西餐服务 pdf epub mobi txt 电子书下载 2025

☆☆☆☆☆

第一单元西餐常识活动一认识西餐膳食一、西餐早餐膳食品种二、西餐早餐套餐种类三、西餐午晚餐膳食活动二了解西餐菜式一、法式菜二、英式菜三、美式菜四、意式菜五、俄式菜活动三了解西餐菜肴的调味汁——沙司一、适用于开胃菜色拉的沙司二、适用于主菜、副莱的沙司三、餐桌上的调味品活动四了解西餐礼仪一、餐前礼仪二、进餐礼仪三、餐后礼仪测试题第二单元西餐餐台布置活动一认识餐具、酒具和服务用具一、常用餐具二、基本餐盘三、常用酒杯活动二折餐巾花一、餐巾与餐巾折花二、餐巾花的折叠三、餐巾花的摆放活动三铺设西餐台一、西餐铺台的基本规则二、西餐铺台基本餐酒用具介绍三、西餐铺台餐酒用具摆放顺序与规则四、咖啡厅早餐铺台餐具摆放顺序与规则五、西餐厅午晚餐铺台测试题第三单元西餐服务方式活动一认识美式服务一、美式服务的特点二、美式服务的方法三、美式服务的程序活动二认识法式服务一、法式服务的特点二、法式服务的方法三、法式服务的程序活动三认识俄式服务一、俄式服务的特点二、俄式服务的方法三、俄式服务的操作活动四认识英式服务一、英式服务的特点二、英式服务的方法三、英式服务的操作测试题第四单元西餐洒水服务活动一认识西餐餐酒一、餐前酒(开胃酒) 二、佐餐酒三、甜食酒四、餐后酒活动二服务葡萄酒一、葡萄酒的服务程序二、向客人示酒三、保持适饮温度四、红白葡萄酒的开瓶步骤五、香槟酒的开瓶步骤六、服务客人试酒七、为客人斟酒活动三服务啤酒一、啤酒的分类二、啤酒服务方式活动四服务咖啡和红茶一、普通咖啡的服务二、特种咖啡的服务三、红茶的服务测试题第五单元零餐服务活动一为客人服务点菜一、呈递菜单二、招呼客人点菜三、接受点菜活动二帮助推荐食品饮料一、了解需求二、推荐特色菜肴三、向客人推荐酒类四、向客人推荐饮料五、向客人推荐甜点六、推销特别活动活动三就餐服务一、根据点菜单重新布置餐桌二、给客人上菜及台面服务活动四结账服务一、现金结账操作程序与方法二、信用卡结账操作程序与方法三、支票结账操作程序与方法四、签单结账操作程序与方法活动五服务特别客人一、接待儿童二、接待老人三、接待残障客人活动六预防及应对餐厅意外事故活动七咖啡厅服务一、零点早餐服务二、零点午晚餐服务活动八扒房服务一、扒房特点二、扒房午晚餐服务程序测试题第六单元宴会服务活动一西餐宴会餐桌布局一、常见西餐宴会餐桌布局的形式二、西餐宴会的宾主座次安排活动二西餐宴会服务程序一、宴会开始前准备工作二、餐前鸡尾酒服务三、席间餐台的服务四、宴会结束的服务活动三冷餐会菜台与餐台台形设计一、莱台的摆放二、台形的设计及餐厅布局活动四冷餐会服务一、餐前准备二、服务程序活动五鸡尾酒会服务一、鸡尾酒会的形式二、鸡尾酒会的准备工作三、鸡尾酒会进行中的服务测试题附录一菜单酒单附录二各单元潮试题答案
· · · · · · (收起)

出版者:汉语大词典

作者:汪蓓静编

出品人:

页数:125

译者:

出版时间:2010-1

价格:18.00元

装帧:

isbn号码:9787543216549

丛书系列:

图书标签:

西餐服务

下载链接在页面底部

facebook linkedin mastodon messenger pinterest reddit telegram twitter viber vkontakte whatsapp 复制链接

想要找书就要到小哈图书下载中心

qciss.net

立刻按 ctrl+D收藏本页

你会得到大惊喜!!

《西餐服务》根据行业专家对西餐厅服务所涵盖岗位群的任务和职业能力的分析，紧密结合职业技能鉴定资格证书考核中对西餐服务的要求，确定本教材的教学模块，同时，采用任务引领、实践导向为教材编写的指导思想，并依据学生的认知规律，按完成西餐服务工作项目的标准要求和操作程序设计教学活动内容，使学生在技能的训练中加深对专业知识和技能的理解和应用。教材中还采用了大量的图片，可以帮助学生在技能的操作过程进行动作的模仿，教材的活动内容设计具体具有可操作性。