具体描述
《公共基础营养》为中国营养师执业认证培训基础教材，把人们最关注的营养健康知识融入日常饮食，从功效、人群、适用量等方面做了简明扼要的介绍，对影响人们健康的因素做了重点提示。
《公共基础营养》是一本面向广大读者，系统介绍营养科学基本原理和知识的入门读物。本书旨在帮助读者建立科学的营养观念，掌握健康饮食的原则和方法，从而改善自身及家人的健康状况。 本书内容涵盖了人体所需的各类主要营养素，包括宏量营养素（碳水化合物、脂肪、蛋白质）和微量营养素（维生素、矿物质）。每一类营养素的介绍都详述了其在人体内的生理功能、主要食物来源、缺乏或过量的危害，以及推荐摄入量等关键信息。例如，在介绍碳水化合物时，本书会区分简单碳水化合物和复杂碳水化合物，解释其消化吸收速度的差异，并强调全谷物、蔬菜和水果等复杂碳水化合物的重要性。对于蛋白质，本书会深入浅出地讲解其构成氨基酸的种类，以及优质蛋白质与普通蛋白质的区别，并列举富含蛋白质的常见食物。脂肪部分则会详细阐述饱和脂肪、不饱和脂肪（单不饱和脂肪和多不饱和脂肪，包括omega-3和omega-6脂肪酸）以及反式脂肪的健康影响，引导读者选择更健康的脂肪来源。 除了宏量营养素，本书也对人体必需的维生素和矿物质进行了全面梳理。从脂溶性维生素（A、D、E、K）到水溶性维生素（B族维生素、C），再到宏量矿物质（钙、磷、钾、钠、镁、氯）和微量矿物质（铁、锌、碘、硒、铜等），每一个微量营养素都配以清晰的图表和生动的文字，阐述其维持人体正常生理功能不可或缺的作用。本书还会讲解不同食物中各类营养素的含量，方便读者根据自身需求进行食物选择。 本书并非仅仅停留在营养素的理论介绍，更注重将科学知识转化为实用的生活指导。书中提供了丰富多样的膳食指南和食物交换份图表，帮助读者理解不同食物的热量和营养密度，学会如何均衡搭配膳食，达到“食物多样”的健康原则。本书还会针对不同人群（如儿童、孕妇、老年人、运动员等）的特殊营养需求，提供个性化的饮食建议和注意事项。例如，针对孕妇，本书会重点介绍叶酸、铁、钙等关键营养素的补充建议，以及孕期饮食禁忌。针对儿童，则会强调均衡营养对生长发育的重要性，并提供学龄儿童和婴幼儿的营养摄入建议。 此外，《公共基础营养》还关注了现代社会普遍存在的营养问题，如肥胖、超重、营养不良、以及与不良饮食习惯相关的慢性疾病（如糖尿病、心血管疾病）等。书中会对这些问题进行科学的分析，并提出可行的预防和改善策略。例如，在讨论肥胖时，本书会深入剖析能量摄入与消耗的不平衡，以及高糖、高脂、高盐饮食的危害，并给出减重期间的科学饮食方法，强调循序渐进和生活方式的改变。 本书的一个显著特点是其通俗易懂的语言风格和丰富的案例分析。作者避免使用过于专业的术语，力求用最简洁明了的方式解释复杂的营养学概念，让非专业读者也能轻松理解。书中的许多图表和插图，生动形象地展示了食物的营养成分和烹饪方法，增强了阅读的趣味性和实用性。同时，本书也包含了一些实际的膳食计划示例和健康食谱，为读者提供了直接可操作的参考。 《公共基础营养》还强调了食物安全和食品加工对营养的影响。本书会讲解如何辨别和选择安全的食品，以及一些常见的食品添加剂的安全性问题。对于食品加工过程中可能造成的营养素损失，本书也会进行说明，并提供一些保持食物营养的方法，例如烹饪方式的选择。 总而言之，《公共基础营养》是一本集科学性、实用性和易懂性于一体的营养健康指导书籍。它能够帮助读者建立起科学的饮食观，掌握管理自身营养健康的实用技能，从而提升生活品质，远离疾病的困扰，迈向更健康、更充实的人生。本书是家庭常备的营养健康指南，也是学习营养学基础知识的绝佳起点。
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