制的微观空间，即实验室。显微镜、比重计、色度计等精密仪器，是保证产品一致性的物质保障。这些工具的精确性，体现了酿造从经验艺术向现代科学转化的过程。三、消费景观与品牌识别的物质构成啤酒厂的物质文化延伸到产品之外，构成了啤酒消费的场景和品牌识别的物理表达。 1. 标识与符号系统：啤酒厂的招牌、徽标、装饰性元素（如纹章、吉祥物雕塑）构成了强大的视觉物质文化。这些符号如何在厂房立面、产品标签、广告宣传物料上重复出现，建立起消费者对品牌的心理认知。特别关注历史悠久的家族企业的独特标志，它们如何在不断变化的市场中保持其物质上的连续性。 2. 附属空间：办公室与品鉴室：啤酒厂内部的“非生产区域”同样具有文化价值。例如，早期的老板办公室、接待室的设计，往往通过昂贵的木材、定制家具和艺术品，来体现企业的财富和社会地位。品鉴室或员工食堂的设置，也反映了当时的社交礼仪和工作伦理。 3. 零售与分销网络：考察啤酒厂在分销过程中的物质工具，如特制的运输车厢、冰镇柜、酒吧设备等。这些介于生产端和消费端之间的物质媒介，影响着啤酒在到达消费者手中的状态和体验。四、人与物质的互动：劳作、技能与身体经验物质文化研究的核心在于人与非人工物的互动关系。本书会探讨在啤酒厂这一特定的劳动环境中，工人的身体如何与重型机械、高温蒸汽、潮湿环境进行交互。 1. 身体的知识与技能：酿造过程中所依赖的非书面技能（Tacit Knowledge），往往固化在特定的操作手法和对物质状态的感官判断上（如对麦芽糊化温度的直观感受）。这些知识如何通过物质工具的传承和使用得以延续，是研究的重点之一。 2. 环境与健康：啤酒厂的环境——空气中的酵母味、高湿度的发酵窖、噪音——塑造了酿酒师和工人的身体经验和职业身份。分析这些物质环境对工人健康、寿命以及社交圈子的影响，可以丰富我们对工业时代劳动史的理解。结论：啤酒厂物质文化的多重解读《Material Culture of Breweries》旨在提供一个多维度的研究框架，用以解析啤酒厂这一复杂的文化实体。它不仅是关于酿造历史的记录，更是关于工业资本主义、地方发展、技术采纳、品牌构建以及人类日常劳动与消费实践的物质证据的深入考察。通过对这些物质遗存的细致梳理与理论阐释，我们可以更清晰地理解啤酒产业在塑造现代社会文化景观中所扮演的关键角色。

作者简介

Herman Ronnenberg, a historical archaeologist and brewery expert who participates in major brewery clubs and publishes regularly on the topic, offers something for everyone from scholars to casual beer aficionados. He traces the evolution of techniques, equipment, raw materials, and architecture over five centuries, discusses informal production outside of breweries, and offers detailed information on makers marks, patents, labels, and beer containers that allows readers to identify items in their own collections.