Quick from Scratch Chicken Cookbook pdf epub mobi txt 电子书 下载 2026

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出版者:

作者:Food & Wine 编

出品人:

页数:192

译者:

出版时间:2009-4

价格:CDN$ 27.95

装帧:

isbn号码:9781603200561

丛书系列:

图书标签:

• Chicken
• Cooking
• Recipes
• Easy Recipes
• Quick Meals
• Home Cooking
• Food
• Kitchen
• Beginner
• Healthy Eating

《零基础快手鸡肉料理宝典》：告别厨房烦恼，解锁美味鸡肉新境界！ 厌倦了餐餐为了准备一道鸡肉大餐而手忙脚乱？渴望在短时间内变出令人惊艳的鸡肉菜肴，却又苦于没有专业的烹饪技巧？《零基础快手鸡肉料理宝典》将是你厨房里最得力的助手，让你轻松成为朋友圈里的“鸡肉大厨”！ 这本宝典并非一本枯燥的菜谱堆砌，而是一场关于鸡肉的探索之旅。我们深入浅出地为你揭示，为何鸡肉如此百搭，又如何在不牺牲风味与口感的前提下，大大缩短烹饪时间。无论你是厨房新手，还是希望拓展自家菜谱的经验派，都能在这里找到属于自己的烹饪灵感。 零基础？没问题！ 本书的核心理念在于“零基础”，我们深知许多人在烹饪面前的顾虑。因此，我们从最基础的鸡肉处理开始，详细讲解如何挑选新鲜的鸡肉，如何安全有效地进行分割、去骨、腌制等前期准备工作。每一步都配有清晰的图文说明，让你告别“看着菜谱却无从下手”的尴尬。我们将复杂的烹饪步骤分解成简单易懂的小单元，让你在不知不觉中掌握各种实用技巧。 快手？绝对！ 时间是现代人宝贵的财富。《零基础快手鸡肉料理宝典》专注于为你提供能够在30分钟乃至更短时间内完成的美味鸡肉料理。我们将目光聚焦于那些无需长时间炖煮、焖烧的烹饪方式，如快炒、香煎、烤箱烘烤、甚至是微波炉料理。你将学会如何利用高效率的烹饪技巧，让鸡肉在最短的时间内达到最佳的熟度和口感。我们还将分享一些“预备工”的小妙招，比如提前将鸡肉腌制好，让你在忙碌的工作日下班后，也能迅速享受到热腾腾的美味。 鸡肉的无限可能，一次掌握！ 鸡肉的部位繁多，口感各异，如何将其发挥到极致？本书将带你领略鸡肉的无限风味。我们不会局限于某种单一的烹饪方法，而是全方位地探索鸡肉的各种可能性： 鲜嫩多汁的炒鸡块： 从经典的宫保鸡丁，到充满异域风情的泰式罗勒鸡，再到适合家常的青椒鸡片，学习如何让炒出来的鸡肉块块鲜嫩，不柴不干。 焦香酥脆的煎烤鸡： 无论是简单香煎的鸡胸肉，还是风味浓郁的烤鸡腿，亦或是整只烤鸡的秘诀，你都将学会如何在家中做出媲美餐厅级别的煎烤鸡肉。 清淡健康的蒸煮鸡： 对于注重健康饮食的朋友，我们提供了多种美味又清淡的蒸煮鸡肉料理，如白切鸡、口水鸡，让你在享受美味的同时，也能保持健康。 创意无限的鸡肉沙拉与汤品： 鸡肉不仅仅是主菜，它还可以是沙拉的点睛之笔，甚至是滋补汤品的灵魂。学习如何将鸡肉巧妙地融入沙拉和汤品中，丰富你的餐桌选择。 便捷快速的微波炉鸡肉： 在应急或者时间极其有限的情况下，微波炉也能成为你的好帮手。我们将分享一些利用微波炉快速烹饪鸡肉的小窍门。 不只是菜谱，更是烹饪指南！ 《零基础快手鸡肉料理宝典》的价值远不止于提供一份份菜谱。我们还为你准备了许多实用的烹饪知识和技巧： 腌制的力量： 深入解析不同腌料的配比和作用，如何让鸡肉在腌制过程中充分吸收风味，变得更加嫩滑。 调味的艺术： 从基础的盐、胡椒，到各种香料、酱汁的搭配，教你如何运用调味料，创造出千变万化的风味。 火候的掌控： 不同的烹饪方式需要不同的火候，我们将为你详细讲解如何准确掌控火候，避免鸡肉过生或过熟。 食材的搭配： 鸡肉与蔬菜、菌菇、淀粉类食材的最佳搭配方案，让你的菜肴营养均衡，口感丰富。 常见问题的解答： 针对新手常遇到的鸡肉烹饪难题，如鸡肉变柴、腥味重等，提供专业的解答和解决方法。 为什么选择《零基础快手鸡肉料理宝典》？ 海量经典与创新菜肴： 汇集了国内外各种受欢迎的鸡肉料理，并融入了许多创新和改良的快手做法。 贴心详尽的步骤： 每道菜肴都配有详尽的步骤和关键提示，确保你能够轻松复刻。 精美实用的插图： 大量高品质的菜品图片，让你在视觉上也能感受到烹饪的乐趣，并能更直观地了解烹饪过程。 健康与美味并存： 我们注重食材的选择和烹饪方式的健康，让你在享受美味的同时，也能顾及身体健康。 为忙碌的你量身打造： 无论你是学生党、上班族，还是新手爸妈，都能在这里找到适合自己的快手鸡肉料理，节省宝贵的烹饪时间。 告别单一乏味的鸡肉烹饪，让《零基础快手鸡肉料理宝典》带你进入一个充满创意与惊喜的鸡肉世界。无论是家庭聚餐、朋友小聚，还是独享美味，都能让你轻松应对，成为大家眼中那个“会做饭”的闪光点。现在就开始你的零基础快手鸡肉料理之旅吧！

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这本书简直是为我这种厨房新手量身定做的！我一直想学做饭，但面对那些复杂的食谱和各种专业术语就望而却步。这本书的封面看起来就很亲切，打开后更是惊喜连连。它完全摒弃了那些繁琐的理论知识，直接切入主题，用最简单直接的方式教你做出美味的鸡肉料理。比如，它对“如何分辨鸡肉是否煮熟”这种基础问题都有非常详细的图文解析，让我这种连火候都掌握不好的人也能轻松上手。我试做了书里一个“十分钟快手柠檬烤鸡腿”，过程非常顺利，味道也出乎意料地好。作者的语气非常鼓励人，就像一个耐心的朋友在旁边指导，完全没有那种高高在上的感觉。对于那些和我一样，被传统烹饪书吓退的“厨房小白”来说，这本书简直是一剂强心针，让你真正体会到烹饪的乐趣，而不是焦虑。它证明了，美味的鸡肉大餐并不需要你在厨房里耗费一整天时间，也不需要你成为什么烹饪大师。

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坦白说，我对“快手”这个词持怀疑态度的，因为它通常意味着风味上的妥协。但我对这本书的评价是颠覆性的。它最了不起的地方，在于它展示了如何通过基础技巧的优化，来实现速度和美味的双赢。例如，书中有一章专门讲解了如何“腌制”——不是那种需要过夜的复杂腌制，而是那种只需十分钟就能让鸡肉瞬间入味的快速浸泡法。这个技巧我立刻应用到了周日的烧烤中，效果惊人，肉质不仅嫩滑，而且味道渗透得很深。而且，这本书的口味范围非常广，从经典的西式香草风味到略带异域情调的东南亚风味都有所涉猎，确保了即便是高频率地制作鸡肉菜肴也不会感到单调乏味。它成功地将“快手”与“精致”这两个看似对立的概念，在鸡肉烹饪这一领域里完美地结合了起来，是我近期最值得的烹饪投资。

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作为一个已经有一定烹饪经验的家庭主妇，我原本对“新手友好”的食谱持保留态度，总觉得它们可能牺牲了风味和深度。然而，这本《Quick from Scratch Chicken Cookbook》成功地颠覆了我的看法。它巧妙地平衡了速度与品质。食谱的设计非常精妙，很多菜品虽然步骤精简，但调味层次却非常丰富。我尤其欣赏它对香料和基础酱汁的讲解，虽然步骤简单，但作者对食材组合的理解非常到位，让你能轻易做出餐馆级别的风味。我做了一道书里的“香草黄油慢炖整鸡”，原本以为慢炖需要耗费大量精力，但实际操作下来，主要工作量集中在准备阶段，后面交给烤箱，完全不耽误我处理其他家务。成品鸡肉的口感鲜嫩多汁，香草的芬芳和黄油的醇厚完美融合，连我那挑食的儿子都赞不绝口。这本书对我来说，更像是一个效率提升工具，让我能在忙碌的工作日晚上，依然能端出让人惊喜的晚餐。

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我最近搬到了一个新的城市，一个人生活，最大的挑战就是如何快速又健康地解决三餐。市面上的食谱书要么太复杂，要么就是专注于油炸和不健康的快餐替代品。这本关于鸡肉的食谱，恰好填补了我的需求空白。它不仅仅是食谱的集合，更像是一本“鸡肉食材应用指南”。书里有一部分内容专门讲解了如何根据不同部位的鸡肉（鸡胸、鸡腿、整鸡）选择最合适的烹饪方法，这对我来说是全新的概念。我以前买鸡肉都是随便挑，现在能根据自己想做的菜式精准采购，既避免了浪费，也保证了口感的最佳状态。比如，用它教的方法处理鸡胸肉，煎出来的鸡胸肉竟然没有变柴，保持了惊人的湿润度。这本书的价值在于教会你“思考”如何烹饪，而不是简单地“复制”步骤。对于我这种需要高效管理日常饮食的人来说，这简直是教科书级别的存在。

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我收藏了很多烹饪书，但真正能让我产生“立刻就想尝试”冲动的，并不多见。这本书的排版设计功不可没，它采用了大量的留白和清晰的字体，阅读体验极佳，完全没有传统厚重食谱书带来的压迫感。视觉上非常舒适。此外，它对工具的要求也极其现实。作者没有要求你必须拥有昂贵的全套厨具，很多食谱只需要基础的平底锅、烤盘和一把好刀就能完成，这一点对预算有限的年轻读者非常友好。我特别喜欢它在每道菜下面附带的“小贴士”区域，里面常常会提供一些替代食材的建议，比如“如果你没有新鲜迷迭香，可以用一小撮干迷迭香代替，但需减量”，这种细节体现了作者的体贴。这本书不仅仅是关于鸡肉，更是在传递一种“烹饪是可以被轻松融入生活”的哲学，非常鼓舞人心。

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