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页数:171

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出版时间:2010-1

价格:28.00元

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isbn号码:9787122069108

丛书系列:

图书标签:

• 中医
• 养生
• 煲汤
• 食疗
• 健康
• 滋补
• 传统医学
• 家庭医学
• 膳食
• 药膳

《舌尖上的异域风情：世界各国特色饮品与简易食谱大全》 本书汇集了全球五大洲最具代表性的饮品制作方法与特色小吃搭配指南，旨在为读者开启一场跨越国界的味觉探索之旅。我们深信，食物不仅是维持生命的基本需求，更是文化传承与情感交流的载体。通过精心挑选和详尽阐述，我们希望读者能够在家中轻松复刻那些充满异域风情的美味体验。 第一章：欧陆的醇厚与清新——欧洲篇 欧洲大陆文化底蕴深厚，其饮品与简餐风格多样，既有北欧的简约实用，亦有南欧的浪漫热情。 1.1 法国的咖啡哲学与轻食艺术： 深入解析法式浓缩（Espresso）的萃取奥秘，探讨不同烘焙度咖啡豆如何影响最终风味。我们详细介绍了制作完美卡布奇诺（Cappuccino）与拿铁（Latte）的奶泡技术，并附赠了经典的法式可颂（Croissant）搭配指南，教您如何用最简单的食材，吃出法式贵族的优雅。此外，还包括法式洋葱汤（Soupe à l'oignon gratinée）的家庭快速版本。 1.2 意大利的热烈阳光：水果冰沙与餐后甜点： 重点介绍意大利的招牌冷饮——冰沙（Granita）的制作，特别是西西里岛的柠檬与杏仁口味。书中详尽描绘了如何在家自制口感绵密、层次分明的提拉米苏（Tiramisu），并提供了少糖低脂的健康版本。餐桌礼仪部分，我们探讨了意大利人佐餐习惯，如开胃酒（Aperitivo）的选择。 1.3 德意志的麦芽芳香与面包文化： 啤酒是德国文化的灵魂。本章不仅介绍了如何在家中进行小型发酵，尝试制作基础的德式小麦啤酒（Weißbier），更侧重于啤酒的品鉴知识，如不同酒杯对应不同啤酒类型的讲究。同时，我们提供了正宗的德国黑森林蛋糕（Schwarzwälder Kirschtorte）的制作步骤，以及简易的椒盐脆饼（Pretzel）配方。 第二章：美洲的活力与融合——北美与拉丁风情 美洲大陆是各种文化交融的熔炉，其饮品和食物也呈现出大胆创新、色彩斑斓的特点。 2.1 美国快节奏下的健康饮品革命： 详述美式滴滤咖啡（Drip Coffee）的黄金比例，并重点介绍了近年来风靡全球的冷萃咖啡（Cold Brew）和氮气咖啡（Nitro Cold Brew）的家庭制作设备与技巧。针对健康潮流，我们提供了十余款高蛋白、低糖分的思慕雪（Smoothie）配方，涵盖早餐代餐、运动恢复等多种需求。 2.2 拉丁美洲的热情与草本力量： 深入墨西哥和巴西的饮品传统。详细解析了墨西哥“国民饮品”——玛黛茶（Mate）的冲泡仪式与工具使用。对于巴西的国民饮品卡琵娅（Caipirinha）的调制，我们着重强调了青柠的选择和捣压的手法，确保口感的纯正。书中还收录了秘鲁的特色饮品奇恰（Chicha Morada）的传统制作方法。 第三章：亚洲的精致与禅意——东亚与东南亚 亚洲的饮品往往与茶道、养生紧密相连，口味清淡而富有层次。 3.1 东亚茶道的复兴与创新： 聚焦日本的抹茶（Matcha）文化，从茶粉的挑选、茶筅的运用到不同浓度茶汤的调制，提供了细致入微的指导。韩国部分，则介绍了传统米酒马格利酒（Makgeolli）的家庭发酵过程，以及如何用它搭配韩式煎饼（Jeon）。 3.2 东南亚的香料与热带风味： 深入探讨了越南的冰滴咖啡（Cà phê sữa đá）的独特风味来源——炼乳的配比。泰国篇则详细介绍了如何利用新鲜香茅、南姜和青柠制作地道的泰式香草茶，并搭配了简单的芒果糯米饭（Khao Niao Mamuang）食谱。 第四章：非洲大陆的古老秘方与中东的香料之旅 非洲与中东地区地处热带与干旱地带，其饮品往往具有清热解暑或暖胃的功效。 4.1 北非的薄荷之吻与传统茶礼： 摩洛哥的薄荷茶是待客之道的象征。本书将详细拆解这种甜而不腻的薄荷茶的冲泡技巧，以及如何使用传统的银壶进行高位注茶以产生丰富泡沫。 4.2 中东的坚果与异域香料饮品： 介绍了黎凡特地区流行的由杏仁、玫瑰水和肉桂调制而成的甜饮。同时，也收录了埃及的秋季特色饮品——罗勒籽饮品（Karkadé）的家庭制作法，强调了其清凉解渴的特性。 第五章：大洋洲的自然馈赠与海洋气息 本章着眼于澳大利亚和新西兰，重点展示他们对新鲜水果和乳制品的极致运用。 5.1 新西兰的奶制品与水果调饮： 利用新西兰优质的牛奶和奶油，指导读者制作口感轻盈的奶昔（Milkshakes），并推荐搭配当地特色的帕夫洛娃（Pavlova）甜点。 5.2 澳大利亚的野莓与咖啡融合： 探讨澳式“扁白咖啡”（Flat White）的制作要点，它比拿铁更讲究咖啡与牛奶的融合度。同时，介绍了利用澳大利亚特有的灌木浆果制作的天然果汁。 全书配有数百张高清步骤图和详细的食材采购指南，无论您是初涉烹饪的新手，还是寻求灵感的资深美食爱好者，都能从这本书中找到属于自己的“舌尖上的远方”。掌握这些饮品与简餐的制作精髓，您将不再受限于地域，随时随地都能拥抱世界的美味与热情。

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