Food Science and Nutrition pdf epub mobi txt 电子书下载 2026

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出版者:

作者:Roday, Sunetra

出品人:

页数:384

译者:

出版时间:2008-2

价格:$ 45.14

装帧:

isbn号码:9780195689112

丛书系列:

图书标签:

食品科学
营养学
食品化学
食品工程
食品安全
食品分析
营养需求
膳食营养
健康饮食
食品加工

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具体描述

Food Science and Nutrition is a comprehensive textbook that is specially designed to meet the needs of students of Hotel Management. The section on Food Science deals with the nature of food materials, i.e. composition, structure, and behaviour during preparation, serving and storage, and that on Nutrition covers the functions of food and the various nutrients, their sources, requirements, and deficiency symptoms. The book focuses on those aspects of food science and nutrition that are of particular importance to catering. Emphasis has been made on the importance of food science and nutrition in institutional catering, besides suggesting measures for retaining and enhancing nutrients while processing food. The textbook is likely to become popular for discussions on the latest trends in health foods and convenience foods, ample illustrations, and simple and systematic presentation of concepts and principles underlying food science and nutrition.

这本图书以“Food Science and Nutrition”为核心主题，旨在为读者提供全面而深入的知识体系，涵盖了食品科学与营养学领域中最基础和前沿的内容。它系统地介绍了从食材的化学构成到其在人体内的吸收、代谢以及影响健康的机制。这本书不仅注重理论知识的传授，更强调实际应用，帮助读者理解食物成分与营养价值之间的关系，从而在日常生活中做出更明智的选择。内容丰富且结构清晰，内容覆盖了食品加工过程中的科学原理、营养学基础知识、膳食评价方法以及饮食与健康之间的关联。这部分章节详细解析了各种食物成分，如蛋白质、碳水化合物、脂肪及维生素等的功能和作用，同时探讨了不同饮食结构对人体生理的影响。书中还引用了大量科学研究成果，通过实际案例分析，帮助读者更好地理解复杂的概念。此外，这本书注重逻辑性和可读性的提升，采用简洁明了的语言与丰富的图示、表格及图表相结合，使得知识传播更加直观易懂。读者不仅能够掌握食品科学的基本原理，还能通过细致的内容了解营养学在公共健康领域的重要作用。书中还特别强调了个人健康管理与科学饮食的关联，鼓励读者通过学习提升自己的生活质量和身体素质。适合广泛受众，包括学生、从业者及对食品与健康有浓厚兴趣的人士，这本图书提供了一套系统、全面且实用的知识框架。它不仅帮助用户在学术研究中找到答案，更为他们在日常生活和职业发展中做出更科学的决策提供了强有力的支持。内容深刻、结构严谨，充分体现了对读者需求的关注与理解。通过详细的章节设计，这本书旨在成为一份宝贵的参考资料，帮助读者建立起扎实的食品科学基础，并结合实际应用提升自己的健康水平。无论是初学者还是有一定知识背景的人士，都能从中获得有价值的信息与启示。这部书不仅是一本学习工具，更是一种改变生活方式、改善健康的指南。读者将在阅读过程中不断扩展自己的视野，激发对食品科学和营养学更深层次的兴趣。