Mastering the Art of French Pastry pdf epub mobi txt 电子书下载 2026

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出版者:Barrons Educational Series Inc

作者:Bruce Healy

出品人:

页数:450

译者:

出版时间:1984-9

价格:USD 24.95

装帧:Hardcover

isbn号码:9780812054569

丛书系列:

图书标签:

French Pastry
Baking
Desserts
Pastries
Recipes
Culinary Arts
Cooking
Professional Baking
Techniques
Chocolate

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具体描述

探索法式烘焙的优雅与精髓：一本致敬经典、启发创意的烘焙指南本书并非一本普通的食谱集，它是一次对法式烘焙艺术的深度探索，一次向历史悠久、精妙绝伦的法式甜点致敬的旅程。我们旨在为您揭示隐藏在每一片酥脆可颂、每一抹细腻慕斯背后的科学原理与艺术表达，让您在亲手创造这些令人垂涎的美味时，不仅掌握技巧，更能领略其深厚的文化底蕴。精准的技巧，源于对经典的理解法式烘焙的魅力，在于其对细节的极致追求和对食材的精准运用。本书将带领您深入理解每一个关键步骤的“为什么”。从面团的发酵原理，到奶油的稳定技巧，再到巧克力的调温艺术，我们都会进行细致的剖析。您将学习到如何通过精确的温度控制、恰当的搅拌力度以及对食材特性的深刻洞察，来完美呈现每一个法式经典。无论是需要耐心发酵的布里欧修（Brioche），还是需要精湛手法制作的马卡龙（Macaron），本书都将提供清晰、可操作的指导，帮助您克服技术上的挑战，铸就属于您的烘焙自信。经典的传承，与创意的碰撞我们相信，真正的烘焙大师，不仅能忠实地复制经典，更能在此基础上注入自己的理解与创意。本书精选了数十款法式烘焙的代表性作品，从最为基础的法式长棍面包（Baguette）的完美外壳，到层次分明的千层酥（Mille-feuille），再到如丝般顺滑的法式烤布蕾（Crème brûlée），每一款都经过精心挑选和改良，以适应现代家庭烘焙的需求，同时保留其最纯粹的风味与形态。然而，我们更鼓励您在掌握基础之后，大胆尝试。本书将在讲解经典配方的同时，提供一系列关于风味搭配、食材选择以及装饰创意的建议。您将学习到如何利用季节性水果来为您的甜点增添清新色彩，如何通过巧妙的香料组合来创造出意想不到的味觉惊喜，以及如何运用现代化的装饰手法来提升甜点的视觉吸引力。从经典的法式千层酥（Opéra Cake）的浓郁咖啡巧克力风味，到轻盈飘逸的伊丝特（Éclair）的多种口味变化，我们都将为您展示创意无限的可能性。深入的科学，奠定坚实的根基烘焙，在某种程度上也是一门科学。本书将为您揭示隐藏在美味背后的科学原理。我们将深入探讨面粉中蛋白质（麸质）的形成与作用，解释酵母如何工作，以及不同温度对鸡蛋、黄油等关键食材的影响。理解这些基本原理，将帮助您在遇到实际操作中的问题时，能够灵活应对，而非盲目遵循。例如，当您掌握了面团中水分含量对口感的影响，您就能更好地调整配方以适应不同的环境湿度；当您理解了糖在烘焙中的焦糖化过程，您就能更好地控制烘烤的颜色和风味。视觉的盛宴，灵感的源泉本书不仅是一本操作指南，更是一次视觉的享受。每一款甜点都配有精美、高品质的摄影作品，它们不仅展示了成品的诱人外观，更传递了法式烘焙的精致与优雅。每一张图片都力求真实地还原食材的质感和甜点的细节，旨在激发您的创作灵感，让您在欣赏的同时，也对即将进行的烘焙过程充满期待。从细腻的纹理到鲜艳的色彩，这些视觉元素将引导您进入一个充满美学的烘焙世界。全面的准备，让您从容不迫为了确保您的烘焙之旅顺利而愉快，本书还将提供全面的准备建议。您将找到关于必备烘焙工具和器具的详细清单，以及如何选择和保养它们的指导。我们还将分享基础的烘焙术语解释，以及如何有效地阅读和理解食谱。此外，本书还将包含关于食材的选购和储存的实用技巧，确保您始终使用最新鲜、最优质的原材料，从而为您的烘焙作品打下坚实的基础。开启您的法式烘焙之旅无论您是刚入门的新手，还是渴望提升技艺的爱好者，本书都将是您不可或缺的伙伴。它不仅仅是一本食谱，更是对法式烘焙艺术的深度解读，是对经典风味的致敬，更是对您创意潜能的激发。让我们一同走进法式烘焙的精致世界，用双手创造出属于您的味蕾奇迹。从零开始，学习制作令人惊艳的法式甜点，让每一次烘焙都成为一次充满乐趣和成就感的体验。本书将陪伴您，从一位烘焙爱好者，蜕变为一位真正懂得法式烘焙艺术的创作者。