Gourmet Thai in Minutes pdf epub mobi txt 电子书 下载 2026

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出版者:

作者:Bhumichitr, Vatcharin

出品人:

页数:159

译者:

出版时间:2008-2

价格:$ 22.59

装帧:

isbn号码:9781904920748

丛书系列:

图书标签:

• Thai cuisine
• Thai food
• Quick & Easy Thai
• Asian cooking
• Recipes
• Cooking
• Food
• Gourmet
• Minute meals
• Healthy eating

舌尖上的奇遇：世界各地风味速成指南 一本带你领略全球美食精髓，却不含泰国风味的烹饪百科全书 在这个快节奏的时代，我们渴望探索异国风情，却常常被冗长复杂的烹饪步骤劝退。是时候打破这种僵局了。《舌尖上的奇遇：世界各地风味速成指南》正是为你量身打造的解决方案——一本将全球经典料理浓缩为高效、美味、易于操作的烹饪手册。 本书的宗旨是解放你的厨房，让你在最短的时间内，将餐桌变成一座环球美食的瞭望台。我们深知，真正的美味不应受限于时间或技巧。因此，我们摒弃了那些需要耗费数小时准备的传统流程，转而专注于那些能最大限度保留食材本味与地域特色的“精华速成法”。 第一部分：地中海的阳光与海风——简约中的极致 地中海饮食以其健康、新鲜和令人愉悦的口感风靡全球。本部分将带你领略希腊、意大利南部和西班牙沿岸的烹饪智慧。 希腊的奥德赛：橄榄油与香草的交响 我们将从如何快速制作一份完美的希腊沙拉（Horiatiki Salata）开始，重点在于如何挑选和搭配正宗的羊奶酪（Feta）和橄榄。接着，深入探讨如何利用新鲜的牛至（Oregano）和柠檬汁，在一小时内完成一道令人惊艳的柠檬烤鸡腿（Kotopoulo Lemonato）。我们还会介绍一种简化的慕萨卡（Moussaka）做法，通过使用预先烤好的茄子片和快速炖煮的肉酱，将这道传统菜肴的制作时间缩短了三分之二。 意大利的“慢”生活，用“快”手实现： 意大利美食的灵魂在于食材的纯粹。我们不会教你从零开始制作面团，而是聚焦于如何用预制的高质量面饼（如Pita或简易披萨皮）创造出地区性的风味。例如，我们将展示如何制作一款正宗的那不勒斯风格玛格丽特披萨（Pizza Margherita）的速成版，关键在于番茄酱的熬制和新鲜罗勒的运用时机。此外，对于那些钟爱意面的食客，我们准备了四种“五分钟酱汁”食谱： 1. 蒜油辣椒意面（Aglio e Olio）： 掌握文火慢煸蒜片和辣椒的技巧，达到香而不焦的境界。 2. 经典的卡邦尼酱（Carbonara）： 严格遵循只使用蛋黄、帕尔玛干酪和腌肉的传统，但优化了乳化过程，确保酱汁丝滑，绝不凝固。 3. 青酱（Pesto Genovese）： 采用现代食品加工工具，快速研磨出保留罗勒清新香气的青酱。 4. 西西里海鲜意面（Pasta ai Frutti di Mare）： 使用冷冻的优质海鲜混合包，通过高火快炒，模拟出地中海清晨的咸鲜味。 西班牙的Tapas文化：小份量的味觉探险 西班牙小吃是派对和社交的完美伴侣。我们提供一系列无需烤箱的Tapas做法： “魔鬼”土豆（Patatas Bravas）的秘密： 重点在于制作烟熏红椒粉（Pimentón Ahumado）的Bravas酱，以及如何将土豆煮至外酥内软的完美状态。 烟熏三文鱼配莳萝酸奶油（Salmón Ahumado con Eneldo）： 纯粹的技巧展示，如何通过调味来提升冷熏三文鱼的层次感。 快速海鲜烘蛋（Tortilla Española Express）： 改变传统做法，使用小口径平底锅，将烘蛋的制作时间控制在15分钟以内。 第二部分：亚洲的辛辣与鲜美——超越界限的融合 本部分将跨越亚洲大陆，探索印度、中国（非泰国风味）和日本料理中那些既经典又适合现代厨房的速成技法。 印度：香料的艺术与快速咖喱 印度美食的复杂性在于香料的配比，但通过“预混合香料包”的概念，我们可以大大简化流程。 “三十分钟”黄油鸡（Butter Chicken）： 采用先腌后煎的技巧，配合预先处理好的番茄基底，让酱汁在短时间内充分吸收风味。 扁豆糊（Dal Tadka）： 学习如何利用压力锅（或高压电锅），将原本需要数小时的豆子煮制时间缩短至20分钟，并掌握最后一步“Tadka”（热油泼香料）的精髓。 印度奶酪帕尼尔（Paneer）的简易自制： 使用牛奶和酸性物质快速凝结，制作出新鲜的印度奶酪。 中国：区域风味的精炼 我们将聚焦于那些依赖猛火快炒和精确调味的中国北方和西南地区的代表菜肴。 宫保鸡丁（Kung Pao Chicken）： 关键在于“滑炒”技术的运用，确保鸡肉嫩滑。我们提供了精确的糖、醋、酱油比例，实现酸甜麻辣的完美平衡。 四川担担面（Dan Dan Noodles）： 重点不在于煮面，而在于肉臊（碎猪肉）的快速煸炒和底油的制作，只需10分钟即可完成一碗地道的口味。 家庭版扬州炒饭： 掌握隔夜米饭的最佳处理方式，以及如何通过“镬气”的模拟，使炒饭粒粒分明。 日本：极致的简约与“鲜味”（Umami） 日本料理的精髓在于对“鲜味”的极致追求。 味噌汤的升级： 除了基础的昆布高汤，我们演示如何通过加入蘑菇碎和少许味醂，在五分钟内提升汤底的复杂层次。 照烧三文鱼（Teriyaki Salmon）： 专注于完美浓稠的照烧酱汁配方，以及如何用平底锅煎出焦糖化的外皮。 日式高汤玉子烧（Dashi Tamagoyaki）： 如何通过在蛋液中加入更多高汤和少许酱油，制作出松软湿润的日式煎蛋卷。 第三部分：美洲大陆的创新与融合 从墨西哥的街头小吃到美国新潮的融合菜，本部分展现了速度与热情的碰撞。 墨西哥：辣酱与酸爽的平衡 墨西哥菜的魅力在于其丰富多变的辣酱和莎莎酱。 快速鳄梨酱（Guacamole）： 强调配料的新鲜度和搅拌的手法，避免鳄梨氧化变色。 慢炖猪肉卷饼（Carnitas Tacos）的“速成法”： 使用高压锅模拟了长时间慢炖的效果，让猪肉在45分钟内达到酥烂脱骨的状态。 青辣椒酱（Salsa Verde Express）： 利用烘烤或水煮的番茄青椒，快速制作出酸辣开胃的酱料。 美式融合与新潮甜点 我们将目光投向现代美式厨房中那些对效率有要求的创意菜肴。 “一锅到底”的巴西风味黑豆炖肉（Feijoada Lite）： 结合熏肉和罐装黑豆，用最小的力气复刻出巴西的国民美食。 美式焦糖布丁（Crème Brûlée）的“无水浴”技巧： 通过调整烘烤温度和时间，在家用普通烤箱也能做出完美脆壳和嫩滑内里的焦糖布丁。 结语：厨房的自由探索 《舌尖上的奇遇：世界各地风味速成指南》不是一本僵硬的食谱集，它是一套烹饪哲学的体现：真正的风味可以被提炼和加速。通过掌握每种菜系的核心调味元素和关键烹饪技巧，你将有能力触类旁通，创造属于你自己的全球风味盛宴。翻开本书，开启你的环球味蕾之旅吧。

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