Stir the Pot pdf epub mobi txt 电子书下载 2026

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出版者:

作者:Bienvenu, Marcelle/ Brasseaux, Carl A./ Brasseaux, Ryan A.

出品人:

页数:208

译者:

出版时间:2008-10

价格:$ 16.89

装帧:

isbn号码:9780781812122

丛书系列:

图书标签:

烹饪
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具体描述

"I'm happy to see the real story of the evolution of Cajun cuisine finally put in print. For anyone who is unfamiliar with the subject, this book will be a great reference." -Emeril Lagasse "The real history of America's favorite cuisine. The authors dish up a delightful blend of foodways and lifeways. This book cooks!" -John Mack Faragher, Professor of American History, Yale University Cajun foods such as gumbo, crawfish etouffee, and boudin are increasingly popular, yet relatively little is known about the history of this fascinating cooking tradition. Stir the Pot explores how Cajun cuisine originated in a seventeenth-century French settlement in Nova Scotia and came to be extremely popular on the American dining scene over the past few decades. From debunking myths about Cajun cooking to exploring the fascinating place that food holds in everyday life and special occasions in Acadia, the authors present the complex history of this well-loved ethnic cuisine in a most palatable manner. Includes sections on "The Evolution of Cajun Cuisine," "The Role of Food in Cajun Society," and "The Cajun Culinary Landscape" as well as a glossary of terms and extensive bibliographic resources. Marcelle Bienvenu is a cookbook author who has worked with Emeril Lagasse and Ella Brennan of Commander's Palace. Historian Carl A. Brasseaux is director of the Center for Cultural and Eco-Tourism at University of Louisana-Lafayette and managing editor of Louisiana History. Ryan A. Brasseaux is a cultural historian completing his doctorate at Yale University.

迷失的航迹：深海之下的历史回响作者：伊芙琳·里德出版社：蓝鲸文学装帧：精装，附赠手绘航海图定价：128.00 元 --- 内容提要《迷失的航迹：深海之下的历史回响》并非一本关于烹饪或日常纷争的指南，而是一部关于失落文明、海洋考古学与人类在极端环境下求生意志的宏大叙事。伊芙琳·里德，一位以其严谨的学术态度和惊人的探险精神著称的海洋历史学家，带领读者潜入人类已知和未知的深海沟壑，追溯那些被时间与海浪吞噬的伟大航程与文明的遗迹。本书的核心在于对“失落的航线”的重新构建。里德教授摒弃了传统海图的线性叙事，转而采用一种“地质时间”的视角，探讨了自青铜时代晚期至大航海时代初期，人类如何依赖不可靠的星象、洋流的微弱提示，在广袤无垠的海洋上留下或迷失他们的印记。全书共分为四个部分，每一部分都聚焦于一个特定的历史谜团或技术瓶颈，通过对海底沉积物、沉船残骸中发现的有机物和金属制品的精细分析，试图“听见”那些沉默千年的历史回响。 --- 第一部分：珊瑚礁下的低语——地中海的古代商业网络本部分深入探讨了地中海地区在新石器时代晚期至铁器时代的贸易网络。里德教授将焦点放在了那些因自然灾害（如火山爆发和海啸）而被瞬间封存的沉船遗址。她首先对公元前14世纪，一艘在基利家海域沉没的乌鲁布伦号（Uluburun shipwreck）的发现进行了详尽的阐述，但她的目的并非简单描述货物，而是分析船上装载的锡和铜的同位素特征，以追踪这些金属的源头，并推断出当时涉及的贸易路线的复杂性——远超以往历史学家所认为的区域性贸易。里德通过分析船体木材的年轮，结合当时的古气候数据，推测出那次航行很可能遭遇了异常频繁的夏季风暴。她提出了一个颇具争议的理论：在某些关键的贸易节点上，实际存在的港口可能并非我们今天在陆地上找到的定居点，而是由季节性的驳船枢纽构成的移动式商业区，这些区域如今可能已被深海沙丘覆盖。她详细描绘了古人如何利用“漂浮的图书馆”——即装满羊皮纸和泥板的密封陶罐——来传递信息，并推测了少数几个关键的陶罐失落点可能指向了某些未被记载的“中间站”。第二部分：大洋的幽灵——太平洋的早期迁徙与星辰的秘密太平洋的辽阔曾是人类航海史上最伟大的壮举之一。本部分着重于波利尼西亚人祖先，即“远古航海家”，他们如何在没有任何金属工具和现代导航设备的条件下，横渡数千英里的开放水域。里德教授放弃了对传统“独木舟设计”的关注，转而研究他们如何“阅读”海洋本身。她考察了从夏威夷群岛到复活节岛海底发现的古代锚石。这些锚石的材质与当地岩层不符，表明它们是随船携带的远距离信标或标记。最具突破性的是，里德与天文学家合作，重建了公元1000年左右的南半球星空图。她分析了早期航海歌谣中对特定星座（如南十字座的特定“分点”）的描述，指出这些描述并非随机的，而是与他们在特定纬度上观察到的一系列“日出点”和“日落点”精确对应。她认为，航海家们是依靠对星空随时间推移的微小漂移的感知力，而非简单的固定参考点，来校正他们的航向的。她还研究了航海家们在船上培育的特定微生物群落，这些微生物附着在船体外部，其对海水盐度的敏感性可能充当了一种早期的“盐度计”，帮助船只判断自己是否在靠近洋流交汇处或淡水径流区域。第三部分：北方的迷雾——维京人的“葡萄酒之路”与跨大西洋的错位维京人的探索常常被局限在冰岛和格陵兰，但里德认为，他们的活动范围远比我们想象的要广阔和深入。本部分聚焦于维京人在北美东北部沿海的活动痕迹，但侧重于他们返回欧洲的路线。里德对挪威海岸外几处深水沉积层中发现的、年代可追溯至11世纪的、具有独特加工痕迹的驯鹿骨片进行了分析。这些骨片上的切割方式与已知维京手工艺品不符，更像是为应对远距离航行而进行的快速、标准化的货物处理。她提出了“葡萄酒之路”理论——维京人可能在北美发现了某种耐寒的浆果或树液，将其视为一种高价值的、可以与拜占庭或更南方的贸易伙伴交换的“新世界香料”。然而，当主要的浆果来源地因气候变化而衰退后，这条航线便迅速地从官方记录中消失了。书中详细描述了里德团队如何利用侧扫声纳技术，在一片常年被浓雾笼罩的北大西洋海域，定位到了一组不规则的、似乎是被放置而非自然沉降的巨石阵。这些石块的排列方式与哥特兰岛上发现的早期维京祭祀地点有惊人的相似性，暗示着这是一处在长途航行中用于进行某种仪式或导航标记的“临时灯塔”。第四部分：深渊的几何学——技术停滞与知识的掩埋最后一部分是全书的哲学高潮。里德探讨了为何一些在古代或中世纪早期展现出的令人惊叹的航海技术，最终却被“遗忘”或“退化”了。她以葡萄牙的卡拉维尔帆船的兴起为例，指出虽然新式帆船在效率上超越了早期的单桅帆船，但早期航海家对洋流的直觉性掌握，却在精确计算主导的时代被视为“迷信”。她认为，知识的“进步”往往伴随着对另一种形式的“直觉智慧”的系统性清除。里德考察了几个世纪以来，关于“海怪”和“不可航行区域”的航海日志的演变。她认为，这些记载并非纯粹的幻想，而是对那些因特定洋流变化或海底地形改变而变得极端危险的航段的记录。当这些区域的航行条件稳定下来后，警告性的描述便被简化或浪漫化，导致后来的航海家失去了对潜在风险的深刻理解。全书结尾，里德将目光投向了深海的压力与黑暗，她暗示，人类历史上最伟大的技术成就，往往是在资源匮乏和信息不全的极端条件下被逼出来的，而一旦进入富足和信息过载的时代，那些晦涩但高效的生存智慧，便如同被深海压力挤压的空气，最终彻底消散在历史的沉积层之下。 --- 读者评价（引言摘录） “里德教授带领我们进行了一次真正的考古潜水，她挖掘的不是金币，而是人类精神在未知面前的坚韧形态。读完此书，你对‘远方’的理解将彻底被改写。” ——《地理探险评论》 “这不是一本轻松的读物，它要求你重新审视地图的边界。关于太平洋星象的论述，已经超越了历史学的范畴，进入了对人类感知极限的探索。” ——爱德华·陈，麻省理工学院海洋科学系教授。