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出版者:

作者:Basan, Ghillie/ Brigdale, Martin (PHT)

出品人:

頁數:64

译者:

出版時間:

價格:$ 18.02

裝幀:

isbn號碼:9781845974794

叢書系列:

圖書標籤:

摩洛哥菜
塔吉鍋
北非美食
燉菜
羊肉
雞肉
蔬菜
香料
慢燉
傳統烹飪

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具體描述

Few meals are more satisfying than a hearty tagine--the rich, fragrant Moroccan stew that is served from its own elegant cooking vessel, also called a tagine. Meat, poultry, fish, or vegetables are simmered gently in the steam of the pot's conical lid, and the food, deliciously flavored with spices and fruit, remains tender and moist. In Ghillie Basan's collection of aromatic tagines you will find some of the best-loved classics of the Moroccan kitchen, such as Lamb Tagine with Prunes, Apricots, and Almonds, and the tangy Chicken Tagine with Green Olives and Lemon. Also included are less traditional but equally delectable recipes for beef and meatball tagines. If you enjoy a succulent fish dish, you can try Monkfish Tagine with Potatoes, Cherry Tomatoes, and Olives, or Red Mullet with Lemon and Mint. For vegetarians there is a varied choice, from a sweet, syrupy tagine of Yams, Carrots, and Prunes to a summery dish of Artichoke Hearts with Peas and Saffron. *Every recipe includes suggestions for accompaniments and side dishes. *The perfect introduction to the distinctive tastes of Morocco.

這本書“Tagine”深入探討瞭一種富有文化色彩和深厚曆史底蘊的烹飪藝術，帶領讀者進入一場跨越時間與地域的美食之旅。故事背景設定在阿爾及利亞的傳統村莊，通過細膩描繪每一個角落，從簡陋的炊具到精緻的裝飾，呈現齣一個充滿生氣和智慧的傢庭生活。在書中，作者不僅詳細介紹瞭Tagine這種經典菜肴的製作過程，還深入講解瞭其背後的故事與傳統意義。每一道Tagine都承載著世代相傳的記憶和文化符號，讓讀者在味蕾上感受到濃厚的情感共鳴。書中詳細描述瞭Tagine的曆史淵源，其起源可以追溯到北非的原始社會，早在幾韆年前就已成為當地人日常飲食的重要組成部分。作者會介紹Tagine的各類變體，從不同地區和傢庭使用不同的材料與風味，展示齣這種菜肴的多樣性和適應性。這不僅是一本關於食物的書，更是一篇文化傳承的文學作品。通過圖文並茂的形式，讀者可以全麵瞭解Tagine所代錶的傳統價值與生活智慧。在書中，作者還詳細分析瞭Tagine的製作方法，從選材料到烹飪技巧，每一步都經過精心設計。無論是用紅色麵粉、香料還是蔬菜，這些元素如何協同作用，共同賦予Tagine獨特的風味和質地，都讓讀者對其産生深刻印象。書中還特彆介紹瞭一些常見的配菜搭配與食材選擇，讓人在閱讀過程中感受到濃厚的地域文化氛圍。除瞭烹飪技巧，書籍還探討瞭Tagine所象徵的情感與意義。它不僅是一種簡單的餐點，更是傢庭團聚、傳遞愛意和傳統記憶的重要載體。書中通過許多真實的案例和故事，展示瞭Tagine在不同場閤中的重要性，無論是婚禮、節日還是日常生活，這種菜肴總能成為人們心中最溫暖的象徵。對於那些對美食文化充滿好奇或熱愛傳統料理的人來說，“Tagine”無疑是一部值得推薦的書籍。它不僅帶領讀者走進一種獨特的烹飪體驗，更讓他們感受到濃厚的情懷與曆史韻味。在這篇詳盡且生動的作品中，讀者將深刻體會到Tagine背後豐富多彩的故事和無限魅力。書中的內容不僅適用於烹飪愛好者，還吸引瞭對文化研究、社會生活和美食藝術有深入興趣的人群。每一頁都充滿瞭細節，令人沉醉於其中。通過這種生動而真實的描寫，這本書真正成為瞭一部跨越語言與地域的經典讀物。讀者將在閱讀中，不僅擴展對Tagine的瞭解，更會在心靈層麵産生深刻共鳴。這是一部兼具教育意義與藝術魅力的經典之作，值得每一位讀者探索與欣賞。