具体描述
《一看就会的家常主食》精选了150款原料取材容易、营养搭配合理、操作简便易行的家庭常见菜例。书中不仅有精美的成品彩图，还针对制作中的关键步骤加以图片分解说明，让您更直观、更轻松地选择习作。另外，编者还在每款菜例中附加了营养提示、操作时间、口味特点、烹饪笔记，使您的烹饪学习更加透彻明了。
愿《一看就会的家常主食》能成为您生活上的好助手，为您打开绚烂多彩的烹饪之门。
《舌尖上的温暖：从零开始的家常美味》 这是一本专为厨房新手量身打造的实用烹饪指南，旨在帮助您轻松掌握制作美味家常主食的技巧。告别外卖的油腻和千篇一律，让我们一起走进温馨的厨房，用最简单易懂的方式，烹饪出充满爱与温度的餐桌佳肴。 您是否曾有过这样的困扰？ 对着琳琅满目的食材不知所措？ 尝试了几次却总是不尽人意，味道平平？ 想要为家人准备一顿可口的饭菜，却缺乏信心？ 觉得烹饪是一件复杂而耗时的事情？ 如果您也曾有过这些疑问，《舌尖上的温暖》将是您的最佳答案。本书摒弃了繁复冗长的理论，回归食材的本真，以最直观、最接地气的方式，引导您一步步走进烹饪的世界。我们相信，即使是厨房小白，也能在短时间内体会到制作美食的乐趣，并为家人带来惊喜。 本书的独特之处： “一看就会”的直观教学： 我们深知文字的局限性，因此本书在每一个步骤都配以清晰、实用的彩色图片。从食材的挑选、清洗，到火候的掌控、调味的比例，都力求让您一目了然，仿佛有位经验丰富的朋友在您身边手把手教学。 精选最受欢迎的家常主食： 我们从海量的主食种类中，精心挑选出那些最能代表家庭味道、最受大众喜爱的经典菜肴。无论是碳水化合物的灵魂——米饭的完美煮法，还是面食的无限可能，亦或是那些承载着岁月记忆的传统小吃，本书都将为您一一呈现。 零基础友好的食材指南： 不懂食材？没关系！本书将为您详细介绍常用食材的特性、选择技巧以及简单处理方法，让您在购买和准备食材时不再感到迷茫，从源头上保证菜肴的品质。 化繁为简的操作流程： 我们将复杂的烹饪步骤分解成一个个简单易行的环节，去除不必要的技巧和理论，让您专注于核心操作。即使是厨房初学者，也能轻松跟上节奏，快速掌握制作要领。 精准到位的调味秘籍： 调味是家常菜的灵魂。本书将为您揭示最实用的调味比例和技巧，让您告别“凭感觉”调味，轻松做出酸甜苦辣咸，恰到好处的美味。 灵活多变的技巧提示： 在每一个菜谱中，我们都会提供一些小贴士和变化建议。您可以根据自己的口味和手边现有的食材，进行适当的调整，让您的烹饪之路更加自由和有趣。 厨房安全与卫生指南： 安全第一，卫生同样重要。本书还将融入一些基础的厨房安全常识和卫生习惯，确保您的烹饪过程安全无虞。 本书将带您解锁哪些美味？ 蒸煮的智慧： 学习如何煮出颗粒分明、香甜软糯的米饭，无论是白米饭、糙米饭，还是搭配不同食材的焖饭，都能轻松掌握。还有各种美味蒸饭，如腊味蒸饭、香菇滑鸡蒸饭等，简单却不失营养。 煎炒的乐趣： 从最基础的煎蛋、炒青菜，到考验技巧的家常小炒，如番茄炒蛋、宫保鸡丁、青椒肉丝等，本书将教您如何掌握火候，炒出鲜嫩入味的菜肴。 炖煮的温暖： 学习如何炖煮出汤汁浓郁、食材软烂的佳肴，如家常排骨汤、红烧肉、土豆炖牛腩等，让您在寒冷的冬日也能感受到暖意。 面的千变万化： 从最简单的煮面条，到花样百出的拌面、炒面，再到充满家乡风味的饺子、馄饨、包子，本书将带领您领略面食的无穷魅力。 特色主食的探索： 还有那些充满地域特色的主食，如葱油饼、烙馍、发糕等，让您的餐桌更加丰富多彩。 为什么选择《舌尖上的温暖》？ 因为我们相信，烹饪不应是高不可攀的艺术，而是一种关怀，一种传递爱的方式。通过这本书，您不仅能学会制作美味佳肴，更能收获一份自信，一份为家人朋友带来幸福的满足感。 无论您是即将步入厨房的年轻人，还是希望提升烹饪技能的家庭主妇/夫，亦或是对美食充满好奇的探索者，《舌尖上的温暖》都将是您厨房里最值得信赖的伙伴。 准备好开启您的美食之旅了吗？让我们一起，用最朴实的心，烹饪出最温暖的味道。 现在就开始，让家的味道，从厨房开始！
作者简介
夏金龙，国际烹饪艺术大师，中国烹饪大师，中国餐饮文化名师，国家高级烹饪技师，国家高级公共营养师，国家企业二级人力资源管理师，中国饭店业金牌总厨，中国十大最有发展潜力青年厨师，全国餐饮业国家级评委，雀巢专业餐饮·大中华区厨艺顾问，法国国际美食会大中华区荣誉主席，吉林省养生保健协会药膳专业委员会执行主任，吉林省烹饪协会副秘书长，吉林省名厨专业委员会副主任。2007年被法国国际美食会授予国际美食博士勋章，国际餐饮管理大师骑士勋章称号；2008年7月获得世界御厨阿一鲍鱼始创人杨贯一先生之阿一鲍鱼高级研修班结业证书，同年8月被中国北京奥运会生活服务处对外交流中心聘为“名厨专家顾问团成员”，同时授予“中国奥运美食形象大使”称号和“杰出贡献人士奖”；2009年被中国国际交流促进会授予“中国烹坛领军人物奖”和“餐饮业卓越管理奖”。曾编著出版饮食类图书80余本。现任吉林省人力资源和社会保障厅培训鉴定基地副总经理兼餐饮总监。
目录信息
家常主食烹饪秘笈 主食制作工具 主食成形手法 米面杂粮巧搭配 面类制品小窍门 主食常用食材 主食熟制方法 如何判断酵面酸碱度 别让营养素从米饭中流失 主食常用面团制作 合理膳食，平衡营养 发面小窍门 杂粮小常识Part 01 米粥 人参雪蛤粥 烟肉白菜粥 天下第一粥 沙锅鸡粥 香蕈养生粥 雪菜肉末粥 大枣银耳粥 桂花糖藕粥 猪腰薏米粥 蚬尖糯米粥 苦瓜皮蛋粥 羊腩苦瓜粥 羊肝胡萝卜粥 鸭肉粥 黄花蛋粥 鲮鱼黄豆粥 鱼片粥 甘蓝小鱼粥 田鸡粥 虾仁菠菜粥 红薯香粥 玉米瘦肉粥 南瓜百合粥 大枣山药粥 桂花黑米粥 人参鸡粥 八珍仙粥 甲鱼粥 桂圆姜汁粥 ……Part 02 米饭Part 03 面条Part 04 包子·饺子Part 05 饼Part 06 馒头·花卷
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