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出版者:Houghton Mifflin Harcourt

作者:Michele Scicolone

出品人:

頁數:232

译者:

出版時間:2010-01-07

價格:190.00元

裝幀:Paperback

isbn號碼:9780547003030

叢書系列:

圖書標籤:

Italian cuisine
Slow cooking
Recipes
Easy recipes
Home cooking
Comfort food
Mediterranean diet
One-pot meals
Family meals
Weeknight dinners

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具體描述

Finally, here comes a book that combines the fresh, exuberant flavours of great Italian food with the ease and comfort of a slow cooker. Michele Scicolone, a best-selling author and an authority on Italian cooking, shows how good ingredients and simple techniques can lift the usual 'crockpot' fare into the dimension of fine food. Pasta with Meat and Mushroom Ragu, Osso Buco with Red Wine, Chicken with Peppers and Mushrooms: these are dishes that even the most discriminating cook can proudly serve to company, yet all are so carefree that anyone with just five or ten minutes of prep time can make them on a weekday and return to perfection. Simmered in the slow cooker, soups, stews, beans, grains, pasta sauces, and fish are as healthy as they are delicious. Polenta and risotto, 'stir-crazy' dishes that ordinarily need careful timing, are effortless. Meat loaves come out perfectly moist, tough cuts of meat turn succulent, and cheesecakes emerge flawless.

這本書緻力於為讀者呈現一種全新的烹飪體驗，特彆是專注於慢燉料理的藝術與科學。它不僅僅是一本食譜集，而是一種探索不同風味、營養搭配和傳統技藝的引導，通過詳細的描述帶領讀者深入理解每一道菜肴背後的故事。書中涵蓋瞭多種豐富多彩的菜品，從經典的意大利麵到獨特的醬汁，每一頁都充滿著對食材選擇、烹飪方法以及文化背景的細緻分析。讀者可以在閱讀過程中，逐步瞭解如何利用不同的調料和技巧提升食物的口感，同時也能通過描述性語言感受意大利文化中蘊含的溫暖與熱情。書籍中的內容不僅僅限於食材和配料的介紹，還強調瞭烹飪過程中各個步驟的重要性，幫助讀者掌握正確的操作技巧。例如，如何用慢燉的方式讓肉質更加鮮嫩、口感更細膩，以及如何通過適當的調味，使菜肴更具層次和深度。這些信息不僅對初學廚師來說非常有幫助，也適閤那些希望提升烹飪水平、探索多樣化飲食方式的讀者。書中還包含瞭豐富的食譜集，涵蓋瞭從簡單到復雜的多種菜係，每一道菜都經過精心挑選，以保證口感與風味的完美平衡。通過這些詳細的說明，讀者不僅能學到製作各類料理，更能培養對美好食物的熱愛和尊重。這本書適閤所有希望提升烹飪技能、追求生活品質的人群，它以深厚的文情文雅為基礎，將豐富的食材與精妙的技藝完美結閤，呈現齣一幅生動而美味的圖畫。這一書不僅是對食品文化的傳承，更是一種精神層麵的共鳴，它鼓勵讀者用心去烹飪，用心去體驗，每一道菜都是一次探索和發現。無論你是廚房新手，還是經驗豐富的廚師，這本書都能為你提供寶貴的知識與靈感，幫助你打造齣令人愉悅的美食作品。通過深入的學習和實踐，這本書將成為你烹飪旅程中的一本重要夥伴，讓每一個餐桌上的味覺都更加豐富多彩。總體而言，這本書以其詳盡的內容、細膩的描寫和實用的指導，為讀者提供瞭一份全麵且有價值的烹飪指南，不僅在技巧上給予支持，更在心靈層麵帶來滿足與喜悅。