发表于2024-11-09
大廚傢常菜 西北菜 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2024
《大廚傢常菜:西北菜》精挑細選瞭百餘款地道的西北美食,冷、熱、葷、素,湯品、主食盡在其中。西北多少數民族,民間肉食多以牛羊肉為主,但羊肉有股很大的羊膻味,很多人不習慣。牛肉的縴維組織較粗,結締組織又多,如製作不好,就不易人味,也嚼不爛。所以,《大廚傢常菜:西北菜》特彆為讀者提供瞭去除羊肉膻味的十二招妙法和烹飪牛肉的絕招。讓羊肉吃起來既無膻味又無腥味,讓牛肉吃起來更鮮更美。
西北主食是玉米與小麥,也有其他雜糧。其牛羊肉泡饃名聞全國。西北傢常食物多為湯麵輔以蒸饃、烙餅或是芋豆小吃,精料精做,花樣繁多,農婦們也有“一麵百樣吃”和“七十二餐飯食雲天新”的本領。《大廚傢常菜:西北菜》“特色主食小吃”中著重推介十餘款西北特色麵食,並對西北麵食的做法和注意事項做瞭詳細的介紹。想吃正宗的西北麵食,不用再問彆人瞭。
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