Glazed America

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出版者:
作者:Mullins, Paul R.
出品人:
页数:224
译者:
出版时间:2008-9
价格:$ 28.19
装帧:
isbn号码:9780813032382
丛书系列:
图书标签:
  • 甜点
  • 烘焙
  • 美国
  • 糖霜
  • 食谱
  • 美食
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  • 甜食
  • 烹饪
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具体描述

In Mullins's skillful hands, this simple pastry provides surprisingly compelling insights into our eating habits, our identity, and modern consumer culture.

《Glazed America》:一场穿越时光的味蕾之旅 简介: 《Glazed America》并非一本普通的食谱,它是一部关于美国饮食文化演变史的史诗,一次深入探索味蕾记忆的旅程。这本书以“Glazed America”——那层诱人光泽的甜点、光鲜亮丽的表面,以及其中蕴含的复杂故事——为引子,层层剥开了美国丰富多元的饮食风貌。作者并非仅仅罗列菜肴,而是将食物置于历史、社会、经济和文化的大背景下进行审视,展现了移民如何带来异国风味,工业化如何改变了烹饪方式,以及当代社会如何重新审视并拥抱本地食材和传统。 内容梗概: 本书分为三个主要部分,层层递进,勾勒出美国饮食文化的壮丽画卷。 第一部分:土地的馈赠与早期融合(The Land's Bounty and Early Mergings) 在这一部分,作者带领读者回到美国的原初,审视这片土地上原住民的饮食智慧。从玉米、豆类、南瓜组成的“三大食物”到各种野味和采集,揭示了最纯粹的美国风味根源。随后,随着欧洲殖民者的到来,一段前所未有的文化碰撞与融合就此展开。西班牙人带来的柑橘和猪肉,英国人带来的烘焙技术和香料,荷兰人带来的奶酪和炖菜,法兰西人带来的精致烹饪,都悄然融入了这片新大陆的餐桌。作者细致地描绘了早期殖民地居民如何在有限的资源下,创造出独具特色的食物,以及不同族裔之间如何通过食物建立联系,即使在艰难的环境下,食物也成为了连接彼此的纽带。 本书特别关注了非洲奴隶对美国南方饮食的深远影响。黑豆、秋葵、米饭等食材,以及独特的烹饪技法,为今天的南方菜肴奠定了基础,形成了独特的“灵魂食物”文化。作者深入探讨了这些食物背后承载的坚韧、创造力和情感,它们不仅仅是果腹之物,更是生存的象征和文化的传承。 第二部分:工业化、移民潮与“美国梦”的滋味(Industrialization, Immigration, and the Taste of the American Dream) 随着19世纪末20世纪初大规模的工业化和移民潮,美国的饮食面貌发生了翻天覆地的变化。作者探讨了罐头食品、冷藏技术、铁路运输等工业进步如何改变了食物的生产、分销和消费方式。速食文化的萌芽,以及大众消费品的兴起,为“美国梦”披上了新的色彩。 这一部分重点描绘了来自欧洲、亚洲、拉丁美洲等地的移民如何将他们的家乡风味带到美国,并逐渐在美国的土地上扎根。意大利面、披萨、墨西哥卷饼、中餐、日式料理……这些如今随处可见的美食,都经历了漫长的本土化过程。作者通过生动的叙述,展现了移民社区如何通过食物维系文化认同,同时又如何巧妙地将家乡的味道与当地食材结合,创造出独具美国特色的融合菜肴。 此外,本书还深入探讨了“美国化”食品的崛起,例如汉堡包、热狗、炸鸡等,它们如何从地方小吃走向全国,甚至风靡全球,成为美国文化输出的重要载体。作者并没有简单地褒扬,而是审视了这种工业化生产的快餐文化对传统饮食习惯带来的冲击,以及它所折射出的美国社会对于便利和效率的追求。 第三部分:重塑与回归:当代美国的味蕾地图(Reinvention and Homecoming: A Contemporary American Palate) 步入21世纪,美国的饮食文化进入了一个新的发展阶段。这一部分聚焦于当代美国社会对食物的多元化探索和深刻反思。 作者深入研究了“本地食材运动”(Farm-to-Table movement)的兴起,强调了消费者对食物来源、可持续性以及食材品质的关注。从新兴的有机农场到城市中的社区花园,再到全国各地蓬勃发展的农贸市场,都展现了人们对回归土地、拥抱自然的渴望。 同时,本书也探讨了“慢食运动”(Slow Food movement)在美国的实践,以及对传统烹饪技艺的复兴。从手工面包、自制奶酪到传统发酵食品,人们开始重新发现那些需要耐心和技艺才能制作出的美味。 健康饮食的趋势,如素食主义、纯素主义、无麸质饮食等的流行,也在很大程度上重塑了美国人的餐桌。作者分析了这些饮食方式背后的社会原因和文化意义。 最后,本书以“Glazed America”的象征意义为引,对当下美国饮食文化的复杂性进行了总结。光鲜亮丽的表面之下,隐藏着对过去的回溯,对未来的憧憬,以及对多元共融的持续追求。无论是高级餐厅的创新菜肴,还是街头小吃的经典滋味,亦或是家庭厨房里的温情烹饪,《Glazed America》都力求捕捉其背后最真实、最动人的故事,邀请读者一同踏上这场永无止境的味蕾探索之旅。 特点: 叙事性强: 不同于枯燥的学术研究,《Glazed America》以引人入胜的故事性叙述,将复杂的历史和文化信息融入鲜活的描写之中。 跨学科视角: 融合了历史学、社会学、人类学、经济学等多个学科的理论和方法,为读者提供一个更全面的理解维度。 深入的文化洞察: 不仅仅关注食物本身,更深入挖掘食物背后的社会意义、文化符号和情感价值。 丰富的案例研究: 通过对具体食物、烹饪传统、地区特色以及重要历史事件的细致分析,使内容更加生动可信。 宏大叙事与细节描绘并存: 既有对美国饮食文化整体演变的宏观把握,又不乏对日常烹饪细节的生动描绘,让读者仿佛置身其中。 《Glazed America》是一部献给所有热爱美食、热爱文化、热爱历史的读者的作品。它将带领你重新认识我们习以为常的食物,理解它们背后错综复杂的联系,并最终以一种全新的视角,品味这个丰富而迷人的“Glazed America”。

作者简介

目录信息

读后感

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用户评价

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坦率地说,这本书对读者的心理素质要求很高。它不是一本能让你在通勤路上轻松翻阅的消遣读物。它的核心议题围绕着“身份的消解”和“社会结构的虚伪性”展开,探讨得极其深入和尖锐。作者似乎对现代社会的运行机制抱有一种深刻的怀疑态度,他没有将任何既定的价值或信念视为理所当然。书中有一段关于“完美家庭”的描绘,表面上光鲜亮丽,但字里行间透露出的那种被精心维护的脆弱感,让人不寒而栗。它迫使我不断地审视我自身所处的位置,我的行为模式是否也是在迎合某种看不见的、令人窒息的期待?这种内在的审视过程是痛苦的,因为它打破了许多我习以为常的认知舒适区。这本书的伟大之处在于,它不是在批判“他们”,而是在质问“我们”。它没有提供慰藉,而是提供了一种清醒到近乎残忍的洞察力,让你看清了生活的本质可能就是一场永无止境的权衡和妥协。

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这本书的语言风格,我只能用“华丽而克制”来形容。它带着一种古典文学的韵味,但又紧密地贴合着现代生活的荒谬感。作者似乎拥有一种将平凡事物瞬间转化为诗意的魔法。比如,书中对某个建筑内部光影的描述,不是简单的“光线照射进来”,而是被描绘成“被时间遗忘的尘埃粒子,在斜射的晨曦中进行着一场关于存在的无声庆典”。这种句式结构的变化多端,时而长句如河流般奔涌,时而短句如冰雹般砸下,极大地增强了阅读的音乐性和节奏感。更让我惊艳的是,作者对特定物件的象征意义的运用。一把旧椅子,一块褪色的窗帘,这些物品绝非简单的布景,它们承载着厚重的历史和未竟的命运。这本书的阅读体验,就像是行走在一个堆满了珍贵古董的博物馆里,你既要欣赏其精美的工艺,又要努力解读其背后隐藏的密码。它要求读者具备一定的文学鉴赏能力,否则很容易错过那些隐藏在精美辞藻下的深层寓意。

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我得承认,这本书的叙事节奏对我来说有些挑战。它不像市面上那些流畅、情节驱动的小说,它更像是一部慢镜头电影,每一个细节都被拉长、放大,直到你不得不去审视那些你通常会忽略的微小之处。起初的几章,我感觉自己像是在迷雾中摸索,人物的动机和背景铺垫得极其缓慢,让我一度想合上书本。然而,一旦你适应了作者设定的这种“慢速现实”,你会发现其中蕴含的巨大能量。作者对于日常对话的捕捉能力简直是神乎其技,那些看似平淡无奇的对话中,暗流涌动着巨大的情感张力。比如有一次,两个角色只是在讨论天气,但通过他们眼神的停顿和未说出口的话语,我看到了他们之间复杂到令人窒息的关系网。这种“留白”的处理,要求读者必须主动参与到意义的建构中去。这本书读起来更像是一种智力上的搏击,你需要不断地去猜测、去验证,去填补那些被故意留下的空白。最终,当所有线索在接近尾声时汇聚成一个巨大的意象时,那种豁然开朗的感觉,是其他任何小说都无法给予的,它更像是一种智识上的满足,而非单纯的情感宣泄。

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我特别想指出这本书在构建世界观上的独到之处。它创造了一个既熟悉又陌生的平行空间。这个空间里的物理法则似乎与我们生活的世界并无二致,但人与人之间的情感联系却被扭曲到了一个令人不安的程度。作者擅长运用“错位感”来营造氛围。例如,角色们在讨论一些极其严肃的人生抉择时,他们的语气却是极其平淡,仿佛在讨论天气预报;反过来,一些微不足道的日常小事,却被赋予了史诗般的重量。这种情感和事件的比例失调,让人在阅读过程中始终保持着一种警惕和不安。这种“反直觉”的叙事手法,成功地模拟了现代人在信息过载和意义缺失环境下的精神状态。我仿佛被抛入了一个巨大的迷宫,出口在哪里不重要,重要的是迷宫本身是如何被设计的,以及我在其中如何应对那些不断变换的墙壁。这本书的结构本身就是一种对传统线性叙事的颠覆,它更像是一幅巨大的、充满隐喻的挂毯,需要你从不同的角度去拉扯、去触摸,才能体会到其整体的纹理和图案。

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这是一本让我夜不能寐的书。作者的笔触如同手术刀般精准,却又带着一种令人心碎的细腻。故事的开篇,那种扑面而来的压抑感几乎让我喘不过气来。主角的生活像被困在一个透明的玻璃罩里,外界的一切都看得一清二楚,却无力触及。我尤其欣赏作者对“异乡人”心理的刻画,那种根植于内心的疏离感,不是简单的文化冲突,而是一种形而上的孤独。书中的场景转换处理得极为巧妙,从拥挤喧嚣的都市夜景到寂静无人的荒野,每一种环境都仿佛是主角内心世界的延伸。我曾在一页中读到一段关于“记忆的碎片如何重塑现实”的描述,那段文字的哲学思辨深度令人震撼,我甚至需要停下来,反复咀嚼每一个词语的重量。这本书最成功的地方在于,它没有给出任何廉价的答案或救赎,它只是将人性的幽暗和光亮并置在你面前,让你自己去面对。读完后,我感觉自己像是经历了一场漫长而艰苦的朝圣之旅,身心俱疲,但又带着一种奇异的澄明。那种余韵,久久不散,像是一首低沉的大提琴曲,在心底持续回响。这本书需要的不仅仅是阅读,更需要的是一种沉浸式的、近乎冥想的状态去接纳它。

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