具体描述
《新编家庭凉拌菜》由内蒙古科学技术出版社出版。
《新编家庭凉拌菜（平装）》 是一本专为现代家庭量身打造的实用菜谱，它将传统凉拌的精髓与时下健康饮食理念完美融合，为您带来清新爽口、营养均衡的居家烹饪新体验。 本书打破了传统凉拌菜制作的刻板印象，以其“零厨艺门槛”、“快手省时”、“美味百搭”的显著特点，彻底颠覆您对凉拌菜的认知。无论您是烹饪新手还是经验丰富的家庭主厨，都能从中找到适合自己的美味灵感。 内容亮点，层层深入： 基础知识，夯实根基： 从挑选新鲜的时令蔬菜、菌菇、豆制品，到掌握各式凉拌汁的黄金比例调制（如经典麻酱汁、泰式酸辣汁、日式和风汁、川味蒜泥汁等），本书都做了细致入微的讲解。我们将一一揭示如何通过简单的食材搭配和调味技巧，创造出无穷无尽的味觉惊喜。您将学会如何让食材的原汁原味得到最大程度的释放，又如何通过巧妙的调味，赋予它们全新的生命力。 分类详尽，满足所有需求： 时蔬经典： 搜罗了数十款不可错过的时令蔬菜凉拌菜，从国民级的拍黄瓜、凉拌白菜心，到创意十足的凉拌西兰花、醋溜藕片，每一道都经过精心改良，口感更佳，做法更便捷。我们不仅教会您如何处理蔬菜，更分享了让蔬菜保持脆嫩的关键技巧。 菌菇荟萃： 厌倦了炒制菌菇？本书将带您领略菌菇凉拌的独特魅力。木耳、香菇、金针菇、杏鲍菇……它们与各种酱料和配料的碰撞，能激发出令人惊艳的口感和风味。学会如何通过焯水、腌制等步骤，让菌菇的鲜美淋漓尽致。 豆制品臻选： 豆腐、豆干、腐竹、千张……这些富含蛋白质的健康食材，在凉拌的演绎下，变得更加诱人。您将发现，原来简单的豆制品也能变化出如此多样的风味，如香辣豆干丝、麻酱拌腐竹、蒜泥千张卷，每一道都是餐桌上的亮点。 肉类海鲜巧搭配： 谁说凉拌菜只有素食？本书也特别辟出章节，教您如何巧妙地将鸡胸肉、牛肉、虾仁、墨鱼等肉类和海鲜，通过焯水、蒸煮等方式处理，再与蔬菜、调料完美结合，制作出营养丰富、口感独特的凉拌肉菜和海鲜菜。例如，五香牛肉凉拌、口水鸡、姜葱拌虾仁等，都是夏日餐桌上的绝佳选择。 创意与融合： 在经典的基础上，本书还大胆融入了亚洲各地（如泰国、韩国、日本）及欧美地区的凉拌菜元素，为您带来意想不到的味蕾体验。例如，泰式凉拌海鲜沙拉、韩式拌饭配菜、意式蔬菜沙拉，让您的家常餐桌也能轻松品尝到世界各地的风味。 制作秘籍，技巧升级： 调味万象： 详细解读各种常用调味品的特性，如何通过不同比例的组合，创造出酸、甜、辣、咸、鲜、香等丰富层次。本书将分享多款独家秘制凉拌汁配方，让您的凉拌菜不再单调。 食材处理： 深入讲解蔬菜的清洗、焯水、焯水后如何保持脆嫩的技巧，肉类和海鲜的预处理方法，以及如何让食材更好地吸收酱汁。 摆盘艺术： 即使是家常凉拌菜，也能做出餐厅级的颜值。本书提供多款简单易学的摆盘建议，让您的菜肴在视觉上同样令人垂涎。 贴心指导，全程无忧： 图文并茂： 每一道菜谱都配有清晰的步骤图，让您一目了然，轻松上手。 小贴士： 在关键步骤或容易出错的地方，我们贴心地附上“小贴士”，帮助您规避常见错误，提升成功率。 营养分析： 部分菜品附有简单的营养成分提示，帮助您更好地规划家庭饮食。 菜单搭配： 提供多款家常凉拌菜的组合搭配建议，方便您根据不同场合和需求，快速组合出一桌美味又健康的餐点。 《新编家庭凉拌菜（平装）》 不仅仅是一本菜谱，它更是您厨房里的得力助手，是您开启健康、便捷、美味生活方式的钥匙。无论是炎热的夏季，还是需要快速备餐的日子，亦或是想要为餐桌增添一份清爽与色彩，这本书都能满足您的期待。 现在就翻开《新编家庭凉拌菜》，让您的家常餐桌，从此充满清新的凉意与无限的美味！
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