Grilling Basics pdf epub mobi txt 电子书下载 2026

简体网页||繁体网页

☆☆☆☆☆

出版者:

作者:Larsen, Linda

出品人:

页数:244

译者:

出版时间:2009-5

价格:$ 22.54

装帧:

isbn号码:9781599215082

丛书系列:

图书标签:

烧烤
烹饪
美食
技巧
初学者
户外
食谱
家庭厨房
夏季
派对

下载链接在页面底部

facebook linkedin mastodon messenger pinterest reddit telegram twitter viber vkontakte whatsapp 复制链接

想要找书就要到小哈图书下载中心

qciss.net

立刻按 ctrl+D收藏本页

你会得到大惊喜!!

具体描述

More than 70% of American households own a gas or charcoal grill. If only most grilling cookbooks weren't unwieldy tomes whose layouts overlook the realities of backyard grilling "Knack Grilling Basics c"ombines instruction and recipes in sumptuous spreads that help readers easily build their skills. In addition to 100 great recipes for chicken, steak, burgers, veggies, and kabobs, Linda Johnson Larsen discusses gas versus charcoal grills, including the difference in taste, convenience, and price. And she covers all the new gadgets--such as wok grills, grill toppers, corncob baskets, rib racks. Sidebars describe shortcuts, how to use convenience foods, useful tools, simple variations, additions like sauces and rubs, and make-ahead tips. - 100 recipes plus 250 variations- 350 full-color photos- Covers both gas and charcoal grills- Step-by-step photography for every recipe

《烤肉的艺术：从新手到大师的烹饪之旅》你是否曾被街头巷尾弥漫的诱人烤肉香气所吸引，却又对自家厨房的烤箱和烤架望而却步？你是否曾梦想在周末的阳光下，为家人朋友奉上一场酣畅淋漓的烤肉盛宴，却苦于不知从何下手？《烤肉的艺术》将为你开启一段令人兴奋的烹饪之旅，从零开始，循序渐进，带你领略烤肉的无限魅力，让你轻松掌握烤出令人垂涎三尺的美味烤肉的秘诀。本书并非仅仅罗列食谱，它更像是一位经验丰富的朋友，耐心细致地引导你深入了解烤肉的世界。我们将从最基础的知识讲起，为你打下坚实的基础。首先，我们会带你认识不同的烤肉设备。从燃气烤架的便捷易控，到炭火烤架的烟火风味，再到室内烤箱的四季皆宜，我们将详细介绍各种设备的特点、优缺点，以及如何选择最适合你的那一款。我们会教你如何安全地使用这些设备，如何进行日常的清洁和维护，确保你的烤肉之旅安全而顺畅。接下来，我们聚焦于烤肉的灵魂——食材。肉类是烤肉的主角，但要烤出美味，选材至关重要。本书将深入剖析各种经典烤肉食材的特点，包括牛肉、猪肉、羊肉、鸡肉、鱼类和海鲜。我们会讲解不同部位的肉质差异，告诉你如何根据烹饪方式选择最合适的部位。例如，牛腩适合慢烤，口感软糯；牛排则适合高温快烤，锁住汁水；猪肋排的层次分明，是烤架上的明星；羊腿的醇厚风味，带来独特的享受。我们还会探讨如何辨别新鲜优质的食材，以及如何在家中进行初步的处理，如修剪脂肪、去除筋膜等，为后续的烹饪做好准备。当然，烤肉的美味离不开调味。本书将为你揭示调味品的奥秘，并提供一系列经典和创新的腌料、干式摩擦料（rubs）和酱汁配方。你会学会如何根据不同食材的特性，调制出能够提升风味、带来层次感的腌料。从经典的蒜香迷迭香，到浓郁的烧烤酱，再到辛辣的墨西哥风味，我们提供多种选择，并鼓励你发挥创意，创造属于你自己的独特风味。我们会详细讲解每种调味品的制作方法，包括食材的比例、制作步骤以及如何让调味料充分渗透到食材中。掌握了设备、食材和调味，接下来便是至关重要的烹饪技艺。本书将详细讲解烤肉的两种基本烹饪方式：直接烧烤（direct grilling）和间接烧烤（indirect grilling）。我们将解释这两种方法的原理，并教你如何根据食材的种类和厚度，灵活运用这两种技巧。例如，薄的肉片适合直接烧烤，以快速加热；而大块的肉类或需要长时间烹饪的食材，则更适合间接烧烤，以避免外焦内生。温度的控制是烤肉成功的关键。本书将深入探讨烤肉温度的重要性，并指导你如何准确地测量和控制烤架上的温度。我们将介绍不同烤肉食材所需的理想温度范围，以及如何通过调整通风口、炭火数量或燃气火力来实现精确的温度控制。你还将学会如何使用食物温度计，这是判断肉类是否烤熟、是否达到最佳口感的必备工具。我们会提供不同肉类达到安全食用温度和最佳风味温度的详细指南。除了基本的烧烤技巧，本书还将带你探索更多进阶的烤肉方法。例如，烟熏（smoking）是提升烤肉风味的绝佳方式。我们将介绍如何在家中使用烤架或烤箱进行烟熏，如何选择不同的木材来产生不同的烟熏风味（如樱桃木的果香、橡木的浓郁、山核桃木的甜美），以及如何控制烟熏的温度和时间，以获得完美的烟熏效果。本书还涵盖了烤肉过程中不可或缺的配菜和佐餐建议。一场完美的烤肉盛宴，怎能少了相得益彰的配菜？我们将提供一系列简单易学的烤蔬菜、烤土豆、沙拉和烤面包等配菜食谱，它们能够很好地平衡烤肉的浓郁口感，为你的味蕾带来更多层次的享受。同时，我们还会提供一些饮品搭配的建议，从清爽的啤酒到醇厚的红酒，帮助你找到最适合你烤肉的饮品。更重要的是，《烤肉的艺术》不仅仅教授技术，更传递一种生活态度。我们将鼓励你享受准备的过程，享受与家人朋友围炉而坐的时光。烤肉不仅仅是烹饪，更是一种社交和分享。我们将分享一些关于举办户外烧烤派对的技巧，包括如何准备食材、如何布置场地、如何营造欢乐的气氛，让你成为一位名副其实的烤肉达人，让每一次烤肉都成为一次难忘的回忆。在本书的最后一章，我们将为你梳理一些常见的问题及解答，帮助你避免在烤肉过程中可能遇到的陷阱。我们将分享一些独家的烤肉小贴士，这些都是经过无数次实践总结出来的宝贵经验，能帮助你事半功倍。《烤肉的艺术》是一本为所有热爱美食、渴望在厨房中施展才华的人们准备的指南。无论你是初次尝试烤肉的新手，还是希望提升烤肉技巧的爱好者，都能在这本书中找到属于你的收获。让我们一起点燃炉火，释放食材的原味，用双手创造出令人惊艳的烤肉美味，让你的餐桌充满阳光与欢笑！