具体描述
《宴会设计(餐饮管理与服务专业)》是全国100所高职高专院校旅游类专业系列教材之一。《宴会设计(餐饮管理与服务专业)》以宴会设计的要求和方法为主要内容，坚持理论、方法和案例相结合，而且每章末尾都引入了一些小知识链接，便于学习者了解与之相关的知识点。《宴会设计(餐饮管理与服务专业)》共包括宴会概述、宴会管理、宴会台面设计、宴会菜肴设计、宴会服务设计、宴会环境设计、宴会宣传设计、主题宴会设计共8章内容，最后还附有5个附录，其内容具有新颖性、科学性、指导性和实用性的特点。
《宴会设计(餐饮管理与服务专业)》不仅可以作为高等职业院校旅游类专业学生的教材和教师的参考用书，而且也是旅游从业人员在实际工作中的一本很好的参考书，还可以作为相关学科研究人员的资料用书。
《宴会设计》是一部致力于为各种场合打造精彩体验的专业书籍，它以细腻入微的笔触展现了从宴席布置到活动策划的各个环节。这本书不仅仅是一个简单的指南，而是一份系统化的资源，帮助读者全面了解如何将设计理念转化为实际操作。在内容中，作者深入探讨了不同类型的宴会，从正式商务会议到亲密的社交聚会，每一个场景都被详细分析。读者可以通过书中的章节，掌握如何选择合适的装饰元素、安排流程设计以及确保每个细节都达到预期效果。 一书中强调了环境设计在整体氛围塑造中的重要性，详细介绍了灯光、色彩、声音和空间布局如何协同作用，营造出特定的情感和体验。作者还提供了丰富的案例分析，通过真实的活动场景展示了成功设计背后的策略与技巧，使读者能够更直观地理解每一个细节的意义和应用。这些案例涵盖了从婚礼、庆典到企业会谈等多种场合，体现出设计思维在不同情境下的灵活性和适应性。 书中还详细讲解了装饰品的选用与使用，包括花卉、灯具、餐具等元素如何通过色彩搭配和材质选择来影响整体美感。这种精细的设计思考不仅仅限于视觉层面，还涉及到触觉和听觉体验，使读者能够从多个角度理解宴会设计的重要性。此外，作者还特别强调了团队协作的必要性，通过分工与沟通，确保每一个环节都能顺利进行，从而实现预期效果。 《宴会设计》不仅是对设计理论的总结，更是一份实用操作指南。书中引用了大量的专业知识和实际案例，使读者能够将所学应用到自己的设计实践中。无论是初学者还是经验丰富的设计师，这本书都能提供有价值的参考，帮助他们不断提升专业水平，并为各种宴会项目提供可靠支持。通过这一系列详细且富有见解的内容，读者将获得更加全面和深刻的理解，为后续的创作打下坚实基础。这本书不仅是一本设计指南，更是一种思维的引导，让每个设计步骤都充满了智慧与洞察。
作者简介
目录信息
第1章 宴会概述 1.1 宴会概述 1.2 宴会的类型及其各类常见宴会的特点 1.3 宴会设计 1.4 现代宴会的改革和发展趋势第2章 宴会管理 2.1 宴会业务部门的组织机构设置 2.2 宴会预订 2.3 宴会策划第3章 宴会台面设计 3.1 宴会台面的种类和设计要求 3.2 宴会花台设计 3.3 宴会台形设计 3.4 宴会摆台设计实例分析第4章 宴会菜肴设计 4.1 宴会菜肴的特点和要求 4.2 宴会菜肴的设计第5章 宴会服务设计 5.1 中餐宴会服务的程序设计及要求 5.2 西餐宴会服务的程序设计及要求 5.3 主题宴会服务的活动设计 5.4 宴会酒水服务第6章 宴会环境设计 6.1 宴会环境氛围要求 6.2 宴会声光设计 6.3 宴会色彩设计 6.4 宴会挂件设计第7章 宴会宣传设计 7.1 宴会成本核算 7.2 宴会宣传方案设计 7.3 宴会促销方案设计第8章 主题宴会设计 8.1 主题宴会概述 8.2 宴会主题策划 8.3 主题宴会设计程序附录1 宴会厅用品配备种类及规格附录2 宴会厅常设的通用符号及含义附录3 中西餐宴会摆台比赛规则与标准附录4 外语水平评分标准附录5 仪容仪表评分标准参考文献
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