《食品营养》是全国高职高专教育“十一五”规划教材。《食品营养》结合食品营养与安全的特点,重点介绍食品营养的基础理论及其相关知识,强调实用性和可操作性。书中运用大量案例,介绍食品营养的基本理论和营养性疾病对人类可能造成的危害。全书共分七部分,包括绪论和六章,主要内容包括营养学基础、特殊人群的营养与膳食、各类食品的营养价值及加工因素的影响、常见营养性疾病、膳食结构与健康以及食品的营养强化与保健食品。《食品营养》可作为高职高专院校、本科院校的职业技术学院、成人教育、五年制高职食品、餐旅等专业教材,也可供食品生产和餐饮工作人员参考。
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手里这本关于“量子纠缠现象及其在非线性光学中的应用”的教材,可以说是为我重塑了物理学的世界观。如果说古典物理学是精确的钟表,那么这本书描绘的就是一团变幻莫测、充满幽灵般联系的迷雾。作者在解释双光子干涉实验时,摒弃了过于冗长的数学推导,转而采用了一种极具画面感的比喻——他把两个处于纠缠态的粒子想象成一对拥有秘密约定的舞者,无论他们相隔多远,一方的动作瞬间就会影响另一方的姿态,并且这种“影响”是瞬时的、超越光速的。书中对“退相干”过程的描述尤其精彩,作者深入浅出地解释了宏观世界如何“窃取”了量子世界的纯粹性,让那些奇妙的叠加态逐渐坍缩成我们日常所见的确定性结果。阅读这本书,感觉就像是在学习一门全新的语言,它教你如何用概率和不确定性去理解宇宙最底层的运作规律,那种挑战认知的刺激感,是其他任何题材的书籍都无法比拟的。
评分最近读了一本讲述“深海热液喷口生态系统演化史”的科普读物,它的文字充满了探险的激情和对未知生命的敬畏。这本书的叙事风格就像一部扣人心弦的海洋纪录片,带领读者潜入数千米漆黑、高压、超高温的海底世界。作者极其生动地描述了首批科学家钻探到黑烟囱时,看到那些完全不依赖阳光,而是依靠化学能生存的管虫、虾类和微生物群落时的震撼场景。书中对这些极端环境生物的生理适应机制进行了详尽的描绘,比如那些可以承受120摄氏度热水的细菌的细胞壁结构,以及它们如何利用硫化物作为能量来源进行生命活动,这些细节让我对“生命力”的定义有了全新的理解。更引人入胜的是,作者将这些生态系统的发现与地球早期生命起源的假说联系起来,暗示着生命的火花也许并非源于温暖的浅海,而是诞生于这些地质活动剧烈的“海底熔炉”。这本书不仅科普性强,更充满了对地球科学奥秘的浪漫想象。
评分我最近啃完了一本关于中世纪欧洲建筑中“哥特式飞扶壁结构力学”的学术专著,说实话,阅读过程充满了智力上的挑战,但回报也是巨大的。这本书的论证逻辑极其严密,它没有停留在对那些宏伟教堂外观的简单赞美上,而是完全从受力分析和材料科学的角度,解开了这些看似轻盈的石制结构是如何抵抗巨大的侧向推力的。作者引入了非常前沿的有限元分析模型,并将其与中世纪石匠们依靠经验积累下来的“试错法”进行了对比,形成了一个非常有趣的跨学科对话。书中大量的图表和复杂的三角函数公式,让人仿佛置身于一个巨大的数学模型之中,去“计算”每一块石头应该放置在哪里才能实现最佳的平衡。最让我震撼的是关于“玫瑰窗”承重设计的章节,作者通过逆向工程,还原了工匠们如何在没有现代计算工具的情况下,精准地将巨大的玻璃重量均匀分散到复杂的窗框结构上,这不仅仅是工程学,简直是基于直觉和经验的纯粹几何学奇迹。这本书让我对人类历史上的工程智慧产生了全新的敬畏。
评分这本书的笔触极其细腻,它讲述的是一位顶尖小提琴制作师从学徒到成为大师的心路历程,但它写出来的感觉,更像是一部关于“声音的哲学”的散文诗。作者对木材特性的描摹简直达到了令人发指的地步,书中对阿拉斯加云杉和波斯尼亚枫木的纹理、密度、共振频率的描述,与其说是在介绍材料,不如说是在描绘一个个拥有独特个性的生命体。其中有一章专门描写了琴弓和琴弦的匹配过程,作者用了整整两页纸的篇幅,来描述他如何通过聆听不同硬度马尾毛与不同钢丝弦在特定湿度下摩擦时产生的“初始嘶鸣”,来判断这套组合是否能达到他理想中的“温暖而富有穿透力”的音色。这种对细节的执着,已经超越了技术层面,进入了一种近乎偏执的境界。我尤其欣赏作者对“‘完美’的悖论”的探讨——他认为,真正的艺术品,其价值恰恰在于那些微小、无法完全量化、带着时间印记的“不完美”之中。这本书读起来就像在听一场顶级的奏鸣曲,每一个转折、每一次呼吸,都充满了美感和思考的深度。
评分最近淘到一本关于古籍修复的专业书籍,简直是打开了新世界的大门!这本书的装帧就很有年代感,泛黄的书页散发着淡淡的纸张特有的香气,让人一上手就感觉进入了历史的长河。内容上,它详尽地介绍了从纸张纤维的初步处理到复杂霉斑的清除,再到断裂部分的精细粘合,每一个步骤都配有高清的、近乎手术级别的插图和详尽的文字说明。比如,书中对“饐味”的去除方法,就不仅仅停留在简单的通风干燥,而是深入探讨了不同微生物的特性以及如何使用特定的化学试剂在不损害纸张的前提下进行中和。我特别喜欢它对“传统工具的现代应用”这一章节的论述,作者巧妙地将传统的竹制刮刀与现代的光谱分析仪结合起来,用以判断纸张的脆弱程度,这简直是匠人精神与现代科技的完美结合。对于任何一个对文物保护有兴趣的人来说,这本书的实用性和理论深度都是无与伦比的,它让你真切地体会到,修复工作远不止是“修补”那么简单,而是一门需要极度耐心、深厚知识和敬畏之心的艺术。读完这部分内容,我简直迫不及待想去博物馆的修复室里偷师学艺了。
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