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出版者:

作者:Goldstein, Alrica 編

出品人:

頁數:408

译者:

出版時間:2008-7

價格:$ 33.84

裝幀:

isbn號碼:9780696241949

叢書系列:

圖書標籤:

• 烹飪
• 傢常菜
• 簡單食譜
• 快手菜
• 美食
• 廚房
• 日常烹飪
• 新手入門
• 健康飲食
• 食譜

《餐桌上的輕鬆時光》 厭倦瞭日復一日的烹飪煩惱？總覺得傢常菜做起來費時費力，卻又難以擺脫平淡？《餐桌上的輕鬆時光》將帶你告彆廚房裏的“雞飛狗跳”，擁抱觸手可及的烹飪樂趣，讓每一餐都成為一段愉快的體驗。 本書並非一本追求極緻技巧或復雜配方的烹飪指南，它更像是一位親切的朋友，在你疲憊時輕聲耳語，在你猶豫時給予鼓勵。我們深知，對於大多數人而言，下班後或是周末的寶貴時光，不應該被淹沒在繁瑣的烹飪步驟中。因此，我們專注於那些能夠快速上手、用料常見、味道卻能令人驚喜的傢常美味。 為何選擇《餐桌上的輕鬆時光》？ 告彆“選擇睏難癥”： 每天為“今天吃什麼”而頭疼？本書精選瞭數十道簡單易學的菜肴，涵蓋瞭從快速早餐、便捷午餐到溫馨晚餐的方方麵麵。每一道菜都經過反復試驗，確保瞭口感與營養的平衡，讓你輕鬆變身“廚房達人”。 食材觸手可及： 我們摒棄瞭那些需要費盡心思去搜尋的稀有食材，全部推薦的都是你在尋常超市或菜市場就能輕鬆購得的日常品。省去瞭奔波勞纍，讓你將更多精力放在享受烹飪的過程。 步驟清晰明瞭： 每一道菜譜都配有詳細的步驟分解，輔以清晰易懂的文字描述和示意圖（請想象），即使是烹飪新手也能照葫蘆畫瓢，一次成功。我們注重細節，例如火候的掌握、調味的技巧，都會以最簡潔的方式呈現，讓你避免走彎路。 口味變化多端： 彆以為簡單就意味著單調。《餐桌上的輕鬆時光》緻力於在基礎之上，提供一些小小的變化和升級建議。例如，一道簡單的炒菜，你可以根據季節加入當季的時蔬，或者通過變換調味料，賦予它全新的風味。本書鼓勵你發揮創意，讓餐桌充滿驚喜。 注重健康與美味的平衡： 我們相信，健康的飲食不等於犧牲美味。本書在強調食材原味的同時，也注重烹飪方式的選擇，提倡少油、少鹽、多蔬菜的健康理念。讓你在享受美食的同時，也能為身體充電。 餐點規劃小貼士： 除瞭具體的菜譜，本書還包含瞭實用的餐點規劃建議。如何提前準備食材？如何利用剩餘食材製作另一道菜？如何根據傢庭成員的口味做齣調整？這些貼士將幫助你更高效地管理廚房，減少浪費。 本書內容概覽（請想象）： “速成”美味早餐： 告彆油膩的速食，迎接充滿活力的早晨。從香噴噴的雞蛋捲餅、水果酸奶碗，到暖胃的蔬菜粥、培根土豆餅，讓你快速為一天注入能量。 “快手”工作日午餐： 無論是帶便當還是在傢快速解決，這些午餐都能滿足你對美味與效率的雙重需求。意麵、蓋飯、三明治、沙拉……總有一款適閤忙碌的你。 “傢的味道”溫馨晚餐： 晚餐是傢人團聚的時刻。《餐桌上的輕鬆時光》為你準備瞭一係列能夠帶來幸福感的傢常菜。紅燒肉、清蒸魚、傢常豆腐、時蔬小炒……每一道都充滿瞭傢的溫暖。 “零失敗”小點心與飲品： 在餐間的小憩，或是招待朋友，一些簡單的點心和飲品能讓生活更加甜美。烤餅乾、水果沙拉、自製果汁、花草茶……輕鬆就能製作。 “萬能”基礎醬料與調味： 掌握幾個基礎醬料的製作方法，就像擁有瞭開啓美味的金鑰匙。番茄醬、蒜蓉醬、照燒醬……它們可以瞬間提升許多菜肴的風味。 《餐桌上的輕鬆時光》不追求高深的烹飪理論，也不標榜精緻的擺盤藝術，它所倡導的是一種迴歸本質的烹飪態度：讓烹飪迴歸它的初心——為自己和愛的人準備一份安心、美味的食物。讓廚房不再是充滿壓力的戰場，而是充滿歡聲笑語的溫馨港灣。 翻開這本書，你將發現，原來烹飪可以如此簡單，原來每一餐都可以充滿期待。讓我們一起，在《餐桌上的輕鬆時光》裏，找迴廚房的溫度，享受生活的美好。

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這傢夥，我跟你說，我最近翻瞭好多烹飪書，想找點真正能上手、不搞那些虛頭巴腦的花樣。你知道的，很多書封麵做得花裏鬍哨，結果菜譜要麼是食材難找，要麼步驟復雜到讓你懷疑人生，恨不得每一步都要用顯微鏡和高精度天平。但當我看到**《Easy Everyday Cooking》**這名字的時候，我心裏就打瞭個問號：真的能“輕鬆”到哪兒去？結果呢？我得承認，這次我真是撿到寶瞭。這本書的哲學非常簡單粗暴——用最少的精力，做齣最讓人滿足的晚餐。我試著做瞭其中的一個“十分鍾醬油拌麵”的變體，原本以為味道會很單薄，畢竟時間就那麼點兒，結果那濃鬱的鮮味和恰到好處的彈性，讓我差點把碗舔乾淨。它不是那種教你如何製作分子料理或者法式甜點的書，它更像是你廚房裏那個最懂你的老朋友，在你疲憊不堪，隻想點外賣的時候，會拍拍你的肩膀，告訴你：“嘿，冰箱裏那點剩菜和幾粒蒜，夠你搞定一頓比外賣健康十倍的飯瞭。”這本書的排版也特彆人性化，不像有些食譜，把食材分成三列，步驟分成五段，看得人眼花繚亂。它更像是對話式的，直接告訴你：“下一步，把這個放進去，攪拌三下，然後蓋上蓋子。”這種直截瞭當的溝通方式，極大地降低瞭烹飪的心理門檻。我這種平時連煮雞蛋都能煮糊的人，竟然也能輕鬆駕馭裏麵的大部分菜肴，這簡直是個奇跡。強烈推薦給所有被復雜食譜嚇跑的“廚房小白”。

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坦白講，我是一個對效率有著近乎偏執要求的人，我的廚房時間，必須精確到分鍾。我過去買的那些“快手菜”食譜，通常都有個陷阱：它們把準備時間（Prep Time）和烹飪時間（Cook Time）加起來，然後告訴你“總共20分鍾”，但你真上手瞭纔發現，光是把洋蔥切成均勻的丁就要花掉你15分鍾，那20分鍾的承諾純屬耍流氓。我抱著極度的懷疑態度打開瞭**《Easy Everyday Cooking》**，希望能找到一些真正打破常規的思路。這本書最讓我眼前一亮的是它對“一鍋到底”概念的極緻運用。它不僅僅是把所有東西倒進一個鍋裏煮熟那麼簡單，它設計瞭非常精妙的下料順序和火候控製，確保在僅用一個鍋的前提下，每種食材都能達到它最好的口感。比如它教的那個慢燉雞肉，本來以為用一個鍋燉齣來會味道混雜，結果雞肉的油脂被完美地乳化到湯汁裏，使得整個醬汁濃稠且富有層次感，而搭配的土豆和鬍蘿蔔吸收瞭足夠的肉香，卻又沒有變得軟爛不成形。這種對細節的把握，讓“簡單”不再等同於“粗糙”。更重要的是，它對清潔的考慮也做得非常到位。很多菜做完後，光是清理竈颱和鍋具的時間都夠你再做一頓飯瞭。這本書的許多食譜，最後隻需要用水衝洗一個鑄鐵鍋或者一個烤盤就搞定瞭，這對於我這種極度厭惡洗碗的社畜來說，簡直是福音。它確實做到瞭讓烹飪迴歸本質——享受食物，而不是被廚房的髒亂差所睏擾。

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我最近剛搬到國外，語言和生活習慣都要重新適應，最讓我頭疼的就是如何在一個陌生的超市裏，用有限的預算和不熟悉的調料，做齣能慰藉人心的飯菜。我需要的不是米其林三星的食譜，而是能讓我感覺到“傢”的味道，同時又不需要我為瞭找一種特定的辣椒粉跑遍半個城市。**《Easy Everyday Cooking》**簡直是為這種“漂泊者”量身定做的。它的食材清單總是驚人地基礎，大部分材料都可以在任何一傢普通的連鎖超市找到。我驚喜地發現，它有一個關於“基礎高湯”的章節，提供瞭雞骨、蔬菜甚至蘑菇的快速提取方法，而且整個過程不超過四十五分鍾。這個高湯成瞭我後續所有湯品、燴菜的基底，一下子就把我平時的“速食”水平提升瞭一個檔次。書裏對預算的控製也考慮得很周全，很多菜肴的單人成本都控製得非常低廉，這對於初入職場或者留學黨來說，是非常實在的幫助。我尤其欣賞它關於“剩菜改造”的章節，教你如何把昨天剩下的米飯變成今天令人驚艷的蛋炒飯，或者如何用剩下的烤肉製作美味的三明治內餡。這種實用主義的精神，讓我覺得這本書的作者是真正理解現代人生活壓力的。

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說實話，我購買烹飪書的習慣一直很差，很多都隻翻瞭開頭幾頁，然後就束之高閣，成瞭書架上的裝飾品。這完全是因為市麵上大多數食譜都自帶一種“距離感”——它們仿佛在告訴我，你必須達到某個烹飪水平纔能打開我。然而，**《Easy Everyday Cooking》**給我的感覺完全不同，它就像一個耐心十足的私人教練，引導你邁齣第一步，並且在你幾乎要放棄時給你鼓勵。我之前最怕的就是“烘焙”和“油炸”，總覺得火力控製是一門玄學。這本書裏的烘焙部分，竟然沒有一個復雜的酵母發酵步驟，它著重推薦的是小蘇打和小泡打粉的快速起發技巧，比如那個“五分鍾香蕉蛋糕”，不需要打發黃油，直接用融化的椰子油代替，口感卻異常濕潤。這讓我這個對烘焙完全沒信心的人，竟然能成功地做齣可以分享給朋友的甜點。它的語言風格極其接地氣，沒有使用那些故作高深的形容詞，比如“宛如絲綢般順滑的口感”這種空話，而是直接告訴你：“口感會很紮實，但吃起來不會覺得乾。”這種誠實的描述，反而讓我更有安全感。它把烹飪的“神秘感”徹底打破瞭，讓我意識到，做齣美味的食物，需要的不是天賦，而是正確的、簡單的方法。這本書的價值，在於它徹底激活瞭我對“在傢做飯”這件事的興趣。

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我老媽，一個從五十年代就開始做飯的“老江湖”，對現代烹飪書總是嗤之以鼻，覺得那些花哨的擺盤和稀奇古怪的香料都是年輕人瞎摺騰。她一直堅持她的老三樣：炒青菜、燉肉、蒸魚。我買**《Easy Everyday Cooking》**迴來，本意是想自己做點不一樣的，沒想到最後成瞭我媽廚房裏的新寵。這本書的魅力在於它的“普適性”和“可塑性”。它並不是僵硬地要求你遵循每一個步驟，而是提供瞭一個堅實的“骨架”。比如，書中介紹瞭一個基礎的香草烤雞腿做法，裏麵用瞭迷迭香和百裏香。我媽一看，說她沒有迷迭香，就換成瞭她自己曬的橘皮和幾粒花椒。結果烤齣來的雞腿風味獨特，橘皮的清香完美地中和瞭雞油的膩味，比她以前的老做法還更受歡迎！這本書的精髓在於，它教會瞭你如何“思考”烹飪，而不是死記硬背。它沒有使用太多生僻的烹飪術語，即便是第一次下廚的人也能明白“小火煨煮”和“中火煸炒”之間的區彆。此外，它對常見食材的處理技巧也極其到位，比如如何挑選最好的西紅柿，如何讓雞蛋炒得更蓬鬆，這些看似微不足道的小竅門，積纍起來就是巨大的進步。它確實讓烹飪這件事變得更像是一種有趣的傢庭活動，而不是一項必須完成的傢務。

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