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页数:250

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出版时间:2009-11

价格:29.80元

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isbn号码:9787802502857

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《五谷杂粮的秘密：自然之力，滋养生命》 在这本《五谷杂粮的秘密：自然之力，滋养生命》的书中，我们将踏上一段探索之旅，深入了解那些看似平凡却蕴藏着无穷生命力的谷物、豆类和种子。我们抛开那些繁复的养生理论，回归最朴素、最根本的食物智慧，聚焦于那些自古以来便滋养着中华民族的“五谷”——稻、黍、稷、麦、菽，以及它们家族中那些同样功不可没的成员。 这本书并非要为您罗列枯燥的营养成分表，也不是要教您如何进行复杂的食疗配方。相反，我们将以一种更加贴近自然、更富有人情味的方式，为您揭示这些来自大地的馈赠所蕴含的深层智慧。我们将带您走进田野，感受阳光雨露如何孕育出饱满的谷粒；我们将走进厨房，体验最简单的烹饪如何激发食材的天然风味；我们将走进历史，追溯这些食物与人类文明共同演进的悠久故事。 第一篇：大地的恩赐——五谷杂粮的生命密码 在这一篇中，我们将为您一一呈现几种最基本、最常见的五谷杂粮，并深入挖掘它们独特的价值。 稻米：东方餐桌上的灵魂 品种万千，各有千秋： 从温润软糯的粳米，到颗粒分明的籼米，再到散发着独特香气的香米，不同的稻米品种不仅在外形和口感上有所差异，其营养成分和适宜人群也有所侧重。我们将为您介绍几种常见的稻米，以及它们在不同地域的文化意义。 “米”的能量： 稻米，作为许多亚洲国家的主食，其提供的主要能量来源毋庸置疑。但我们更要关注的是它所蕴含的除了碳水化合物之外的微量元素和膳食纤维。它们如何帮助我们维持稳定的血糖水平？糙米中的维生素B群和矿物质又扮演着怎样的角色？ 烹饪的艺术： 如何煮出一碗完美的白米饭？如何让糙米饭不再“硬邦邦”？我们将分享一些简单易学的烹饪技巧，让您轻松做出美味又营养的米饭，并介绍一些经典的稻米料理，如八宝饭、粥品等，展现稻米的无限可能。 小麦：西方面包，东方面食的基石 全麦的回归： 在精细加工的浪潮中，全麦小麦的价值常常被忽视。我们将强调全麦的优势，它保留了胚芽和麸皮，富含膳食纤维、B族维生素、矿物质和抗氧化剂。它如何帮助改善消化，降低慢性疾病的风险？ 面食的百变： 从北方的馒头、面条，到南方的包子、饺子，小麦在中国烹饪中扮演着举足轻重的角色。我们将探讨不同制作工艺对面食营养的影响，以及如何选择更健康的搭配，例如在面食中加入蔬菜或豆类。 酵母的奇迹： 发酵的力量让面团焕发生机。我们将简要介绍发酵对面团质地和营养的改变，以及为何发酵食品（如酸面包）在某些方面更易于消化。 玉米：金黄的馈赠 不仅仅是甜玉米： 除了我们常吃的甜玉米，还有粗粮型的玉米粒，富含膳食纤维、维生素A、维生素C和多种矿物质。它如何帮助保护视力，增强免疫力？ 全谷物的力量： 玉米作为一种全谷物，其低脂肪、高纤维的特点使其成为健康饮食的优选。我们将探讨玉米作为主食或配菜的多种方式，以及玉米制品（如玉米糊、玉米饼）的营养价值。 天然的色彩与风味： 玉米独特的香甜风味和鲜亮的金黄色，不仅带来了味蕾的享受，也暗示着其天然的营养成分。 豆类：植物蛋白质的宝库 大豆的王国： 从黄豆、黑豆，到毛豆、豆腐，大豆家族的成员为素食者提供了优质的蛋白质来源，同时富含异黄酮、膳食纤维和多种维生素矿物质。我们将深入探讨大豆及其制品（如豆浆、豆腐、豆干）的营养特点和健康益处。 杂豆的魅力： 红豆、绿豆、豌豆、扁豆等杂豆，它们不仅是烹饪中的点缀，更是营养的补充。它们如何与谷物搭配，形成更完美的营养组合？我们也会介绍一些利用杂豆制作的美味餐点，如豆沙包、杂粮粥等。 发酵的力量： 酱油、豆豉、味噌等发酵豆制品，在带来独特风味的同时，也通过发酵过程提升了营养的生物利用度。 杂粮与种子：自然的微型营养站 小米的温润： 小米，性味甘凉，易于消化，尤其适合老人和婴幼儿。我们将介绍小米的营养特点，以及如何通过简单的烹饪制作出美味的小米粥。 荞麦的独特： 荞麦，富含芦丁，对于血管健康有益。它独特的风味和口感，使其成为制作面条、饼干等食品的绝佳选择。 燕麦的纤维： 燕麦，以其丰富的β-葡聚糖闻名，是降低胆固醇、稳定血糖的明星食物。我们将分享燕麦的多种食用方法，从早餐的燕麦粥到烘焙的燕麦饼干。 各种种子： 亚麻籽、奇亚籽、南瓜籽、葵花籽等，这些小小的种子，却是能量、健康脂肪、蛋白质、维生素和矿物质的浓缩。它们如何融入我们的日常饮食，为身体注入活力？ 第二篇：回归食物的本源——五谷杂粮的烹饪智慧 在这一篇中，我们将把焦点从“吃什么”转向“怎么吃”，探索最简单、最能保留食物原始营养和风味的烹饪方法。 蒸：保留原味的温度 蒸煮的妙处： 蒸是一种温和的烹饪方式，能最大程度地保留食物的营养成分和天然风味，避免了高温烹饪可能带来的营养流失。 谷物的蒸煮： 如何蒸出软糯的米饭？如何蒸制出蓬松的馒头？我们也会介绍一些蒸制的谷物杂粮糕点。 蔬菜与谷物的完美结合： 蒸菜的简单与健康，让我们可以将各种谷物与新鲜蔬菜一同蒸制，制作出既美观又营养的美味佳肴。 煮：温润滋养的暖意 粥，流动的养分： 粥是中华民族最古老的烹饪方式之一，也是最能体现五谷杂粮滋养之道的食物。我们将介绍不同谷物制作粥品的特点，从简单的白米粥到营养丰富的八宝粥、杂粮粥。 汤，食材的精华： 用谷物和蔬菜熬煮出的汤品，不仅美味，更能有效地摄取食材中的营养。我们将分享一些以谷物为主料的滋补汤品。 煮食的技巧： 如何控制火候，让谷物充分软烂？如何通过搭配，提升汤粥的营养价值？ 煮与煮的智慧（这里指的是“炖”和“煮”的区别，但为了避免重复，我们用“煮”概括，并融入炖煮的概念）： 慢炖的时光： 慢炖，是一种需要时间和耐心的烹饪方式。它能让谷物中的营养物质缓慢释放，与食材的味道充分融合，制作出醇厚浓郁的汤品或炖菜。 一锅出的便捷： 我们将介绍一些“一锅出”的食谱，将谷物、豆类、蔬菜甚至肉类一同炖煮，简单方便，却能收获丰富的营养和美味。 研磨与发酵：风味与健康的双重奏 研磨的力量： 将谷物研磨成粉，可以增加其表面积，更容易消化吸收。例如，将谷物研磨成粉制作成糊状食品。 发酵的升华： 发酵不仅能改变食物的风味，还能产生新的营养物质，并提高某些营养素的生物利用度。我们将简单介绍一些常见的发酵谷物制品，并强调其健康益处。 食材的搭配：化零为整，营养加倍 谷物与豆类的经典组合： 谷物与豆类搭配，可以形成更完整的氨基酸链，提供更优质的植物蛋白质。 五谷杂粮的均衡： 如何将不同种类的谷物巧妙地组合在一起，达到营养均衡的目的？ 与蔬菜水果的和谐： 谷物搭配蔬菜水果，不仅能提供丰富的维生素、矿物质和膳食纤维，还能增加食物的色彩和风味。 第三篇：五谷杂粮与健康生活——融于日常的点滴 在这一篇中，我们将把眼光放得更长远，探讨五谷杂粮在现代生活中如何帮助我们构建更健康、更积极的生活方式。 消化系统的守护者： 丰富的膳食纤维是五谷杂粮最重要的健康益处之一。它如何帮助我们促进肠道蠕动，预防便秘？它又如何成为肠道益生菌的食物，维护肠道菌群平衡？ 稳定血糖的助手： 相较于精制谷物，全谷物升糖指数较低，能够帮助稳定血糖水平。我们将解释其中的原理，以及如何选择更适合糖尿病患者或需要控制血糖的人群的食物。 心血管健康的伙伴： 燕麦中的β-葡聚糖，以及其他全谷物中的抗氧化剂，都被认为对心血管健康有益。它们如何帮助降低胆固醇，保护血管？ 体重管理的智慧： 高纤维、高饱腹感的五谷杂粮，是控制食欲、减少热量摄入的理想选择。我们将探讨如何利用五谷杂粮来辅助体重管理，告别“饿着肚子减肥”的误区。 能量的持续供给： 复杂的碳水化合物能够提供持久的能量，避免血糖的快速波动。这将帮助我们保持充沛的精力，提高工作和学习效率。 预防与调理： 长期食用五谷杂粮，已被证明与降低某些慢性疾病的风险有关，如某些癌症、2型糖尿病等。我们将简要提及这些研究方向，但强调这不是药物治疗，而是健康的饮食习惯对身体的长期积极影响。 从“吃”到“生活”： 早餐的变革： 如何用五谷杂粮开启一天的能量？从简单的燕麦粥到精致的杂粮三明治，为您的早餐提供更多健康选择。 午餐与晚餐的升级： 如何在主食中加入更多的全谷物？如何用杂粮饭、杂粮面代替精米白面？ 零食的新选择： 告别高糖高油的零食，选择烤玉米片、坚果、杂粮饼干等，健康又美味。 应对特殊人群的需求： 例如，如何为婴幼儿、孕妇、老年人提供更适合的谷物搭配？ 这本书将是一个关于食物的温情故事，一个关于回归自然、尊重食材的指南，更是一个关于如何通过最朴素的食物，滋养我们生命，提升生活品质的实践。我们相信，当您深入了解了五谷杂粮的秘密，当您尝试了它们的烹饪智慧，它们将不仅仅是餐桌上的食物，更会成为您健康生活中不可或缺的伙伴。让我们一起，从大地深处，汲取生命的源泉。

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作为一个对葡萄酒文化充满好奇的爱好者，我寻觅了很久能深入讲解产区风土和酿造哲学的书籍。这本书的出现，简直是雪中送炭。它没有纠结于教人如何用那些矫揉造作的词汇去描述酒的“橡木桶气息”或“矿物感”，而是将重点放在了葡萄园的管理哲学上。书中对不同土壤成分如何影响葡萄藤的抗逆性和风味物质的积累，进行了极其细致的阐述。尤其是关于生物动力法的章节，作者实地走访了法国卢瓦尔河谷的几家著名酒庄，记录了他们在月相、播种和采收时的独特考量。通过这本书，我明白了为什么同一款葡萄在不同的年份和地块上，能呈现出天壤之别的特性——那背后是人与土地长达几个世纪的对话。这本书拓宽了我的视野，让我从一个单纯的“品鉴者”，变成了一个更懂得欣赏葡萄酒背后复杂生态系统的观察者。

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这本书的封面设计真是让人眼前一亮，那种淡雅的色调和富有设计感的排版，立刻就捕捉住了我的目光。我本来就对手工技艺和传统文化有着浓厚的兴趣，所以毫不犹豫地就拿起了这本书。里面的内容简直是宝库，详尽地介绍了从古代流传下来的各种精巧的手工艺品制作流程。比如，书中对传统木雕的纹理处理和上漆工艺的描述，细致到每一个凿子的角度和每一层桐油的厚度，简直是手把手的教学。我尝试按照书中的步骤制作了一个小木盒，虽然成品略显粗糙，但整个过程带来的心流体验是无与伦比的。它让我体会到了匠人精神的真正含义，不再是浮于表面的“动手做做看”，而是深入到材料的特性和工具的哲学层面。这本书不仅仅是教你做东西，更像是在讲述一种生活态度，一种对细节的极致追求和对时间沉淀的敬畏之心。尤其是关于非遗保护的那一章，作者引用了大量鲜活的案例，让我对我们文化遗产的传承有了更深一层的理解和责任感。

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我最近迷上了一种冷门的户外运动——城市定向越野。说实话，这东西对地图阅读能力和历史地理知识要求极高。当我翻开这本新买的书时，原本只是随便看看，没想到却发现了惊喜。书中详尽地剖析了不同历史时期城市规划的演变逻辑，特别是针对一些老城区的建筑布局是如何影响现代交通流线的分析，简直是教科书级别的。我立刻带着它去实地考察了几个点，书里提到的那些被隐藏在现代建筑阴影下的古老街道标记，如果不是特意指引，我绝对会错过。作者的笔法非常犀利，他不是简单地罗列历史事实，而是用一种近乎侦探小说的叙事方式，将城市变成了一个巨大的、等待被破解的谜题。我尤其欣赏他对“空间叙事”的解读，如何通过一栋建筑的朝向、一块石板的磨损程度，来重构出当时人们的生活片段。这本书极大地提升了我的定向越野体验，让每一次穿越街角都充满了历史的对话感，不再是单纯的跑动和打卡，而是沉浸式的文化探险。

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我一直对音乐理论知之甚少，只能停留在“好听就多听几遍”的阶段。偶然的机会读到这本书，它彻底颠覆了我对音乐的认知。这本书聚焦于巴洛克时期室内乐的即兴演奏技法，那种对和声的掌控和对旋律线的自由发挥，简直是艺术的巅峰。作者不是干巴巴地讲解音阶和和弦，而是通过分析巴赫和亨德尔的创作手稿，还原了当时演奏家们是如何在既定的结构框架内“即兴舞蹈”的。书中配有大量的乐谱示例，甚至有些段落还提供了二维码链接，可以直接播放对应的演绎版本进行对比分析。我试着用书中学到的知识去分析我最喜欢的一段协奏曲，突然间，那些原本模糊的、听着热闹的音符，都清晰地排列出了它们之间的逻辑关系和情感脉络。这本书真正做到了化繁为简，让一个音乐门外汉也能窥见古典音乐创作深处的精妙结构。

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最近在学习如何更好地进行个人时间管理和效率提升，市面上这类书籍汗牛充栋，但大多讲的都是些“番茄工作法”或者“四象限法则”的皮毛。然而，这本书的视角却异常独特和深刻。它没有直接提供工具，而是从神经科学和认知心理学的角度，深入探讨了“专注力”是如何在大脑中构建和瓦解的。作者引用了大量的实验数据和前沿研究成果，来论证为什么我们在面对复杂任务时容易产生拖延，以及如何通过调整环境光线、背景音乃至饮食习惯来优化我们的“心流区间”。我按照书中建议调整了我的工作台布局，特别是引入了特定的白噪音频率后，我发现自己进入深度工作状态的速度明显加快了，而且维持的时间也更长。这本书的价值在于它的“底层逻辑”阐述，它不是教你“做什么”，而是让你理解“为什么这么做有效”，这种基于科学的指导，远比那些空洞的口号来得扎实和可靠。

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