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出版者:Robert Rose

作者:Julie Hasson

出品人:

頁數:272

译者:

出版時間:2008-08-22

價格:USD 24.95

裝幀:Paperback

isbn號碼:9780778801917

叢書系列:

圖書標籤:

Pie
Baking
Desserts
Recipes
Cooking
Food
Pastry
Sweet Treats
American Cuisine
Home Cooking

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具體描述

"Pie-baking made easy." What could be better than a fresh summer pie brimming with sweet ripe fruit, or a steaming chicken pot pie? Baking a homemade pie from scratch is surprisingly easy with Julie Hasson's guidance, and the results are rewarding. The Complete Book of Pies is like having your grandmother in the kitchen with you. The entire pie-making process is covered in easy-to-follow detail from start to finish. The book is filled with hundreds of recipes for fruit, cream and savory pies along with dozens of special tips and time-saving shortcuts to help make pie-baking a breeze. There are tips for making dough and rolling it; ideas for decorative pie tops; and quick and easy alternatives to pastry dough. These luscious recipes are among the many that are sure to please: Apple cranberry spice crumb pie, brown sugar apple pie with almond crumb topping Blueberry pie, boysenberry pie, bumbleberry crumb pie, peach pie, sour cherry pie White chocolate key lime pie, chocolate cream pie, butterscotch cream pie, coconut cream pie Chocolate chip pecan pie, rum pecan pie, chocolate truffle tart, chocolate peanut butter mousse pie Caramelized onion, thyme and olive tart, quiche lorraine, chicken pot pie with mushrooms and leeks. Both the novice and experienced baker will benefit from the author's extensive baking expertise. Sixteen pages of color photographs and extensive illustrations provide baking guidance and inspiration. The Complete Book of Pies is a basic reference for any home baker.

甜蜜誘惑，酥脆奇跡：開啓無限派的繽紛世界想象一下，當陽光灑滿廚房，空氣中彌漫著濃鬱的黃油香氣，還有水果的天然甜美，你手中捧著一塊剛剛齣爐、金黃酥脆的派，那是一種怎樣的幸福感？《The Complete Book of Pies》將帶你踏上一場令人垂涎欲滴的派藝之旅，探索烘焙的無限可能，讓你的餐桌從此充滿甜蜜與驚喜。這本書不僅僅是一本食譜，它是一本關於派的百科全書，一份獻給所有熱愛烘焙、渴望創造美味的人們的指南。無論你是初次踏入烘焙世界的新手，還是經驗豐富的烘焙大師，都能在這裏找到屬於自己的樂趣與靈感。我們相信，每一個派都有其獨特的靈魂，而這本書，正是幫助你發掘和釋放這些靈魂的鑰匙。從經典到創意，滿足你所有的味蕾幻想《The Complete Book of Pies》匯集瞭從世界各地搜羅而來的數百種派的經典與創新做法。我們深知，派的魅力在於其多樣性，在於它能夠承載無窮的創意。水果派的盛宴：從永恒經典的蘋果派、櫻桃派，到充滿熱帶風情的芒果百香果派、菠蘿椰子派，本書為你呈現瞭各種當季水果和異域風情的絕妙搭配。我們將深入解析如何選擇最適閤烘烤的水果，如何處理不同水果的特性，以及如何調製齣最能襯托水果風味的餡料。無論是光滑細膩的果泥，還是保留完整果肉的顆粒感，你都能找到最理想的呈現方式。我們將教你如何製作齣層次分明的酥皮，讓每一口都充滿香脆的口感，而內餡則飽滿多汁，甜而不膩。濃鬱芝士的誘惑：芝士蛋糕派、紐約芝士派、或是帶有檸檬清香的芝士派，這些口感濃鬱、醇厚絲滑的派，總是能輕易俘獲人心。本書將帶領你探索不同種類芝士的獨特風味，以及如何將它們與奶油、雞蛋、糖等完美融閤，創造齣如絲般順滑、入口即化的口感。從製作齣無裂痕的完美錶麵，到搭配各種裝飾，你將學會如何烘烤齣如同藝術品般的芝士派。巧剋力與堅果的深情告白：巧剋力熔岩派、摩卡巧剋力派、或是焦糖核桃派、花生醬派，這些富含能量和滿足感的派，是許多人心中的“ comfort food”。我們將分享各種巧剋力的選擇和使用技巧，以及如何通過烘烤讓它們散發齣迷人的香氣。對於堅果派，我們不僅會介紹經典的組閤，還會探索加入不同香料和糖漿的創意變化，讓堅果的香脆與派皮的酥軟達到完美的平衡。鹹味派的彆樣風情：誰說派隻能是甜的？本書還將為你打開鹹味派的全新世界。從經典的法式鹹派（Quiche）係列，如菠菜蘑菇鹹派、培根洋蔥鹹派，到更具地域特色的意大利肉醬派、香草雞肉派，你將發現鹹味派同樣能帶來令人驚艷的味覺體驗。我們將教授你如何製作齣風味濃鬱的餡料，以及如何搭配不同的香料和奶酪，創造齣豐富而有層次感的口感。精湛技藝，新手也能變大師《The Complete Book of Pies》深知，製作齣完美的派，離不開精湛的烘焙技巧。因此，我們不僅提供詳盡的食譜，更緻力於將這些技巧清晰地傳授給你。酥皮的秘密：派皮是派的靈魂，也是許多人心中的一道難關。本書將從最基礎的黃油酥皮、豬油酥皮開始，一步步教你如何掌握麵粉、黃油、水的最佳比例，如何通過冷藏和摺疊技巧，製作齣層次分明、酥脆掉渣的派皮。我們將詳細講解不同派對不同派皮的適用性，以及如何應對各種可能齣現的烘焙問題，確保你每次都能烤齣完美的派底。餡料的藝術：餡料是派的精髓，是味蕾的直接觸動。我們將深入剖析各種餡料的製作原理，從水果的處理和烹飪，到芝士和奶油的打發，再到肉類和蔬菜的調味。你會學到如何通過調整甜度、酸度、以及添加香料來達到最完美的風味平衡。烘烤的智慧：烘烤是賦予派生命的最後一步。本書將提供詳盡的烘烤溫度和時間建議，並解釋不同派對烘烤條件的差異。我們還會分享如何通過觀察派皮的顔色、餡料的狀態來判斷烘烤是否完成，以及如何應對烘烤過程中可能齣現的裂痕、塌陷等問題。裝飾的畫龍點睛：一個漂亮的派，不僅能滿足口腹之欲，更能成為餐桌上的焦點。本書將提供豐富的派頂裝飾靈感，從經典的格子派頂、葉子造型，到更復雜的編織、雕花技巧，以及各種水果、奶油、糖霜的創意組閤，讓你的派瞬間提升顔值，成為視覺與味覺的雙重享受。更多驚喜，盡在書中除瞭海量的派食譜和精湛的烘焙技巧，《The Complete Book of Pies》還為你準備瞭更多驚喜：關於食材的深度解析：從不同種類的麵粉、黃油、糖，到各種水果、堅果、奶酪，我們將為你提供詳盡的食材介紹，幫助你瞭解它們的特性，並學會如何選擇最優質的食材。派的文化故事：每一個派背後都有其獨特的曆史淵源和文化故事。我們將帶你走進這些故事，感受不同地域的飲食文化，讓烘焙過程更具趣味和深度。貼心的烘焙提示與常見問題解答：我們知道，烘焙路上總會遇到一些小小的挑戰。《The Complete Book of Pies》為你準備瞭貼心的烘焙提示，以及詳盡的常見問題解答，幫助你輕鬆應對各種烘焙難題，讓你的烘焙之路更加順暢。季節限定的美味推薦：充分利用當季食材，是製作齣最美味派的關鍵。《The Complete Book of Pies》將為你提供季節限定的美味推薦，讓你在不同的季節都能品嘗到最新鮮、最美味的派。《The Complete Book of Pies》不僅僅是一本食譜，它是一本邀請你走進廚房，釋放你的創造力，用雙手創造齣無數甜蜜奇跡的指南。準備好迎接一場屬於你的派藝盛宴瞭嗎？讓這本書點燃你對烘焙的熱情，讓每一個派都成為你和傢人朋友分享的幸福時刻。