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出版者:

作者:Hewitt, Sally

出品人:

页数:32

译者:

出版时间:2008-10

价格:$ 30.06

装帧:

isbn号码:9780778740995

丛书系列:

图书标签:

• 美食
• 烹饪
• 食谱
• 健康饮食
• 营养
• 厨房
• 家常菜
• 烘焙
• 甜点
• 饮品

《舌尖上的远方》 这是一本关于旅行与美食的随笔集，作者以细腻的笔触，记录下他在世界各地寻觅美食的奇妙旅程。从摩洛哥马拉喀什熙熙攘攘的露天市场，到日本京都宁静的寺庙旁一家不起眼的面馆；从意大利托斯卡纳乡间的淳朴农庄，到秘鲁安第斯山脉的高原小镇，每一次味蕾的触动，都伴随着一段鲜活的故事，一段文化的碰撞。 书中没有宏大的叙事，也没有深刻的理论探讨，更多的是一种沉浸式的体验。作者将自己置身于当地的生活肌理之中，与当地人交谈，学习他们的烹饪方式，感受他们对食物的深情。他笔下的食物，不仅仅是填饱肚子的物质，更是承载着地域特色、历史记忆与人文情感的载体。 在马拉喀什，羊肉塔吉锅的香气在夕阳余晖中弥漫，香料的层次在口中缓缓展开，仿佛诉说着古老商道的传奇。他描绘了当地妇女们如何将最寻常的食材，通过古老的智慧，变成令人惊艳的美味。在京都，一碗热腾腾的拉面，不仅仅是简单的汤面，更是对食材精挑细选、对汤底熬制入微的匠心体现，每一口都蕴含着对“旬”的敬畏。 书中还穿插了作者对当地风俗人情的观察。在意大利，他观察到一家人围坐在餐桌旁，共享食物的温馨场景，那份对家庭的重视，对食物的珍爱，深深打动了他。在秘鲁，他品尝了当地特有的土豆料理，了解到这些不起眼的作物，如何在严酷的环境中滋养了一代代人，成为他们生存的希望。 《舌尖上的远方》是一场视觉与味觉的双重盛宴。作者用鲜活的语言，描绘出食物诱人的色彩、诱人的香气，以及那份难以言喻的满足感。他告诉你，品尝美食，不仅仅是舌尖上的享受，更是一次心灵的洗礼，一次对世界更深层次的理解。 本书的魅力在于，它鼓励读者放下手机，走出舒适区，去亲身体验不同文化下的食物之美。作者相信，每一道菜肴背后，都隐藏着一个故事，一段历史，一个民族的精神。而通过品尝这些食物，我们得以窥见一个更广阔的世界，触碰到不同生命的心灵。 书中没有对任何食物进行程式化的介绍，没有冗长的食谱，也没有过于专业的烹饪技巧讲解。它更多的是一种情感的连接，一种对食物与生活的热爱。读者在阅读的过程中，仿佛也随着作者一同踏上了这段美食之旅，在脑海中勾勒出那些令人垂涎的画面，感受那些温暖人心的瞬间。 《舌尖上的远方》是一本值得在午后阳光下，或是在夜晚静谧时细细品读的书。它会让你重新审视手中的食物，感受食物带来的幸福感，并激发你对未知世界的好奇与向往。这是一次关于食物的旅行，更是一次关于人生的探索。它告诉你，走出去，去看看，去尝尝，你会发现，这个世界，原来如此丰富而美好。

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坦白说，我对市面上那些动辄数百道菜，恨不得把全世界的烹饪技巧都塞进一本书里的“百科全书式”食谱已经感到审美疲劳了。我更倾向于那种专注、有深度、能真正教我掌握一门烹饪哲学的书。而这本书，恰恰满足了我的需求。它不是在炫耀菜谱的数量，而是在雕琢每一道菜品的灵魂。我发现作者在讲解基础调味原理的部分下足了功夫。他没有直接给出固定比例的“万能酱汁”，而是引导读者去理解酸、甜、咸、鲜、辣五味之间的平衡艺术。书中有一章专门讨论了“咸味的层次感”，通过对比使用海盐、岩盐和鱼露所带来的不同咸味体验，让我这个自诩为老饕的人都醍醐灌顶。这种理论结合实践的教学方式，极大地提升了我对食材的敏感度。我过去做菜总有点“凭感觉”，现在学会了在加入盐的每一步都进行味觉的评估和调整。此外，书中对于一些传统烹饪技艺的复原和现代化改良，也让人眼前一亮，它既尊重了历史的馈赠，又结合了现代人对健康和效率的需求。这本书更像是一本烹饪哲学的入门教材，而非仅仅是一本菜谱集合，它教会我如何“思考”烹饪，而非仅仅是“照做”。

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从纯粹的视觉艺术角度来评价这本书，它无疑是一件精品。我是一个对摄影和布光极其挑剔的人，很多食谱书的照片看起来要么油光锃亮得不真实，要么色彩失真得让人倒胃口。但这本书的摄影风格是那种“高阶的自然光”运用，食物看起来温暖、真实，带着一种恰到好处的居家烟火气，却又保有杂志级别的精致感。你看那些摆盘，绝不是那种过度修饰、让人不敢下筷子的“艺术品”，而是那种你在自家餐桌上完全可以复制出来的美感。比如，那张烤鸡的照片，鸡皮的酥脆纹理清晰可见，旁边的配菜如迷迭香和烤大蒜的焦糖化程度把握得恰到好处，让人感觉下一秒就能闻到那股热气腾腾的香气。更值得一提的是，作者在书中对餐桌美学的介绍，虽然篇幅不大，却点到为止地提到了如何搭配合适的餐具来衬托菜肴的色泽，比如使用深色陶器来突出浅色酱汁的质感。这本书的编辑和设计师显然是下了大功夫的，每一页的留白、字体的选择，都服务于一种宁静、专注的阅读体验。这是一本值得放在客厅茶几上，随时翻阅欣赏的“美食影像志”。

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我最近为了戒掉外卖，开始强迫自己下厨，但之前的尝试大多以厨房“灾难现场”告终。我需要的是那种极其简单、对工具要求不高、成功率极高的食谱，用来建立我的烹饪自信心。这本书，简直是我的救星！它似乎完全洞察了厨房新手的焦虑。大部分菜谱的准备时间都控制在十五分钟以内，而且需要的锅具不超过两个。我第一个尝试的是书中介绍的“十分钟快手鸡蛋羹”，通常我的鸡蛋羹不是老得像橡胶，就是上面布满蜂窝状气孔。然而，这本书里那个用温水和过滤网的技巧，竟然真的让我的鸡蛋羹达到了布丁般的嫩滑口感！那种成功的喜悦，是无法用言语形容的。它没有使用任何复杂的法式术语或稀有的进口调料，所有的配料都能在普通超市里买到。这种“触手可及的美味”才是最打动我的地方。它让我觉得，原来自己也可以成为一个能做出像样晚餐的人。这本书的排版也十分友好，大字体、清晰的步骤图，让我在手忙脚乱中也能快速找到重点，强烈推荐给所有刚开始接触烹饪，或者工作繁忙的人。

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这本书带给我一种强烈的“季节感”和“地域性”的回归。在充斥着全球化速食的今天，我们似乎忘记了食物与土地和时令是多么紧密相连。这本书的叙事结构非常特别，它不是按照“主食、肉类、甜点”来划分章节，而是严格按照一年四季的更迭来组织菜肴。春天，是关于嫩芽和春笋的轻盈；夏天，则是对瓜果和清凉饮品的颂歌。我最喜欢的是秋季的章节，里面有一道用深秋成熟的苹果和陈年波特酒慢炖的猪肘，那浓郁、带着微酸的果香完全渗入了肉的纤维之中，醇厚而不腻。阅读这本书的过程，就像是跟随作者进行了一场穿越四季的味觉旅行。作者在介绍每道菜时，都会穿插一些关于食材来源地的小故事，比如某种特定的橄榄油是哪座山坡上的果实，哪种辣椒的辣度是如何形成的。这使得每一道菜肴都拥有了它独特的故事背景，让你在品尝时，不仅仅是在满足口腹之欲，更是在与自然和历史进行对话。这是一种更高层次的饮食体验，远远超越了单纯的“吃饱”。

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这部新出的食谱书，从封面设计到内页排版，都散发着一种清新自然的田园气息，让人一拿到手就忍不住想立刻走进厨房，尝试书中的每一道菜肴。我尤其欣赏作者在食材选择上的独到眼光，很多都是我日常生活中容易忽略，但实际上却能极大提升风味的配料。例如，书中有一道关于烤蔬菜的章节，它不仅仅是简单地把蔬菜切块撒上盐和胡椒就了事，而是细致地讲解了不同根茎类蔬菜的最佳预处理方式，以及如何利用一些香草组合来达到层次丰富的味觉体验。我尝试了其中一道用迷迭香和少许烟熏辣椒粉慢烤的胡萝卜，那种外焦里嫩，香气四溢的感觉，完全颠覆了我以往对烤胡萝卜的认知。书中对烹饪步骤的描述，也极为详尽，即便是厨房新手也能轻松上手，完全不会感到手足无措。作者的语气非常亲切，仿佛一位经验丰富的朋友在你身边耐心指导，而不是那种高高在上、不近人情的大厨口吻。比如，在介绍如何熬制高汤时，书中特别提醒了撇去浮沫的重要性，并解释了为什么这一步会影响汤的清澈度和最终口感，这种细致入微的讲解，体现了作者对烹饪的热爱和对读者的体贴。总而言之，这是一本兼具实用性与美感的烹饪指南，让人在阅读和实践中都能获得极大的乐趣和满足感。

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