Maxine Clark's Italian Kitchen pdf epub mobi txt 电子书 下载 2026

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出版者:

作者:Clark, Maxine

出品人:

页数:192

译者:

出版时间:

价格:$ 33.84

装帧:

isbn号码:9781845978297

丛书系列:

图书标签:

• 意大利菜
• 烹饪
• 食谱
• 美食
• 家庭烹饪
• 意大利美食
• Maxine Clark
• 厨房
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• 简单食谱

Maxine Clark's Italian Kitchen 品味意大利的灵魂：一份来自灶台的温暖邀请 序言： 意大利，一个充满色彩、阳光、历史和浓郁风情的国度，它的魅力早已跨越国界，深入人心。而意大利美食，更是这份魅力的核心所在，是连接人与人、人与土地最直接、最温柔的纽带。从北部的醇厚奶油到南部的热情番茄，从古老的乡村小镇到现代都市的精致餐桌，意大利菜肴以其质朴、新鲜、时令的食材，以及对传统技艺的精湛传承，征服了全世界的味蕾。 “Maxine Clark's Italian Kitchen”并非仅仅是一本食谱，它是一场心灵的旅程，一次对意大利烹饪哲学和生活态度的深入探索。在这个充满生活气息的空间里，Maxine Clark 将带你走近意大利家庭的厨房，体验那些代代相传的味觉记忆，感受那份在简单食材中迸发出的非凡生命力。这里没有华丽辞藻的包装，没有遥不可及的技巧，只有最真诚的烹饪热情，和对每一份美味的敬意。 第一章：意式厨房的基石——食材至上 意大利美食的精髓，在于对食材本身的尊重和充分发挥。Maxine Clark 深谙此道，她坚信，最美味的菜肴，源于最新鲜、最优质的食材。本章将引导你走进意大利的食材世界，了解它们的独特之处，以及如何挑选和处理，让它们在你的手中焕发光彩。 橄榄油的魔力： 从金黄的初榨橄榄油到带有辛辣尾韵的陈年油，意大利厨房怎能少了它？我们将探索不同产地、不同品种橄榄油的香气和风味，以及它们在烹饪中的多样用途，从拌沙拉到煎炒，甚至烘焙，橄榄油都是不可或缺的灵魂伴侣。 番茄的万种风情： 无论是新鲜成熟的罗马番茄，还是风干后浓郁的圣女果，番茄都是意大利菜肴的另一张名片。了解番茄的季节性，学习如何制作不同风味的番茄酱，让你的意面、披萨瞬间拥有浓郁的意式风情。 奶酪的诱惑： 从帕玛森干酪的咸香，到马苏里拉的拉丝，再到马斯卡彭的柔滑，意大利奶酪的世界琳琅满目。我们将介绍几种最经典、最常用的意大利奶酪，并分享它们在烹饪中的最佳搭配，让你轻松在家也能做出地道的奶酪菜肴。 香草的芬芳： 罗勒的清新、牛至的浓郁、迷迭香的木质香……新鲜香草是意大利菜肴的点睛之笔。学习如何种植、储存和使用这些天然的调味品，让你的每一口都充满自然的活力。 其他重要食材： 大蒜、洋葱、各种时令蔬菜、新鲜的海鲜、优质的肉类……Maxine Clark 将逐一介绍这些意大利厨房中的常客，并分享如何选择它们，以保证菜肴的最终风味。 第二章：意面与米饭——碳水化合物的华丽变奏 意面和米饭，是意大利餐桌上不可或缺的两大主角。它们看似简单，却能变化出无穷的美味。Maxine Clark 将带你走进这片碳水化合物的奇妙世界，从基础的意面制作，到经典酱汁的调配，再到风味独特的烩饭，让你在家也能做出令人惊艳的意式主食。 自制新鲜意面： 抛开超市包装的束缚，亲手制作一份新鲜意面，你会发现其中蕴含的乐趣和满足感。学习制作不同形状的意面，如宽面（tagliatelle）、细面（spaghetti）和饺子（ravioli），感受面粉和鸡蛋在手中变得柔软而富有生命力。 经典意面酱汁： 从浓郁的肉酱（Bolognese）到清爽的青酱（Pesto），从奶油的芝士酱（Alfredo）到简单的蒜香橄榄油（Aglio e Olio），我们将一一解析这些经典酱汁的制作秘诀。了解不同酱汁与不同形状意面的完美搭配，让你的意面不再单调。 意式烩饭（Risotto）： 意大利烩饭，如同一首缓缓吟唱的慢歌，用米饭的颗粒感和浓郁的汤汁，讲述着土地的故事。学习制作经典的番红花烩饭（Risotto alla Milanese）、蘑菇烩饭（Risotto ai Funghi），以及其他各种风味的烩饭，感受米饭在锅中慢慢吸收汤汁，变得奶油般柔滑的魔力。 意式饺子（Ravioli/Tortellini）： 小小的饺子，内藏乾坤。学习制作各种馅料的意式饺子，如 ricotta 奶酪和菠菜馅，或肉馅，搭配不同的酱汁，让你的餐桌充满惊喜。 第三章：来自海洋与陆地的馈赠——海鲜与肉类 意大利美食的另一大魅力，在于其对来自海洋和陆地的丰富食材的巧妙运用。Maxine Clark 将引领你探索这些美味的奥秘，从新鲜的海鲜到口感丰富的肉类，学习如何烹饪出最能体现其原味的意式佳肴。 海鲜的鲜美： 从鲜嫩的虾仁到肥美的蛤蜊，从鲜美的鱼类到多汁的鱿鱼，意大利人将海鲜的鲜味发挥到极致。学习制作海鲜意面（Linguine ai Frutti di Mare），或香煎海鲜拼盘，感受来自地中海的清爽与活力。 禽肉的百变： 鸡肉、鸭肉等禽类在意大利菜中也扮演着重要角色。学习制作烤鸡（Pollo Arrosto），或意式鸡肉卷（Involtini di Pollo），以及用鸡肉制作的各种酱汁，感受禽肉的细腻口感。 红肉的醇厚： 牛肉、猪肉等红肉，经过精心烹饪，能带来浓郁的满足感。学习制作经典的红烩牛肉（Brasato al Barolo），或香煎猪排，感受红肉的扎实风味。 香肠与腌肉： 意大利的香肠（Salsiccia）和各种腌肉（Prosciutto, Salumi）是不可错过的美味，它们可以直接享用，也可以为菜肴增添丰富的风味。 第四章：蔬菜的春天——时令蔬菜的璀璨 意大利饮食的健康与活力，很大程度上归功于对时令蔬菜的偏爱。Maxine Clark 将带你走进蔬菜的世界，学习如何将这些大自然的馈赠，变成餐桌上的璀璨明星。 沙拉的艺术： 一份简单却美味的沙拉，是意大利餐桌上的开胃小点。学习制作经典的水牛芝士番茄沙拉（Caprese Salad），或用各种新鲜蔬菜搭配时令水果，制作出色彩缤纷、风味独特的沙拉。 烤与煎的美味： 烤蔬菜（Verdure al Forno）和煎蔬菜（Verdure Saltate）是保留蔬菜原味的最佳方式。学习如何烤制各种蔬菜，如芦笋、茄子、甜椒，或用大蒜和橄榄油炒制，简单却极具风味。 汤与炖菜： 一碗温暖的蔬菜汤，或是一锅丰盛的蔬菜炖菜，都是意大利家庭餐桌上的温馨写照。学习制作经典蔬菜汤（Minestrone），或用各种时令蔬菜制作炖菜，滋养身心。 意式家常小菜： 炸西葫芦（Zucchine Fritte），烤茄子（Melanzane al Forno），或简单的腌渍蔬菜（Sottaceti），这些家常小菜，是意大利家庭厨房的独特味道。 第五章：甜蜜的尾声——甜点与饮品 一顿完美的意大利大餐，怎能少了甜蜜的尾声？Maxine Clark 将带你走进意式甜点的世界，学习制作经典提拉米苏，或冰淇淋，为你的味蕾带来最后的惊喜。同时，我们也会分享一些经典的意大利饮品搭配，为你的美食之旅画上圆满的句号。 经典甜点： 从入口即化的提拉米苏（Tiramisù）到清爽的意式冰淇淋（Gelato），再到香浓的芝士蛋糕（Cheesecake），我们将分享制作这些经典甜点的秘诀，让你在家也能品尝到正宗的意式甜蜜。 咖啡与酒： 意大利的咖啡文化举世闻名，从浓郁的意式浓缩（Espresso）到绵密的卡布奇诺（Cappuccino），学习如何制作一杯完美的意式咖啡。同时，我们也会介绍一些经典的意大利葡萄酒（Vino Italiano），以及它们与不同菜肴的搭配，让你的用餐体验更加完美。 餐后酒与消化饮品： 意大利人喜欢在餐后来一杯酒，如格拉巴（Grappa）或利口酒（Liqueur），帮助消化，也为一天的美好画上句号。 结语： “Maxine Clark's Italian Kitchen”不仅仅是一本食谱，它更是一份邀请，邀请你走进一个充满热情、分享和爱的烹饪世界。在这里，你会发现，制作美味的意大利菜肴，并非遥不可及，而是可以通过简单的食材，用心的烹饪，以及一颗热爱生活的心来实现。愿这份来自意大利厨房的温暖，能点燃你内心的烹饪热情，并在你的餐桌上，创造出属于你自己的、充满爱与美味的意式故事。

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